① 麻圓的做法和配方
材料
水磨湯圓粉250克、糖50克、餡料(可以用黑芝麻湯圓心、紅豆沙等,我用的自製的紫薯餡)、無鋁泡打粉1茶匙、水200ML、色拉油30ML、白芝麻100克
做法
1、准備材料。
2、將糖放入水中,攪拌至糖全部融化;再加入油、糯米粉和泡打粉。
3、攪拌均勻後揉成光滑的面團,面團要光滑柔軟,水的量可以根據情況適當增減。
4、揉好的面團平均分成10份,餡也分成10份。
5、取一份面團按扁後包入紫薯餡,象包湯圓那樣將餡料包起來,搓成球狀。
6、將芝麻放在盤中,將做好的麻團放入使表面沾滿芝麻,沾滿芝麻後用手輕輕拍緊。
7、鍋中加入多一些油,燒到5成熱的時候(手放在油上能感覺到熱氣,油里放入一根筷子有氣泡)放入麻團。
8、轉小火炸熟。麻團不太容易熟,炸的時候一定要用小火,不斷翻動使其均勻受熱,炸的時間大約是15分鍾左右,熟了的麻團體積會變大並漂浮起來。
② 這個吃的叫什麼名字
看不到圖片,應該就是一種食物吧,既然是吃的,肯定是食物
③ 麻圓(糖麻圓子)的做法
樓主實話和你說吧,現在的什麼食物都沒有我們小時候的好吃,現在市場競爭帶來的是利潤而不是味道好的獲勝,什麼都放食品添加劑,吃的菜打農葯,養的豬吃食料,瘦肉精。長大後豬肉打水,水果都不是自然長熟,吹熟劑~~~~等
這個這法你參考參考
·配料:
糯米1公斤富強粉850克(其中留100克做餡及面干用)酵在頭250克綿白糖250克花生油500克芝麻300克桂花3克。
·操作:
1.把糯米淘洗凈,放缸里,用清水泡約七八個小時,撈出,控去水分,用碓臼舂成粉末,過細篩待用。
2.在鍋里放1.3公斤水燒開,倒進750克麵粉,立即封閉爐火,以鏟子在鍋里不斷翻炒,攪均勻,直到粘合得不粘水時即可。待面團涼後同米粉拌和在一起,再把酵面頭撕碎攪入。先用雙手將面擦成雪花狀,再反復搋揉,直至米粉與熟面團完全混勻,成為光滑為粘手的面團為止。用濕屜布蓋好,靜置發酵1小時左右(天冷時可延至4小時)。
3.綿白糖加桂花及麵粉75克,混合拌勻成糖餡。另把芝麻淘洗凈,用清水浸泡5小時,撈出控去水分,放簸箕內,用手擦去外皮,揚凈後待用。
4.面案上撒些麵粉,將發酵面團分次揉好,搓成長條,摘成40個劑子,再撒些麵粉,逐個捏成酒盅狀,包入糖餡,捏緊口,再搓成圓子,放芝麻堆里反復滾轉,沾上芝麻後,用雙手掌壓扁(3次),成為邊沿稍厚,中間略薄的圓餅,放四成熟的油鍋內,用中火熳炸10分鍾,視餅兩面成金黃色,中間鼓起即好。
④ 麻圓怎麼做
麻圓是生活中很常見的一種傳統小吃,色澤金黃,名字討喜,在逢年過節都會吃炸麻圓。那麼麻圓怎麼炸又大又脆?炸麻圓怎麼炸不空爆起泡?下面為來看看做麻圓的技巧。
麻圓怎麼做好吃
原料:三象糯米粉500克、白糖200克、泡打粉15克、水325克、白芝麻100克
操作:
1.白糖加水化成糖水。
2.糯米粉加泡打粉拌合加糖水搓擦成團,
3.餳放20分鍾,下劑24個。
4.搓圓滾沾芝麻搓緊成麻圓生坯。
5.4成油溫關火下麻圓生坯吞炸至浮起。
6.先開小火用撈子邊壓邊翻後用大火大力按壓炸至體積4-5倍大顏色金黃即可。
⑤ 我姓麻,兒子起什麼名字好聽(小名)
麻滄葉 呵呵`
我是1樓的,
麻滄楠,麻滄海
覺得麻陪其他不好,可以陪曉字,因為曉配姓基本上不會鬧出笑話.
麻曉曉 麻曉光 麻曉薇 麻曉蘭 等等等 隨便配字.
就我開始說的那些 雖然名字好聽 但配麻姓拗口 什麼麻嘉兒 麻千秋 麻紫~寧 麻汐涵 字是好聽的字 但配麻姓 聽起來和別扭
⑥ 人們吃的麻圓,又叫麻球,吃了這么久,還不知道為什麼叫這個名字
麻球就是芝麻球的簡稱,這樣不僅稱謂簡潔,還叫出了自己的特色,讓麻球在眾多的芝麻類美食名稱中得以顯露出來。
⑦ 求問一種零食名字,像湯圓一樣圓的,外面是玉米花,裡面是芝麻花生醬。現炸現賣的
玉米夾心球
⑧ 做麻圓為什麼要放白糖
麻圓即「麻團」,不同地方的不同叫法。原料:糯米粉、白糖、紅糖、紅芝麻、麵粉。用糯米麵包甜餡,外粘白芝麻炸至棕紅色成熟。特色是外酥內軟糯,形圓心空,味甜香。麻圓雖然只是一種極為普通的小吃,但是在製作麻圓最只要是掌握好火候和一些基本方法,及原料的選擇。麻圓對小孩的影響與營養成分。
原料選擇/麻圓 編輯
麻圓圖冊
選料: 做好麻圓首先要選好料。為了保證麻圓的色澤金黃,質地膨鬆,除了要選用優質的糯米粉、白糖和豬油外,芝麻的選擇也很重要。應選用上等且無雜質的白芝麻。若芝麻的質量較差或含有雜質,成品的表面會出現斑點,不僅影響色澤,而且口感磣牙。
和面: 麻圓對和面的要求相對簡單,即不分先後順序,也沒有冷熱季節的差異,只需按比例將糯米粉500克、白糖100克、豬油50克加清水揉和均勻即可。但和面時需要注意的是,應先將白糖溶化成水後再加入到糯米粉中,否則成品表面會出現黑色斑點。另外,白糖的用量也不可過多,若麻圓糖份過重,炸制過程中還未成熟就已色呈金黃,繼續炸下去可能會使表面炸煳,味道發苦。和面時的加水量至關重要,若水加得過多,面團太軟會使麻團成品塌陷;水加得過少,面團太硬,又會增加制坯的難度且成品不膨鬆。一般來說,以500克糯米粉加200克水為宜。
基本方法/麻圓 編輯
炸制方法
麻圓圖冊
有人製作的麻圓,在鍋中時尚且形態飽滿,可是一但出鍋就出現塌陷。造成這種狀況的主要原因是,炸制時沒有掌握好火候和一些基本方法。 炸制麻圓時應先用二三成的低油溫進行浸炸,同時用手勺輕輕推動幾下只可推,不可拉,以免粘鍋。等到麻圓已內熟且色呈微黃時,再改用五六成熱的油溫進行炸制。其中最重要的是,在炸制過程中要不停地用手勺推動並擠壓麻圓,以使麻圓受熱均勻並避免被炸焦。實踐證明,只有這樣才能使麻圓達到質地膨鬆、中間空心的效果。
簡單製作
製法:糯米粉、白糖、紅糖用清水揉成團,下劑,搓圓沾上白芝麻下油鍋炸熟,邊炸邊壓至熟浮起即可。
原料製作/麻圓 編輯
水磨糯米粉圖冊
糯米粉介紹:水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱,它可以製作湯團、元宵之類食品和家庭小吃,特別是寧波湯團,以獨特的風味名聞江、浙二省。有很多挑擔賣沖糯米粉者,現沖現賣。除糯米粉外,還有豌豆粉、藕粉之類,誰喜歡哪種便可沖哪種。沖粉子不僅方便可口,營養價值也較高,人們常以此為「過中」食品。
營養分析:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品。
糯米粉適合人群:一般人群均可食用1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。2、糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅;糖尿病患者少食或不食。
糯米粉食療作用:糯米味甘,性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
糯米粉做法指導:糯米粉適合製作各式糕點和湯圓,蒸煮後熟食;糯米食品宜加熱後食用。
產品創新/麻圓 編輯
手藝創制
對這。心中琢磨創意,手裡製作,不論家人或親朋的光顧,張華都要做一道新鮮的菜,讓他們品頭論足,以求改進。幾次實踐下來,一道色澤光亮,味道鮮美的菜餚,就成功地擺在親朋的面前,雖比不上飯店廚師的手藝精湛,但也是色、香、味、形俱佳。張華最近創制的一道拿手菜,根據其形意,起名為「絲巢麻圓」,吃起來,微甜、帶咸,又有芝麻的香味。您別聽其名,望名而卻步,實際上做起來相當簡單,現在介紹給大家。
製作方法
主料:肥瘦豬肉餡一斤、饅頭一隻(一兩一隻即可)、龍口粉絲二把(小把)輔料:雞蛋一隻,蔥、姜、油、鹽、味精、料酒、濕澱粉、糖、少許芝麻具體作法:首先先將饅頭剝皮,掰碎,用溫水泡軟,然後將兩小把粉絲用溫水泡五分鍾,瀝出。用手拆散,搭成十字形,後逐步拆搭成圓形備用。再將肉餡開始打拌,肉餡內放入薑末,少許糖、鹽、味精、料酒、雞蛋清一隻,泡過的碎饅頭、濕澱粉少許。打拌時順一個方向,待肉餡打拌到粘有絲狀即可。再逐個做成小丸子,放在盤中,撒上芝麻,待用。現在,開始製做了。炒鍋內倒入大約250克食用油。待油燒至五分熱,把粉絲平放漏勺中,形成盤狀,粉絲扣在漏勺外邊。入油鍋內炸粉絲,同時用炒勺按壓粉絲中間,使其中間低四周高成碗狀,炸至微黃,放入盤中,再將其麻丸子,逐個放入油鍋,火勢稍小使丸子在微火中炸熟,(如火大顏色太重)炸至金黃色撈出放入絲巢中,此菜就算做成。平盤中,微黃的巢絲中,疊放著金黃的麻圓,盤邊擺至蘿卜花及西蘭花托,紅黃綠,煞是好看,您說它像個藝術品吧?您能不試試嗎?一次不成反復實踐,我想您也會體驗出其中的樂趣。
產品影響/麻圓 編輯
麻圓----沒有下鍋的麻圓圖冊
麻圓老漢每天在小巷的集市支個油鍋,旁邊置一案板,由他老伴在上面揉面。我們幾個「饞貓兒」則站在一旁看著他們和面、分團,然後是放糖、燒油、炸面。直到面團上撒滿香噴噴的芝麻,才發現口袋裡一分錢也沒有,於是就咽著口水,眼睜睜地看著有錢人扔出一把硬幣,然後瀟灑地嚼著香噴噴的麻圓一路離開。有一年春節,父親和面做餃子時,我偷偷取了一大塊,和小妹商量炸麻圓吃。由於不得要領,結果炸出來的東西黑乎乎一團,且淡而無味,比麻圓老漢的手藝差遠了。其實,麻圓老漢的麻圓不貴,一毛錢一串,五隻。只不過母親不允許我們多吃,原因是那玩意兒上火,而且糖吃多了壞牙齒。事實證明,母親的話是對的,可在當時我們一句也聽不進去。每日里想著法子弄麻圓吃,甚至不惜為有錢的同學做勞務讓他們請吃,當然,這一切父母是不知道的。
接兒子剛步出校門口,兒子又看見那個賣麻圓的在校門口,旋即便跑到賣麻圓的攤車前。一竄麻圓5角錢,我本來不喜歡兒子吃外面的東西,但是在校門口那麼多的家長跟前,我並不希望做一個連5角錢都捨不得為兒子花的母親。剛從一大疊零鈔中抽出5角錢,兒子的一個男同學叫著兒子,與兒子一起挨著也站在攤車前。兒子的這個男同學比兒子大一歲,六歲整。這個男同學兒子也嫩卻得不知其名字。但總是與兒子同路,也不見有母親或父親來接送。兒子的男同學仰臉望著我,大大的眼前有某種渴望。我毫不猶豫又抽出5角錢,給兒子的男同學也買了一竄。[