河南小吃名字大全圖片大全圖片大全圖片大全

1. 河南有哪些知名的小吃

1：燴面

油饃頭是河南地方漢族傳統麵食小吃，類似油條又和油條不同。油饃頭有的叫面拖有的叫老鴰頭，也可以稱之為麻燙，總之它是發面油炸後的食品。早上吃油饃頭配上胡辣湯是河南人早已習慣了的吃法。

2. 河南有哪些特色小吃

洛陽特產一：洛陽不翻

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洛陽不翻是河南省洛陽的地道傳統特色小吃，洛陽不翻起源於孟津，有著非常悠久的歷史，在康熙年間流傳廣泛。洛陽不翻的選料十分考究，選用優質的綠豆，雞蛋為主要原料，將綠豆泡漲去皮後磨成豆漿，然後在加入食鹽，雞蛋調成糊狀，然後置於鐵鍋上煎烙而成，吃起來滋味純正，清香爽口。

洛陽特產二：洛寧蒸肉

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洛寧蒸肉是河南省洛陽洛寧的傳統特色名吃，有著非常悠久的歷史。洛寧蒸肉的製作工藝十分精細，用料考究，選用粉條，豬肉片為主要原料，在配以大蔥，粉條，面醬，麵粉為輔，最後籠蒸而成，所製作出來的洛寧蒸肉香氣撲鼻，食而不膩，回味無窮。

洛陽特產三：韓城羊肉湯

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韓城羊肉湯是河南省洛陽的傳統特色名吃，有著非常悠久的歷史，韓城羊肉湯的製作工藝十分精細，用料十分考究，主要選用羊肉，羊大腿骨，大科為主要為原料，在採用傳統的製作工藝製作而成，食用的時候要配上正宗的韓城硬面鍋盔，這樣食用起來有滋有味，羊肉湯更是鮮美異常。

洛陽特產四：洛陽燕菜

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牡丹燕菜是河南省洛陽極具特色的傳統名菜，有著非常悠久的歷史，相傳起源於武周年間，牡丹燕菜的製作工藝十分考究，選用優質的白蘿卜，海參，魷魚，雞肉為主要原料，採用傳統的製作方法製作而成，多製作出來的牡丹燕菜湯鮮味美，酸辣香郁，爽滑適口，十分美味。

洛陽特產五：漿面條

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漿面條是河南省洛陽的傳統特色名吃，有著非常悠久的歷史，相傳起源是明朝正德年間。漿面條又叫酸面條，是由於面團發酵過後的漿酸味十足，因而得名酸面條。漿面條選用綠豆漿，麵粉，芹菜為主要原料，用綠豆發酵製作成面漿，在採用傳統的製作方法製作而成，所製作出來的漿面條酸味獨特，咸香適口。

3. 河南特色小吃都有哪些

希望採納、謝謝！
河南特色美食大全 河南菜又名豫菜，歷史悠久，風味獨特，早在宋代，就已形成色香味俱全的宮廷風味菜餚。是中國傳統美食之一。主要特點是:選料精良、講究配菜、湯鮮香濃、色形俱佳。 豫系名菜有:鯉魚三吃、鯉魚焙面、扒猴頭、番茄煨魚、鄭州鮮味雞、道口燒雞、河南烤鴨等，此外，還有著名的洛陽水席，24道帶湯佳餚 河南省的著名餐館有:位於鄭州市金水河路8號的少林菜館，老菜記餛飩館，開封又一新飯庄，宋都飯店等。 特色菜 洛陽水席 洛陽人把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠方來客。它不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席面，就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節喜慶等禮儀場合，人們也慣用水席招待至親好友，人們親切地稱它為「三八桌」。它作為傳統的飲食風格，和傳統的牡丹花會、古老的龍門石窟，並稱為洛陽三絕，被譽為古都洛陽的三大異風，成為洛陽人的驕傲。 合記羊肉燴面 合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。94年5月榮獲「全中清真名牌風味食品」稱號。97年12月又摘取「中華名小吃」桂冠。 合記的前身是老鄉親飯店。1953年李少卿等4人接營，因是合夥經營，易名合記飯店。1967年起專門經營羊肉燴面，改名為「合記燴面館」，俗稱合記. 胡辣湯 胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。它源於清代中葉，大興於民國初年，之後花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。 長壽魚 是以黃河鯉魚為原料的一道名菜，河南省的黃河鯉魚以肉質鮮嫩而馳名。長壽魚即是由黃河鯉魚加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色澤紅亮，極具葯用價值。 相傳，長壽魚的來歷和東漢光武帝還有一定的關系。一年春天，劉秀來到位於黃河之濱的邙山。這里山青水綠，景色秀麗，劉秀正看得入神之際，突然有一條金色鯉魚躍出水面，只見這條魚通體泛紅，在陽光下甚是搶眼。劉秀吃了用這條魚做成的長壽魚後，感到精神為之一振，勞累之感頓消。後來，長壽魚的做法漸漸流入民間，成為洛陽的一道名菜。 琥珀冬瓜 琥珀原是一種珍貴的葯材，因色澤深紅，光亮艷麗而受人喜愛。因此人們習慣於在一些菜餚前面冠以「琥珀」二字，來形容其色彩，久而久之，便形成了一種以色定名的烹調方法——琥珀。在開封眾多的琥珀菜中，以「琥珀冬瓜」最為著名。琥珀冬瓜屬於甜菜類，製作時選用肉厚的冬瓜，去皮後刻成佛手、石榴、仙桃形狀，晶瑩透亮，然後鋪在鍋篦上，放進開水蘸透，再放進鍋內，兌入去掉雜質的白糖水，武火燒開後，改用小火，至冬瓜呈淺棗紅色、汁濃發亮時即成。在魚肉居多的宴席上，嘗上幾口琥珀冬瓜，真是清爽無比。 炒三不沾 是安陽傳統名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名「三不沾」。 杞縣醬紅蘿卜 杞縣醬紅蘿卜創制於清代嘉慶二十年（1815年），由明德堂莫姓人始創。它素有四優（鮮、香、嫩、脆）三佳（色、形、味）之稱。該產品選料考究，操作嚴格，所用紅蘿卜必須品種純正，採收適時，成熟一致，無霉無傷，長介於4－5寸之間，直徑不超過1寸。製作時必須嚴把制醬、炒鹽、淹制三天。成品必須達到鮮紅透亮、油潤細膩，先甜後咸、咸中透甜、醬香濃郁、風味獨特方為享有較高信譽。 燙面餃 新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛後臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生薑、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，擀成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鍾即可。 套四寶 是開封傳統菜餚，集鴨、雞、鴿、鵪鶉四味於一體，味道香濃獨特，堪稱「豫菜一絕」。其作法頗費功夫，必須將四種全禽剔骨後層層相套，不能有一隻破損，這樣吃時就可以逐層看到通體完整的四種家禽。盛菜用的是青花瓷湯盆，形體完整的全鴨浮於湯中，色澤光亮、不肥不膩，清爽可口，回味綿長。 桶子雞 是開封特產名菜，源於清朝咸豐年間，至今已有100多年的歷史。由於當時煮雞的鍋用的是下鐵上木的桶形鍋，所以得名為桶子雞。它選用生長期不超過三年的優質肥嫩活母雞，採用百年老鹵湯煨制而成。具有色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香，味道醇美的特點。位於鼓樓廣場南側的馬豫興雞鴨店的「桶子雞」尤為有名。 五香風干兔肉 五香風干兔肉是將1.5公斤左右的野兔，掛置在陰涼通風處風干，再用十餘種香料鹵制而成。成品香味獨特，回味綿長。 洛陽燕菜 是洛陽水席中的重頭戲，也是洛陽最負盛名的一道菜餚。相傳，唐代武則天執政時，洛陽一塊菜地里，長出一個幾十斤的大蘿卜，當地官員就把它作為貢品獻入皇宮。武則天一見，龍心大悅，認為這是上天對她政績的褒獎，於是命御廚用它作一道菜。蘿卜本不是什麼稀罕物件，以它為主的菜餚更不是什麼特殊美味，御廚經過百般思考，決定將其和宮中的山珍同煮。武則天吃後，覺得這菜味道極鮮，幾乎可以和燕窩相媲美，遂賜名「燕菜」。從此，一道以蘿卜絲加山珍海味的菜餚就上了宮中的御菜單，成為招待貴賓的佳品。 觀音堂牛肉 此菜的製作過程頗為繁復：先將牛肉腌制好，再放入大鍋內煮沸，邊煮邊加入適量的茴香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等。成品色澤鮮艷，醬香濃郁，鹹味適度，肉嫩可口。 杏仁茶 杏仁茶是由宮廷傳到民間的一種風味小吃。它選用精製杏仁粉為茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄乾、枸杞子、櫻桃、白糖等十餘種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。
[河南名吃]漿面條和面條俗
[河南名吃]老薑麻油雞
河南小吃—安陽燎花
[河南名吃]陳店麻花
特色小吃－開封炒涼粉
[河南名吃]息縣油酥
[河南名吃]洛陽燕菜
[河南名吃]信陽板鴨
[河南名吃]永城辣椒
[河南名吃]博望鍋盔
[河南名吃]河南一品包子
[河南名吃]柘城雞爪麻花
[河南名吃]安陽燎花
[河南名吃]汴梁西瓜
歷史悠久的蔡記蒸餃
[河南名吃]夏邑砂湯
河南民間小吃——商城蔥烤鵪鶉
[河南名吃]信陽板鴨
[河南名吃]清湯玉帶雞
河南新鄭丁家粉蒸肉
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河南名吃——息縣油酥
[河南名吃]老廟牛肉
河南名吃秦氏熏肉
[河南名吃]內黃灌腸
[河南名吃]洛陽櫻桃
特色小吃－開封炒涼粉
[河南名吃]息縣油酥
[河南名吃]博望鍋盔
[河南名吃]盧氏羊肚菌
名食：開封桶子雞
[中原名吃]炒三不沾
[河南名吃]醬蒲菜
滑縣道口鎮道口燒雞
[河南名吃]安陽燎花
[河南名吃]盧氏羊肚菌
味道甜美的「三不粘」
[河南名吃]博望鍋盔
[河南名吃]道口燒雞
[河南名吃]洛陽櫻桃
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[河南名吃]陳店麻花
開封溜魚焙面
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滑縣道口鎮道口燒雞
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[河南名吃]博望鍋盔
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[河南名吃]洛陽櫻桃
[河南名吃]博望鍋盔
[河南名吃]老廟牛肉
[河南名吃]陳店麻花
開封溜魚焙面

洛陽水席，歷史悠久，古今馳名。千年以來，久傳不敗。紅白大事，宴請賓客，率先用之。所謂「水席」，有二層含義。一是以湯水見長，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般，故名「水席」。洛陽水席，來自民間，是洛陽一帶特有的傳統名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武則天時，將洛陽水席旨進皇宮，加上山珍海味，製成宮廷宴席，又從宮廷傳回民間，遂形成特有的風味。因仿製官府宴席的製作方法，故又稱官場席。
洛陽水席，有24件組成，簡稱「三八席」。先上8個冷盤下酒，冷盤為4葷4素。繼上16個熱菜，熱菜用不同型號的青花海碗盛放。16菜中有4個壓桌菜。其它12個菜，每3個味道相近的為一組，每組各有一道大菜領頭。叫「帶子上朝」，吃一道上一道，如行雲流水。洛陽水席，有三大特點：一是有葷有素，有冷有執；二是有湯有水，北方南方均為可口；三是上菜順序有嚴格規定，搭配合理、選料認真、火候恰當。洛陽水席，又分為高、中、低三個檔次，可據情而定。
漿面條
漿面條，既經濟、又可口，是洛陽人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置於適當的溫度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沫。這時加入少許的香油，反復攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌麵糊使之呈糊狀。然後，將調制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿面條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。
閻家羊肉湯
閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉。閻家羊肉湯的特點是：用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，鹹淡適口，湯味鮮美。
張家餛飩
張家餛飩，又稱「馬蹄街餛飩」。創始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有製作精細、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點。
尚記牛肉湯
尚記牛肉湯有甜咸兩種，其特點是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或將湯買回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。
潘金和燒雞
潘金和燒雞在洛陽久享盛名。創始人潘根生，1941年其子潘金和開始營業，以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。如今經營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和燒雞製作精細，味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦里嫩，食後滿口余香。
不翻湯
洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。創始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。其特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩。
張記燒雞
榆樹園張記燒雞，為洛陽經營燒雞的後起之秀。創始人張新忠，其子張鐵林於1962年承其父志，經營燒雞。張記燒雞現為洛陽名牌燒雞。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘芣、桂子、涼姜、當參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。其特點是：爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會掉下來，離骨異常。
新安燙面餃
新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛後臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生薑，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，擀成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鍾即可。其特點是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。
胡辣湯
胡辣湯是洛陽別具風味的小吃，已有百年歷史。精烹細作、味道鮮美、經濟實惠、方便群眾、聞名城鄉。始於老城，現遍及大街小巷。主料有精粉面、粉條、肥豬肉。配料有花生仁、芋頭、山葯、金針、木耳、蔥花、蒜片、麵筋泡。

4. 全河南的特產小吃有什麼

1，道口燒雞

道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制，是我國著名的特產。 道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。

2，桶子雞

桶子雞是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。

3，潢川空心貢面

潢川空心貢面，河南省潢川縣特產，中國國家地理標志產品。潢川空心貢面又稱光州貢面，歷史悠久，相傳創制於唐朝，據今有一千三百多年歷史，曾為歷代朝廷貢品。

4，偃師銀條

偃師銀條，是河南省偃師市特有的根莖蔬菜。中國國家地理標志產品。偃師銀條潔白光亮，質地緻密，色白鮮嫩。2011年8月17日農業部批註偃師銀條為國家地理標志產品。

5，薛湖牛肉水煎包

薛湖牛肉水煎包，永城特產之一，也是永城本土最受歡迎的早餐面點之一。

薛湖牛肉水煎包始於北宋年間，薛湖集有一人在東京開封府（今河南開封）皇宮做主廚，一次皇後壽誕，宴請群臣，廚師曾獻上家鄉煎包及豆粥，群臣盡食一空，宋帝大喜，予以重賞，御賜特封為「二品包子」。從此薛湖牛肉水煎包與開封小籠包並駕齊驅，各州、府、縣流傳盛行。

5. 河南有哪些比較有名的小吃

河南各地都有比較有名的小吃，比如： 鄭州：鄭州蕭記/和記燴面， 開封：開封灌湯包，童子雞，馬豫興桶子雞 ，黃河鯉魚焙面，涼粉， 孟津：羊肉湯 安陽：道口燒雞，三熏，燎花，炒三不沾 神後：豆沫，雜燴菜 周口：西華逍遙胡辣湯，豆腐腦 武陟：油茶， 濮陽：壯饃， 新鄉：紅燜羊肉， 郟縣：餄絡面， 濟源：炒刀削麵 鄧城：葉氏豬蹄， 固牆：手擀麵， 商水：疙瘩面， 南德：糊塗面， 洛陽：水席，燕菜， 漿面條， 新鄭：丁家粉蒸肉 鹿邑：試量狗肉 浚縣；王橋豆腐 許昌：丈地羊肉湯 陳留：豆腐棍 大隗：荷葉酥餅 商城：蔥烤鵪鶉 汝南：牛記空心掛面 固始：茶菱 息縣：油酥 內黃：灌腸 夏邑：砂湯 南陽：社旗蹄花絲 柘城：雞爪麻花 修武縣：海蟾宮松花蛋 方城：缸爐 信陽：板鴨 沈邱：顧家饃 鹿邑：觀堂麻片 ， 孔集鹵雞 陳店：麻花 白土崗：辣子雞

6. 河南名吃十大排行榜是怎樣的

有開封小籠包、信陽板鴨、滑縣道口燒雞、鄭州燴面、潢川貢面、西華逍遙胡辣湯、薛湖牛肉水煎包、偃師銀條、開封桶子雞、洛陽牡丹燕菜等。

1、開封小籠包

開封小籠包是河南開封地區特色傳統名點之一，歷史悠久。風味獨特。開封小籠包子選料講究，製作精細。採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。

其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為「放下像菊花，提起像燈籠」這樣一種稱法。

4、鄭州燴面

鄭州燴面是河南麵食的代表作之一，口感勁道。也是河南的三大小吃之一。鄭州燴面興起於二十世紀八十年代。

燴面之香，功夫在於湯,湯是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入黨參、當歸、黃芪、白芷、枸杞等中葯熬上一天，既去了羊肉的膻氣，又消減了羊肉的火氣，十分滋補。

舀上幾勺高湯，把新鮮燴面和少許紅薯粉直接放入高湯中煮，燴面盈潤如百合瓣，外滑內韌，湯的鮮味細細滲透進面里，鮮香撲鼻；

加上幾塊羊肉，配以枸杞、黃花菜、木耳、鵪鶉蛋等。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。把面一小段一小段咬下，喝口湯，夾片羊肉，色、香、味足了。

5、潢川貢面

潢川空心貢面又稱光州貢面，歷史悠久，相傳創制於唐朝，距今有一千三百多年歷史，曾為歷代朝廷貢品。

潢川空心貢面選用優質小麥粉，芝麻油、精鹽等，經傳統手工工藝百遍揉和製成，富含人體所需多種營養，具有條細如絲，心似管狀，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘湯等特性。

其絕妙之處是每根貢面雖細，但皆有微孔，心似管狀，工藝精巧，素有「長素麵、長親面、龍鳳面」等美稱。

7. 河南有哪些名小吃呀

到洛陽
要吃水席
真不同的最有名
漿面條
鐵謝羊肉湯
在洛陽都挺有名的
到了開封
少不了吃灌湯包
到鄭州要吃燴面
不過各地都有本地的名小吃
你可以到那裡再品嘗

8. 河南小吃的名字,顏色,味道,形狀,故事各有什麼

參考答案

河南省有著悠久的文化歷史，是我國古代文明的主要發源地之一，文化遺產相當豐富。從夏、商至北宋，許多朝代均建都河南，西有"九朝古都"洛陽，東有"七朝古都"開封；殷朝建都於安陽小屯，三國曹魏建都於許昌。

河南菜的發展，除其歷史原因之外，還和本省盛產珍貴烹飪原料有著密切的聯系。在河南的西部山區，盛產猴頭、鹿茸、拳菜、羊素肚和蘑菇；在豫北出產有全國著名的懷慶山葯、寬背淇鯽、百泉白鱔和清化筍；豫南的魚、蝦，平原的禽、蛋，其資源都相當豐富。"洛鯉、伊魴，貴似牛羊"，"黃河鯉魚甚佳，以開封為最多"，這些歷史佳話，早已流傳全國。
在長期的烹飪實踐中，河南的廚師們總結出許多寶貴經驗。在選料上，如："鯉吃一尺，鯽吃八寸"，"雞吃谷熟，魚吃十"，"鞭桿鱔魚、馬蹄鱉，每年吃在三四月"。在刀工上，河南省有"切必整齊，片必均勻，解必過半，斬而不亂"的傳統技藝；河南的廚切與眾不同，它具有"前切後剁中間片，切背砸泥把搗蒜"一切多能的功用。另外，河南菜有長年配頭與四季配頭，有大配頭與小配頭，素有看配頭下菜的傳統習慣。
"唱戲的腔，做菜的湯"，這是河南的一句土話，它說明河南對於制湯是非常講究的。河南在制湯上，分頭湯、白湯、毛湯、清湯；制湯的原料，必須"兩洗、兩下鍋、兩次撇沫"。遇到需要高級清湯時，還要另加原料，進行套和追，使其達到：清則見底，濃則乳白，味道清醇，濃厚掛唇。
河南菜的烹調方法，共有50餘種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色；蔥椒熗和凹，獨樹一幟。其中，扒菜更為獨到，素有"扒菜不勾芡，湯汁自來黏"的美稱。另外，河南爆菜時多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質地脆嫩，汁色乳白。
開封的"糖醋熘黃河鯉魚焙面"，洛陽的"牡丹燕菜"，安陽的"炒三不粘"，豫南的"桂花皮絲"等，這些歷史悠久的地方名菜，至今仍名揚遐邇，為中外人士所贊揚