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茶的分類方法有很多,根據不同的標准可以進行不同的分類。這里介紹兩種比較常見的分類。
第一種,根據其歷史分析進行分類。大體可以分為三種:一種是傳統名茶,如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧、太平猴魁、信陽毛尖、六安瓜片、安溪鐵觀音等;另一種是恢復歷史名茶,歷史上曾有過這類名茶,後來未能持續行產或已失傳的,經過研究創新,恢復原有的的茶名,如休守松蘿、涌溪火青、敬亭綠雪、蒙頂甘露、鑄雪芽等;還有一種是新創名茶,如南京雨花茶、無錫毫茶、臨海蟠毫、干島玉葉、高橋銀峰、安化松針、峨嵋毛峰,黃金桂等。
第二種,根據茶的發酵程度進行分類。大體可以分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、再加工茶。
一、綠茶:
又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝製成。按其乾燥和殺青方法不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶,綠茶形成了「清湯綠葉,滋味收斂性強」等特點。綠茶是歷史最早的茶類,距今三千多年,也是我國產量最大的茶類,產區主要分布於浙江、安徽、江西等省。
代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧。
二、紅茶:
又稱發酵茶。以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料,經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。其湯色以紅色為主調,故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶,為我國第二大茶類。
代表茶有滇紅、宜興紅茶、祁門紅茶:
三、烏龍茶:
亦稱青茶,半發酵茶。是我國幾大茶類中,獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法,其品質介於綠茶和紅茶之間,既有紅茶的濃鮮味,有綠茶的清芬香,並有綠葉紅鑲邊的美譽。烏龍茶的葯理作用,突出表現在分解脂肪,減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶,健美茶。
代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍。
四、白茶:
屬輕微發酵茶,是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。
主要產區在福建省(台灣省也有少量生產)建陽、福鼎、政和、松溪等縣。白茶的製作工藝,一般分為萎凋和乾燥兩道工序,而其關鍵是在於萎凋。白茶製法的特點是既不破壞酶的活性,又不促進氧化作用,且保持毫香顯現,湯味鮮爽。
主要品種有白牡丹、白毫銀針。
五、黃茶:
人們從炒青綠茶中發現,由於殺青揉捻後乾燥不足或不及時,葉色即變黃,於是產生了新的品類 --黃茶。
黃茶屬發酵茶類,黃茶的製作與綠茶有相似之處,不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程是黃茶製法的主要特點,也是它同綠茶的基本區別。
黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉大小,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
代表茶有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽:
六、黑茶:
是我國生產歷史十分悠久的特有茶類。在加工過程中,鮮葉經渥堆發酵變黑,故稱黑茶。黑茶既可直接沖泡飲用,也可以壓製成緊壓茶(如各種磚茶)。主要產於湖南、湖北、四川、雲南和廣西等省、自治區。因以銷往邊疆地區為主,故以黑茶製成的緊壓茶又稱邊銷茶。
代表茶有普洱茶:
七、再加工茶:
以基本茶類-綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經再加工而成的產品稱為再加工茶。它包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和葯用保健茶等,分別具有不同的品味和功效。
代表茶:花茶有茉莉花茶、珠蘭花茶;緊壓茶有沱茶和六堡茶;速溶茶有綠源牌速溶茶。
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⒈茶樹的嫩芽。
⒉茶:香~。渴飲~汁。
二.
何謂「茗」?許多字典、詞典都列二種解釋,其一是茶的通稱,故有「品茗」、「香茗」等詞;其二詳解 「茗」的意義,且擇要列舉如下:
陸羽《茶經》:「一曰茶二曰檟三曰四曰茗五曰荈。」
《辭海》:見《玉篇·屮屮部》一說是晚收的茶。
《辭源》:茶之晚取者。
《中華字海》:一說是茶的老葉,即粗茶。
《漢語大字典》:一說指晚採的茶。
《康熙字典》:茶晚取者。
氣味: (葉)苦、甘、微寒、無毒。
主治: 1、赤白痢。用好茶一斤炙過,搗為還想,濃煎服一、二碗。久患痢者,服此亦交。又方:赤痢用蜜水煎茶服。白痢用連皮的自然薑汁同水煎茶服。一方:茶和醋煎,熱服即止。
2、大便下血,里急後重。用細茶半斤碾末,加百葯煎五個燒存性,每服二錢,米湯送下。一天服兩次。
3、產後便秘。用蔥涎調茶末服自通,不可服大黃。
4、腰痛難轉。煎茶五合,加醋二合,一次服下。
5、陰囊生瘡。先用甘草湯洗患處,然後用茶末敷貼。
6、腳丫濕爛,把茶葉嚼爛敷上。
7、蠼螋尿瘡。用生油調茶末敷塗。
8、痰湍咳嗽。有好茶末一兩、白僵蠶一兩,共研為末,泡開水一小碗飲服,臨卧再加開水泡服一次。
9、茗,古通萌。《說文解字》:"萌,草木芽也,從草明聲。""芽,萌也,從草牙聲。",茗、萌本義是指草木的嫩芽。茶樹的嫩芽當然可稱茶茗。後來茗、萌、芽分工,以茗專指茶(茶)嫩芽,所以,徐鉉校定《說文解字》時補:"茗,茶芽也。從草名聲。"] 茗何時由草木之芽演變而專指茶芽?舊題漢東方朔著,晉張華注《神異記》載:"餘姚人虞洪入山采茗",晉郭璞《爾雅》"檟,苦茶"注雲:"早取為茶,晚取為茗,或一曰荈,蜀人名之苦茶。"唐前飲茶往往是生煮羹飲,因此,年初正、二月採的是上年生的老葉,三、四月採的才是當年的新茶,所以晚採的反面是"茗"。以茗專指茶芽,當在漢晉之時。茗由專指茶芽進一步又泛指茶,沿用至今。
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每個名字都有背後的故事,最重要的是符合你店鋪的定位,符合你要表達的意思,
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茶葉是中國特有的一種飲品,多喝茶葉可以保健身體,中國茶分類有很多,茶的名字也有很多,下面介紹三類,每一類介紹一個。
一、青茶類(鐵觀音)
鐵觀音在我國有著悠久的歷史,是華夏的十大好茶葉之一,生產地是福建省,也是家喻戶曉的茶葉,鐵觀音的茶香有著蓮花香味,而且香味的持久度也特別長,而且長時間和鐵觀音不禁能抵抗身體衰老還能保健身體的作用,最主要的是能放置糖尿病的發生。
茶葉是中國獨有的飲品,中國人喝茶葉有著幾千年的歷史了,而且各種茶葉有著各種功效,古人給茶葉起名字的時候也是煞費苦心啊,每一個茶葉聽著都是那麼的有韻味。
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花茶是由茶葉加香花拌和窨制,使茶葉吸附花香而製成。用來窨制花茶的茶葉素坯簡稱「茶坯」,依據茶坯的種類不同有烘青花茶、炒青花茶、紅茶花茶、烏龍茶花茶等等。依據香花種類的不同有茉莉花茶、珠蘭花茶、桂花茶、白蘭花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶、柚子花茶、金銀花茶、菊花茶等。
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碧潭飄雪,可以不?是一種花茶以下引用於網路:碧潭飄雪是一種花茶.產於四川峨眉山. 採花時間在晴日午後,挑雪白晶瑩、含苞待放的花蕾,感在開放前擇花,使茶葉趁鮮搶香,再以手工精心窨制。 花,色麗形美,才敢展露在茶 客面前。 看那葉似鵲嘴,形如秀柳,湯呈青綠,清澈得葉片可數。水面點點白雪,色彩有對比,淡雅適度,此茶不僅淳香可口,我以為尚有觀賞價值。
碧潭飄雪得名:書畫名家黃純堯教授飲此茶即賦詩:「天生麗質明前芽,清香入骨窨制花,葉形湯色皆佳品,異軍突起徐公茶。」 此茶叫何名,青年畫家鄧岱昆藏頭詩即是:「碧嶺拾毛尖,潭底汲清泉,飄飄何所似,雪梅散人間。」
碧--茶的色;潭--茶碗;飄--花瓣浮飄水面,香味四溢;雪--潔白茉莉。 顏色是清新透亮的綠,上面飄浮著白色的花瓣,茶香花香淡淡的,卻經久停留在唇齒之間。