魚肚好聽的額年夜飯名字

Ⅰ 粵菜新年意頭菜名大全

粵菜新年意頭菜名大全：

1、白灼基圍蝦（招財進寶）

2、黑椒牛仔骨（紅紅火火）

3、清蒸活鱖魚（年年有餘）

4、風味炸雙拼（福祿雙全）

5、金沙椒鹽蟹（幸福美滿）

6、巧媳拌三鮮（鄰里和睦）

7、新派腸衣骨（步步高升）

8、御筆燒螺肉（人壽年豐）

9、妙齡手撕雞（前程似錦）

10、山珍獅子頭（鴻運當頭）

11、勁蒜蒸夏貝（錦上添花）

12、秀煎嫩豆腐（福星高照）

13、精美時令蔬（春回大地）

14、翡翠白玉盅（和和美美）

15、六六大順（精美六涼碟）

16、脫骨八寶雞（大吉大利）

17、拔絲山雞蛋（情絲萬縷）

18、糖醋活魚（年年有餘）

19、蜜汁山葯（甜甜蜜蜜）

20、老醋蜇頭（鴻運當頭）

21、沂蒙山珍拼盤（群英薈翠）

22、鹽水大蝦（合家歡樂）

23、海鮮豆腐煲（幸福美滿）

24、龍舞玉珠迎新歲

龍蝦蒸鮮奶—金字塔尖的美食龍蝦肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白低脂肪，營養豐富，現在加上一道廣東地道蒸鮮奶，不得不佩服大廚們的創造力。

25、火樹銀花添富貴

百花炸釀雪蟹鉗—「百花」是用新鮮海蝦肉剁成的蝦肉餡兒，質地接近膏狀，又稱蝦膠。潔白細膩的「百花膠」與蟹肉一起包裹著蟹鉗，象徵「花添富貴」。

26、天增歲月滿乾坤

醬黃蟹味菇炒螺片—蟹味菇口感滑爽、脆嫩，味道可與螃蟹相媲美。這一道搭配可以說是波瀾不驚。蟹味菇為鮮滑的螺片增加了清甜，其中的細膩與香醇讓任何描述都黯然。

27、財源滾滾合家歡

生菜玉環瑤柱脯—瑤柱香鮮呈金黃色，冬瓜如白玉環，形狀美觀，這使得玉環瑤柱脯色艷味香。

28、包羅萬有金腰帶

富貴鮑粒炒飯—今年香港最潮的炒飯之一，米飯粒粒飽滿，再淋上鮮美的鮑汁，不用配菜也能扒完一整碗。

29、喜鵲迎春同慶賀

當紅脆皮炸子雞—製作繁復，要花上兩天時間用鹽、糖、五香粉和沙姜粉混合成的雞鹽腌，炸子雞才咸香惹味，再用白醋、浙醋和麥芽糖調成的炸雞水淋上雞身「上皮」。

30、年年有餘報佳音

清蒸南沙海老虎斑—精選南沙海老虎斑，魚肉鮮嫩，入口即化，清蒸烹調凸顯魚的鮮美。

31、展翅高飛福星照

雲南火腿雞燉翅—一般用雞、火腿等熬汁提味，於無味的簡單之中融入的是繁復的製作工藝和眾多原料的味道精華，才賦予了魚翅不凡的味道。

Ⅱ 給青椒炒魚肚取個名字

爆炒魚肚的做法如下:
原料:魚肚；
配料:芹菜、青椒、紅椒、；
調料:辣椒、泡姜、醬油、豆瓣醬、糖、蔥、鹽、香油、澱粉。
做法:
1、魚肚稍沖洗後下沸水中稍焯。
2、撈出瀝去水分裝碗中，放鹽抓揉去黏液，用清水清洗干凈待用。

3、青紅椒、嫩姜均切絲；芹菜切段後放適量鹽拌勻腌上；香蔥切寸段；泡辣椒、生薑剁末；澱粉里加適量水成水澱粉。

4、將豆瓣醬、醬油、糖、泡辣椒生薑末同放一個碗里成味料。

5、鍋中放油燒至六成熱，下魚肚爆炒幾秒鍾。
6、推至鍋邊，下味料炒香。

7、將魚肚推入與味料合炒勻。

8、再次推至鍋邊，下青紅椒絲、蔥段、嫩姜絲、潷去腌汁的芹菜段。

9、放入適量鹽後翻炒約一分鍾後勾芡。
10、起鍋裝盤即可上桌。

Ⅲ 關於吉祥如意的菜名

春節將至，年夜飯家家戶戶都早早地預訂好了，但拿起滿紙喜氣的菜單，卻是頗費躊躇，「一帆風順」、「大展鴻圖」、「生意興隆」、「祝君如意」這些好意頭的菜名下，到底是些什麼菜呢？我們一起來看看個中的講究： 三陽開泰 又到年夜飯訂席的旺季，滿紙喜氣的菜單菜 名讓人眼花繚亂，弄不清所指何物。然而粵菜的菜名雖是林林總總，詞意多虛，卻又是虛里見實，且多與用料的行語有關。了解這些行語所指，也就大抵知道菜的主料及其組成。 講究彩頭和寓意是中國菜命名的一大特色，這在年夜飯中尤為突出。北方人把餃子、面條同煮，稱為「金絲穿元寶」，炒個青菜、豆芽也叫「親親熱熱」、「如意吉祥」(取其形似)，粵菜與之相比，具有更多「樂美名為怡情」的傳統，內涵上也更為繁復龐雜、富麗堂皇。「鴻運當頭」、「發財就手」之類，多已走上家庭餐桌，人人耳熟能詳，但許多難以自製的酒樓宴菜，一般人對其菜名未必明其就裡。學一點菜名常識，顯得很有必要。 金玉滿堂 「百花」、「錦綉」、「牡丹」、「白玉」等等，是粵菜菜名表示「富貴美好」的常用語。「百花」通常指花膠或蝦膠，如「百花魚肚」、「江南百花雞」、「百花釀雙菇」等；因有「百花錦綉」的熟語，「百花」有時也衍生為「錦綉」，如「錦綉玉荷包」、「錦綉××羹」。「牡丹」即蟹黃，如「牡丹乳鴿脯」、「牡丹釀××」，裡面的「牡丹」就指蟹黃。要注意的是，「牡丹」與「百花」都是花，因此菜名中的「花」有時也指「牡丹」(蟹黃)，至於用花膠還是用蟹黃，就全看廚師的選擇了，如「花開富貴」。訂菜時應多加詢問。 「白玉」也叫「碧玉」，即是冬瓜或節瓜，如「白玉珧柱脯」(珧柱、元貝、蝦肉釀節瓜環)、「碧玉綉球」(冬瓜魚肉丸)。 「鴻運吉祥」類的菜式，多見「彩雲」、「玉樹」、「金錢」、」瑞氣」、「龍鳳」等用語，指的分別是雲腿(火腿)、芥蘭、北菇、甲魚(又稱山瑞)、蝦鱔和雞鳥，代表菜式如「彩雲飛鳳」(雲腿炒鴿片)、「玉樹金錢」(芥蘭扒北菇)、「瑞氣吉祥」(全只甲魚或鰵魚燉甲魚，甲魚壽命較長故稱「吉祥」)、「××龍鳳羹」(鮮蝦仁、雞肉等做的湯羹)。這類菜名較多，有些取名隨意，難以望文生義，應倍加註意，比如「鴻運照福星」(八珍魚肚羹)、「大展鴻圖」(蟹黃炒桂花魚翅)、「生意興隆」(珧柱扒仙菇)、「祝君如意」(珧柱、榆耳、竹笙、蟹肉、蛋白、露筍等的集錦)，等等。 四季發財 還有寓意事順家旺的，如「一帆風順」(原只烹火局鮮蟹，以蟹蓋喻風帆)、「狀元及第煲「(元貝、蝦仁、生腸、水發蹄筋等，取元、蹄(第)之音和龍、發之意)、「錦綉紅鸞」(蝦膠蒸釀鴨，夜香花鋪面)、「歲晚大團圓」(露筍、鮮菇、白菌、肉丸、豆腐、粉絲等，中間放車厘子)。 粵菜材料的選擇和組合十分廣泛，變化無窮，但材料(主料)與菜名之間往往會有某種對應關系。常見的如玫瑰(玫瑰露酒)、如意(黃耳、榆耳、銀耳、雲耳等的諧稱，另又指含火腿和水發菇菌的菜式)、翡翠(青綠的蔬菜)、五彩(五色配料，如叉燒絲、香菇絲、熟姜絲、筍絲、韭黃)、琵琶(型格狀如琵琶，多稱於魚翅和三鳥)、芙蓉(蛋白，或指芙蓉花狀的菜)、香雪(白雪耳)、玉簪(雲腿絲)，等等。至於沒有約定俗成的新菜和菜名，有些連廚師也猜不出來，下單時就須不恥下問了

Ⅳ 用魚肚做菜的菜名冷盤好聽點上檔次！

豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。\r\n特級：裡脊肉；\r\n一級：通脊肉，後腿肉；\r\n二級：前腿肉，五花肉；\r\n三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。\r\n1．裡脊肉 是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。\r\n2．臀尖肉 位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。\r\n3．坐臀肉 位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。\r\n4．五花肉 為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。 希望你能採納！

Ⅳ 好聽的菜名

魯菜：玉帶蝦、毛油豆亭、紅燒魚翅、烤白通天翅、孔子火鍋、花紙、鱖魚、雞、紅燒大蝦、燉雞丸、魯菜等。

川菜的代表：麻婆豆腐、麻辣雞、東坡肘、豆腐鯉魚、口袋豆腐、酸菜魚、牛舌片、螞蟻樹、花雞、魚香肉絲等。

粵菜：酸菜紅燒肉、茄子塞、豆腐塞、梅子菜紅燒肉、客家鹽燒雞、粵式燒鴨、燒鵝、紅溝排骨、豆豉蒸排骨、炒三寶等。

1、開門紅

煮沸後，聖女果去皮，用果汁和糖水浸泡。酸甜的味道很好地融合在一起，並有淡淡的水果味與之混合。冰鎮後嘗起來酸甜可口，爽口爽口。

良好的開端通常是招待貴賓的第一道菜，這意味著工作和事業開始時的良好表現和成功。春節通常是好運和金錢的開始。

Ⅵ 年夜飯的吉祥菜名和寓意

排骨皆為小節，寓意節節高升，年夜飯吉祥菜事事如意--清炒豆芽，黃豆芽形似如意，寓意事事如意。年夜飯吉祥菜聚財聚寶--白灼薺菜，薺菜音似「聚財」,寓意招財。年夜飯吉祥菜一路通順--涼拌藕片，清爽酥脆的藕片取其形狀，意為路路通順。

北方人把餃子、面條同煮，稱為「金絲穿元寶」,炒個青菜、豆芽也叫「親親熱熱」、「如意吉祥」(取其形似)。「百花」通常指花膠或蝦膠，如「百花魚肚」、「江南百花雞」、「百花釀雙菇」等;因有「百花錦綉」的熟語，「百花」有時也衍生為「錦綉」,如「錦綉玉荷包」。

一帆風順--原指烹鮮蟹，以蟹蓋喻風帆。狀元及第煲--元貝、蝦仁、生腸、水發蹄筋等。歲晚大團圓：露筍、鮮菇、白菌、肉丸、豆腐、粉絲等，中間放車厘子。

Ⅶ 求六個字的菜名，越多越好

白扒魚肚菜心  百花煎瓤鴨掌   冰凌可可少司   菠蘿蜜燒鴨片   炒生雞片鮮豉   油蒸瓤豆腐椒    蔥頭炒牛肉片   蔥頭炒牛肉絲   氽鯽魚蘿卜絲   氽裡脊片菜心   脆皮鮮蝦煎餅   大蝦雞蛋炒麵  冬筍燒塌棵菜   豆腐泡燒粉絲   豆苗芙蓉蛋湯   干豌豆瓣肉湯   過山峰燉清湯   核桃妙雞胗片   紅燴虎皮鴿蛋   紅酒汁燴腰花   紅燜牛肉卷飯

Ⅷ 年夜飯必備的十種菜(要有寓意，四字成語)

年夜飯吉祥菜名的寓意
年夜飯吉祥菜年年有餘--水煮魚
「魚」跟「余」字音相同，有年年有餘之寓意，家中糧食、財富有剩餘，家財興旺。
年夜飯吉祥菜富貴吉祥--小雞燉蘑菇
「雞」與「吉」字音相近，寓意富貴吉祥。
年夜飯吉祥菜恭喜發財-紅扒豬手
新年必定要有豬手、發菜，寓意大發橫財。
年夜飯吉祥菜節節高升--糖醋排骨
排骨皆為小節，寓意節節高升。
年夜飯吉祥菜事事如意--清炒豆芽
黃豆芽形似如意，寓意事事如意。
年夜飯吉祥菜聚財聚寶--白灼薺菜
薺菜音似「聚財」,寓意招財。
年夜飯吉祥菜一路通順--涼拌藕片
清爽酥脆的藕片取其形狀，意為路路通順。
北方人把餃子、面條同煮，稱為「金絲穿元寶」,炒個青菜、豆芽也叫「親親熱熱」、「如意吉祥」(取其形似)。
「百花」通常指花膠或蝦膠，如「百花魚肚」、「江南百花雞」、「百花釀雙菇」等;因有「百花錦綉」的熟語，「百花」有時也衍生為「錦綉」,如「錦綉玉荷包」。
一帆風順--原指烹鮮蟹，以蟹蓋喻風帆。
狀元及第煲--元貝、蝦仁、生腸、水發蹄筋等。