國外牛排名字大全英語

『壹』 美國牛排知識大全:如何在餐館里用英文點牛排

通常在西餐廳的菜單里，會出現關於牛排（Steak）的項目，大都是牛肉的種類（牛身上的部位）。但是除了牛肉的種類丶等級（Grade）以外，你還會被侍 者問到烹調牛排的生熟度（Degree of Cooking），以及配料（Accompaniments）丶調味料（Condiment）等問題。讓我們來一一認識在餐館點牛排的種種規格。
牛肉的種類菲力，沙朗，肋眼，紐約客，丁骨，紅屋，肋排，牛小排……這些牛排屋菜單上常見的字眼，全指的是牛排肉取材的部位。啊哈，又想選菲力嗎?其實，真正的牛排行家，會依自己喜好的口感質地，來選擇適合部位的牛排。而且通常，都不會是菲力。
菲力牛排丶西冷牛排丶T骨牛排；這些名稱都是英語翻譯來的，他們各有各的特點，菲力牛排（FILET）也稱牛裡脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂 肪，比較適合喜歡減肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的後腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉 筋，上口相比菲力牛排更有韌性丶有攪勁，適合年輕人和牙口好的人。T骨牛排（T— BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，兩側一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。
我們在菜單上常看到的牛排種類有以下幾種：
*菲力牛排（Filet Mignon）：是 來自牛的腰部的小塊里嵴肉（Tenderloin），相當於豬的里肌肉部位。Filet Mignon 是法文字，是「小塊里嵴肉」的意思，大塊一點的里嵴肉稱為 Tenderloin Steak。菲力是牛身中運動量最少的一塊，所以質地超嫩得沒話說，相對也精瘦得油花極少。很多人認為菲力高貴又不會太肥，實際上菲力純粹是因每頭牛就那 一小條而「物稀為貴」，太嫩太瘦的肉質，也意味著較缺乏肉汁及咬勁，並且烹煮過頭一點就顯得老澀，反而與講究多汁嚼感的本地食客不太合。因此多推薦給牙口 不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。
*肋眼牛排（Rib』s Eye Steak）：另 一種便宜大碗，口感又受行家肯定的牛排是肋眼(Rib Eye)，顧名思義，它取自牛肋脊部位，或許比不上腰脊肉那樣嫩，但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗 耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，請年輕男食客享用此味，好評總不斷。肋眼牛排是取自牛的第6根到 第12根肋骨附近的肉，特色是多汁丶肉嫩丶而且有許多脂肪夾雜，紅白相間像大理石一樣稱為（marbled steak）。通常上桌的肋眼牛排是已經去骨的。
*T骨牛排（T-bone Steak）：T 骨牛排取字於牛腰部後面的肉，在分割的時候會保留一塊T 字形的牛骨，所以才有T骨牛排的稱呼。T骨牛排通常份量比較大。 食量夠大又懂牛排的美國饕客，乾脆就點丁骨(T Bone)或紅屋( Porter House)牛排，大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一細嫩一粗獷，或油腴或爽俐，點一客統統吃得到。
*紐約牛排（New York Steak）：紐 約牛排也是取自上等無骨里嵴肉，也稱為Top Loin Steak 或者 Strip Steak。至於為何稱之為紐約牛排，至今無定論。有一種說法是早期在美國東部，所有牛隻宰殺後尚未冰凍前，都會送往紐約的肉鋪分割出售，最好的里嵴肉當 然就留給紐約客享用了，信不信由你。
*沙朗牛排 (sirloin steak)：就 像豬肉要帶點肥才會好吃，牛排行家偏好的，反而是帶點油花嫩筋的部位，一般簡稱為「沙朗」，基本上皆取自牛隻背脊一帶最柔嫩的牛肉，但其中各有千秋。例如 和菲力同屬於「前腰脊肉」的紐約客，它的肉質纖維較粗，微微帶有嫩筋，油花分布不那均勻漂亮，卻是標準的「嫩中帶腴」，「香甜多汁」，嚼起來滿口肉感，非 常過癮，豪邁又具個性的風味，是許多行家最愛。正宗的沙朗則取自「後腰脊肉」，也是牛隻運動量極少的部位，肉質細嫩還油花滿布，像大理石紋般美動人;相 對於菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步，讓食客第一口就驚於牛肉的極致鮮甜。
*牛小排（Short Rib/ Baby Ribs)：至於取自牛隻胸腔左右兩側的牛小排，它帶骨帶筋又夠肥腴的肉質，本來就很多汁耐嚼，特別是採用牛的第六，七根肋骨烹製成的「台塑牛小排」，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質，即使是怕生的本地食客也可怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。
*除了以上幾個品項，像牛肩胛部位的板腱肉，上肩胛肋眼心， 牛肚部位的腹脅肉，上後腿肉等，這些部位雖然肉質纖維較粗，但或因油花豐富媲美沙朗，或修去脂肪後的精瘦口感神似菲力，價位又只要高級肉排的三分之一，常 被價格訴求的業者拿來充作牛排。

『貳』 有哪些牛排的名稱（22個）。

沒什麼好聽的，就是由fillet音譯得來。
其餘的牛排種類還有西冷牛排（sirloin）也叫沙朗牛排；肋眼牛排(ribeye)；丁骨牛排(tbone)；牛小排
滿意請採納~

『叄』 特色的牛排名字

1、肋眼牛排，肋眼牛排或許比不上裡脊肉那樣嫩，但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，油花十分豐郁，是受年輕男食客好評不斷，又獲行家肯定的牛排。

『肆』 幫忙給牛排店起個英文名字（西班牙語或英語都可以）……

El
esteak
（是西班牙語和英語的結合，前半部分是el
estoque--劍，後半部分就是steak啦，有點小微妙哈哈哈）有沒有其他的信息，比如店主的英文名，小店的城市街道，口味是什麼地方特色，風格是比較溫馨的還是高大上之類的

『伍』 各種肉類英文名

中國菜單翻譯——熱菜之牛肉類

牛肉類 Beef

XO醬炒牛柳條：Sautéed Beef Filet in XO Sauce

爆炒牛肋骨：Sautéed Beef Ribs

彩椒牛柳：Sautéed Beef Filet with Bell Peppers

白灼肥牛：Scalded Beef

菜膽蚝油牛肉：Sautéed Sliced Beef and Vegetables in Oyster Sauce

菜心扒牛肉：Grilled Beef with Shanghai Greens

川北牛尾：Braised Oxtail in Chili Sauce, Sichuan Style

川汁牛柳：Sautéed Beef Filet in Chili Sauce, Sichuan Style

蔥爆肥牛：Sautéed Beef with Scallion

番茄燉牛腩：Braised Beef Brisket with Tomato

干煸牛肉絲：Sautéed Shredded Beef in Chili Sauce

干鍋黃牛肉：Griddle Cooked Beef and Wild Mushrooms

罐燜牛肉：Stewed Beef en Casserole

鍋仔辣汁煮牛筋丸：Stewed Beef Balls with Chili Sauce

鍋仔蘿卜牛腩：Stewed Beef Brisket with Radish

杭椒牛柳：Sautéed Beef Filet with Hot Green Pepper

蚝皇滑牛肉：Sautéed Sliced Beef in Oyster Sauce

黑椒牛肋骨：Pan-Fried Beef Ribs with Black Pepper

黑椒牛柳：Sautéed Beef Filet with Black Pepper

黑椒牛柳粒：Sautéed Diced Beef Filet with Black Pepper

黑椒牛柳條：Sautéed Beef Filet with Black Pepper

黑椒牛排：Pan-Fried Beef Steak with Black Pepper

紅酒燴牛尾：Braised Oxtail in Red Wine

胡蘿卜燉牛肉：Braised Beef with Carrots

姜蔥爆牛肉：Sautéed Sliced Beef with Onion and Ginger

芥蘭扒牛柳：Sautéed Beef Filet with Chinese Broccoli

金蒜煎牛籽粒：Pan-Fried Beef with Crispy Garlic

牛腩煲：Braised Beef Brisket en Casserole

清湯牛丸腩：Consommé of Beef Balls

山葯牛肉片：Sautéed Sliced Beef with Yam

石烹肥牛：Beef with Chili Grilled on Stone Plate

時菜炒牛肉：Sautéed Beef with Seasonal Vegetable

水煮牛肉：Poached Sliced Beef in Hot Chili Oil

酥皮牛柳：Crispy Beef Filet

鐵板串燒牛肉：Sizzling Beef Kebabs

鐵板木瓜牛仔骨：Sizzling Calf Ribs with Papaya

鐵板牛肉：Sizzling Beef Steak

土豆炒牛柳條：Sautéed Beef Filet with Potatoes

豌豆辣牛肉：Sautéed Beef and Green Peas in Spicy Sauce

鮮菇炒牛肉：Sautéed Beef with Fresh Mushrooms

鮮椒牛柳：Sautéed Beef Filet with Bell Peppers

豉汁牛仔骨：Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce

香芋黑椒炒牛柳條：Sautéed Beef with Black Pepper and Taro

香芋燴牛肉：Braised Beef with Taro

小炒臘牛肉：Sautéed Preserved Beef with Leek and Pepper

小筍燒牛肉：Braised Beef with Bamboo Shoots

洋蔥牛柳絲：Sautéed Shredded Beef with Onion

腰果牛肉粒：Sautéed Diced Beef with Cashew Nuts

中式牛柳：Beef Filet with Tomato Sauce, Chinese Style

中式牛排：Beef Steak with Tomato Sauce, Chinese Style

孜然烤牛肉：Grilled Beef with Cumin

孜然辣汁燜牛腩：Braised Beef Brisket with Cumin

家鄉小炒肉：Sautéed Beef Filet, Country Style

青豆牛肉粒：Sautéed Diced Beef with Green Beans

豉油牛肉：Steamed Beef in Black Bean Sauce

什菜牛肉：Sautéed Beef with Mixed Vegetables

魚香牛肉：Yu-Shiang Beef (Sautéed with Spicy Garlic Sauce)

芥蘭牛肉：Sautéed Beef with Chinese Broccoli

雪豆牛肉：Sautéed Beef with Snow Peas

青椒牛肉：Sautéed Beef with Pepper and Onions

陳皮牛肉：Beef with Dried Orange Peel

干燒牛肉：Dry-Braised Shredded Beef, Sichuan Style

湖南牛肉：Beef, Hunan Style

子姜牛肉：Sautéed Shreded Beef with Ginger Shoots

芝麻牛肉：Sautéed Beef with Sesame

辣子牛肉：Sautéed Beef in Hot Pepper Sauce

什錦扒牛肉：Beef Tenderloin with Mixed Vegetables

紅燒牛蹄筋：Braised Beef Tendon in Brown Sauce

三彩牛肉絲：Stir-Fried Shreded Beef with Vegetables

西蘭花牛柳：Stir-Fried Beef Filet with Broccoli

鐵鍋牛柳：Braised Beef Filet in Iron Pot

白靈菇牛柳：Stir-Fried Beef Filet with Mushrooms

蘆筍牛柳：Stir-Fried Beef Filet with Green Asparagus

豆豉牛柳：Braised Beef Filet in Black Bean Sauce

紅油牛頭：Ox Head with Hot Chili Oil

麻辣牛肚：Spicy Ox Tripe

京蔥山珍爆牛柳：Braised Beef Filet with Scallion

阿香婆石頭烤肉：Beef BBQ with Spicy Sauce

菜遠炒牛肉：Sautéed Beef with Greens

涼瓜炒牛肉：Sautéed Beef with Bitter Melon

干煸牛柳絲：Sautéed Shredded Beef

檸檬牛肉：Sautéed Beef with Lemon

榨菜牛肉：Sautéed Beef with Pickled Vegetable

蒙古牛肉：Sautéed Mongolian Beef

椒鹽牛仔骨：Sautéed Calf Ribs with Spicy Salt

辣白菜炒牛肉：Sautéed Beef with Cabbage in Chili Sauce

荔枝炒牛肉：Sautéed Beef with Litchi

野山椒牛肉絲：Sautéed Shredded Beef with Wild Pepper

尖椒香芹牛肉絲：Sautéed Shredded Beef with Hot Pepper and Celery

堂煎貴族牛肉（製作方法：黑椒汁、香草汁）：Pan-Fried Superior Steak ( with black pepper sauce / vanilla sauce)

香煎紐西蘭牛仔骨：Pan-Fried New Zealand Calf Chop

沾水牛肉：Boiled Beef

牛肉燉土豆：Braised Beef with Potatoes

清蛋牛肉：Fried Beef with Scrambled Eggs

米粉牛肉：Steamed Beef with Rice Flour

咖喱蒸牛肚：Steamed Ox Tripe with Curry

芫爆散丹：Sautéed Ox Tripe with Coriander

中國菜單翻譯——熱菜之豬肉類

熱菜 Hot Dishes
豬肉類 Pork

白菜豆腐燜酥肉：Braised Pork Cubes with Tofu and Chinese Cabbage

鮑魚紅燒肉：Braised Pork with Abalone

鮑汁扣東坡肉：Braised Dongpo Pork with Abalone Sauce

百葉結燒肉：Stewed Pork Cubes and Tofu Skin in Brown Sauce

碧綠叉燒肥腸：Steamed Rice Rolls with BBQ Pork Intestines and Vegetables

潮式椒醬肉：Fried Pork with Chili Soy Sauce，Chaozhou Style

潮式涼瓜排骨：Spare Ribs with Bitter Melon，Chaozhou Style

豉油皇鹹肉：Steamed Preserved Pork in Black Sauce

川味小炒：Shredded Pork with Vegetables, Sichuan Style

地瓜燒肉：Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes

東坡方肉：Braised Dongpo Pork

冬菜扣肉：Braised Pork with Preserved Vegetables

方竹筍燉肉：Braised Pork with Bamboo Shoots

干煸小豬腰：Fried Pig Kidney with Onion

干豆角回鍋肉：Sautéed Spicy Pork with Dried Beans

干鍋排骨雞：Griddle Cooked Spare Ribs and Chicken

咕嚕肉：Gulaorou (Sweet and Sour Pork with Fat)

怪味豬手：Braised Spicy Pig Feet

黑椒焗豬手：Baked Pig Feet with Black Pepper

紅燒獅子頭：Stewed Pork Ball in Brown Sauce

脆皮乳豬：Crispy BBQ Suckling Pig

回鍋肉片：Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili

木耳肉片：Sautéed Sliced Pork with Black Fungus

煎豬柳：Pan-Fried Pork Filet

醬燒排骨：Braised Spare Ribs in Brown Sauce

醬豬手：Braised Pig Feet in Brown Sauce

椒鹽肉排：Spare Ribs with Spicy Salt

椒鹽炸排條：Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt

金瓜東坡肉：Braised Dongpo Pork with Melon

京醬肉絲：Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce

焗肉排：Baked Spare Ribs

咖喱肉鬆煸大豆芽：Sautéed Minced Pork with Bean Sprouts in Curry Sauce

臘八豆炒臘肉：Sautéed Preserved Pork with Fermented Soy Beans

臘肉炒香乾：Sautéed Preserved Pork with Dried Tofu Slices

欖菜肉菘炒四季豆：Sautéed French Beans with Minced Pork and Olive Pickles

蘿卜干臘肉：Sautéed Preserved Pork with Dried Radish

毛家紅燒肉：Braised Pork，Mao's Family Style

米粉扣肉：Steamed Sliced Pork Belly with Rice Flour

蜜汁火方：Braised Ham in Honey Sauce

蜜汁燒小肉排：Stewed Spare Ribs in Honey Sauce

木須肉：Sautéed Sliced Pork, Eggs and Black Fungus

南瓜香芋蒸排骨：Steamed Spare Ribs with Pumpkin and Taro

砂鍋海帶燉排骨：Stewed Spare Ribs with Kelp en Casserole

砂鍋排骨土豆：Stewed Spare Ribs with Potatoes en Casserole

什菌炒紅燒肉：Sautéed Diced Pork with Assorted Mushrooms

什菌炒雙脆：Sautéed Chicken Gizzard and Tripe with Assorted Mushrooms

手抓琵琶骨：Braised Spare Ribs

蒜香椒鹽肉排：Deep-Fried Spare Ribs with Minced Garlic and Spicy Salt

筍干燜腩肉：Braised Tenderloin (Pork) with Dried Bamboo Shoots

台式蛋黃肉：Steamed Pork with Salted Egg Yolk, Taiwan Style

碳燒菠蘿骨：BBQ Spare Ribs with Pineapple

碳燒排骨：BBQ Spare Ribs

糖醋排骨：Sweet and Sour Spare Ribs

鐵板咖喱醬燒骨：Sizzling Spare Ribs with Curry Sauce

鐵板什錦肉扒：Sizzling Mixed Meat

無錫排骨：Fried Spare Ribs, Wuxi Style

鮮果香檳骨：Spare Ribs with Champagne and Fresh Fruit

咸魚蒸肉餅：Steamed Pork and Salted Fish Cutlet

香蜜橙花骨：Sautéed Spare Ribs in Orange Sauce

湘味回鍋肉：Sautéed Pork with Pepper, Hunan Style

蟹湯紅燜獅子頭：Steamed Pork Ball with Crab Soup

雪菜炒肉絲：Sautéed Shredded Pork with Potherb Mustard

油麵筋釀肉：Dried Wheat Gluten with Pork Stuffing

魚香肉絲：Yu-Shiang Shredded Pork (Sautéed with Spicy Garlic Sauce)

孜然寸骨：Sautéed Spare Ribs with Cumin

走油蹄膀：Braised Pig's Knuckle in Brown Sauce

火爆腰花：Sautéed Pig's Kidney

臘肉炒香芹：Sautéed Preserved Pork with Celery

梅櫻小炒皇：Sautéed Squid with Shredded Pork and Leek

糖醋裡脊：Fried Sweet and Sour Tenderloin (Lean Meat)

魚香裡脊絲：Yu-Shiang Shredded Pork (Sautéed in Spicy Garlic Sauce)

珍菌滑炒肉：Sautéed Pork with Mushrooms

什燴肉：Roast Pork with Mixed Vegetables

芥蘭肉：Sautéed Pork with Chinese Broccoli

子姜肉：Sautéed Shredded Pork with Ginger Shoots

辣子肉：Sautéed Pork in Hot Pepper Sauce

咖喱肉：Curry Pork

羅漢肚：Pork Tripe Stuffed with Meat

水晶肘：Stewed Pork Hock

九轉大腸：Braised Intestines in Brown Sauce

鍋燒肘子配餅：Deep-Fried Pork Hock with Pancake

兩吃干炸丸子：Deep-Fried Meat Balls with Choice of Sauces

腐乳豬蹄：Stewed Pig Feet with Preserved Tofu

豆豉豬蹄：Stewed Pig Feet with Black Bean Sauce

木耳過油肉：Fried Boiled Pork with Black Fungus

海參過油肉：Fried Boiled Pork with Sea Cucumber

蒜茸腰片：Sautéed Pork Kidney with Mashed Garlic

紅扒肘子：Braised Pork Hock in Brown Sauce

芫爆裡脊絲：Sautéed Shredded Pork Filet with Coriander

醬爆裡脊絲配餅：Fried Shredded Pork Filet in Soy Bean Paste with Pancake

溜丸子：Sautéed Fried Meat Balls with Brown Sauce

燴蒜香肚絲：Braised Pork Tripe Shreds with Mashed Garlic in Sauce

四喜丸子：Four-Joy Meatballs (Meat Balls Braised with Brown Sauce)

清炸裡脊：Deep-Fried Pork Filet

軟炸裡脊：Soft-Fried Pork Filet

尖椒裡脊絲：Fried Shredded Pork Filet with Hot Pepper

滑溜裡脊片：Quick-Fried Pork Filet Slices with Sauce

銀芽肉絲：Sautéed Shredded Pork with Bean Sprouts

蒜香燴肥腸：Braised Pork Intestines with Mashed Garlic

尖椒炒肥腸：Fried Pork Intestines with Hot Pepper

溜肚塊：Quick-Fried Pork Tripe Slices

香辣肚塊：Stir-Fried Pork Tripe Slices with Chili

芫爆肚絲：Sautéed Pork Tripe Slices with Coriander

軟溜肥腸：Quick-Fried Pork Intestines in Brown Sauce

芽菜回鍋肉：Sautéed Sliced Pork with Scallion and Bean Sprouts

泡蘿卜炒肉絲：Sautéed Pork Slices with Pickled Turnip

米粉排骨：Steamed Spare Ribs with Rice Flour

芽菜扣肉：Braised Pork Slices with Bean Sprouts

東坡肘子：Braised Dongpo Pork Hock with Brown Sauce

川式紅燒肉：Braised Pork，Sichuan Style

米粉肉：Steamed Pork with Rice Flour

夾沙肉：Steamed Pork Slices with Red Bean Paste

青豌豆肉丁：Sautéed Diced Pork with Green Peas

螞蟻上樹：Sautéed Vermicelli with Spicy Minced Pork

芹菜肉絲：Sautéed Shredded Pork with Celery

青椒肉絲：Sautéed Shredded Pork with Green Pepper

扁豆肉絲：Sautéed Shredded Pork and French Beans

冬筍炒肉絲：Sautéed Shredded Pork with Bamboo Shoots

炸肉茄合：Deep-Fried Eggplant with Pork Stuffing

脆皮三絲卷：Crispy Rolls of Shreded Pork, Sea Cucumber and Bamboo Shoots

烤乳豬：Roasted Suckling Pig

紅燒蹄筋：Braised Pig Tendon in Brown Sauce

清蒸豬腦：Steamed Pig Brains

蛋煎豬腦：Scrambled Eggs with Pig Brains

菜遠炒排骨：Sautéed Spare Ribs with Greens

椒鹽排骨：Crispy Spare Ribs with Spicy Salt

芋頭蒸排骨：Steamed Spare Ribs with Taro

蝴蝶骨：Braised Spare Ribs

無骨排：BBQ Spare Ribs Off the Bone

辣白菜炒五花肉：Sautéed Streaky Pork with Cabbage in Chili Sauce

酒醉排骨：Spare Ribs in Wine Sauce

無骨排：BBQ Boneless Spare Ribs

香辣豬扒：Grilled Pork with Spicy Sauce

雲腿芥菜膽：Sautéed Chinese Broccoli with Ham

板栗紅燒肉：Braised Pork with Chestnuts

小炒脆骨：Sautéed Gristles

酸豆角肉沫：Sautéed Sour Beans with Minced Pork

五花肉燉蘿卜皮：Braised Streaky Pork with Turnip Peel

臘肉紅菜苔：Sautéed Preserved Pork with Red Vegetables

竹筒臘肉：Steamed Preserved Pork in Bamboo Tube

鹽煎肉：Fried Pork Slices with Salted Pepper

豬肉燉粉條：Braised Pork with Vermicelli

芸豆燜豬尾：Braised Pigtails with French Beans

干豇豆燉豬蹄：Braised Pig Feet with Dried Cowpeas

豉汁蒸排骨：Steamed Spare Ribs in Black Bean Sauce

蛋黃獅子頭：Stewed Meat Ball with Egg Yolk

『陸』 五種牛排名字（英文）

一、Dry aged steak（乾式熟成牛排）

乾式熟成牛排一般常用頂級肉眼牛排存放至少7~24天風干，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由於部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。

二、T-BONE（T骨牛排）

亦作丁骨，呈 T 字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。

三、SIRLOIN（西冷牛排）

主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecte）和大塊西冷牛排（sirloin steak）。

四、RIB-EYE（肉眼牛排）

肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。眼肉牛排一般指取自牛身中間的無骨部分。

五、TENDERLOIN（菲力牛排）

指的是牛裡脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，這塊肉被稱為「眼菲力」，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛裡脊肉做出的牛排。

『柒』 牛排的英語是什麼

牛排

詳細用法>>

• 〈名〉beefsteak

[例句]

• T骨/丁骨牛排

  T-bone steak

『捌』 牛排的名稱有那些

1、菲力牛排

菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛裡脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，這塊肉被稱為「眼菲力」，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛裡脊肉做出的牛排。

2、肉眼牛排

肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。

眼肉牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，[眼] 是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪。目前市場上多稱其為眼肉牛排，是一種錯誤的稱謂。

3、西冷牛排

西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecte）和大塊西冷牛排（sirloin steak）。

事實上Sirloin是法語Sur（上）和Loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。

4、T骨牛排

T骨牛排（T-bone steak)一般位於牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和裡脊肉等構成的大塊牛排。美式T骨牛排(porterhouse steak)形狀同T骨牛排，但較T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重約300克，小點的200克，厚度1.7厘米。

5、乾式熟成牛排

乾式熟成牛排外文名叫dry aged beef，簡稱DA牛排，這是一種保持牛肉品質與口感最佳的保存方法，製法起源於美國。

『玖』 西餐常用的英語單詞有哪些

1、TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳，牛裡脊）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。

2、RIB-EYE（肉眼牛排）

牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。

3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）（牛外脊）

牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

4、T-BONE（T骨牛排）

亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。

5、Dry aged steak（乾式熟成牛排）

乾式熟成牛排一般常用頂級肉眼牛排存放至少7~24天風干，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由於部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。

『拾』 牛排的英文

牛排是steak，全熟牛排是"a
well-done
steak"
點餐時各種牛排的說法：
raw
幾乎是生的
rare
3分熟
medium-rare
3、4分熟
medium
5分熟
medium-well
7、8熟
well-done
全熟
希望可以幫到你，有問題可以追問。