❶ 過年時你最想吃的一道菜叫什麼名字
記得第一次出來打工，離過年還有30天就開始倒計時。時間愈近，越是思念著親朋佳友，想念著家鄉的街巷子里，懷念著家常菜。雖然現在我們的生活水平提高了，許多菜在異地都能買到吃到，但是味道往往是不同的，總覺得差點什麼。由於工作的原因，一年只回一次家。所以過年時最想吃的是，一道南方家常菜，正確的說是自家菜，畢竟我不知道南方其他地區是否也有相同做法。這道菜沒有規定名字，暫且管它作「豬蹄燉腐竹」吧！或許許多人覺得名字怪怪的，只聽過豬蹄燜花生，紅燒豬蹄、鹵豬蹄之類的，這是什麼菜？其實跟北方的「大亂燉」有點相似，只是食材和做法不同。但無疑是美味的，從小吃大都不膩。還是把做法大致介紹下吧，看看有沒認識的。用到主要食材有豬蹄、腐竹、雞蛋、香菇。豬腳也行的，但要剁得大塊些，口感才佳。通常是剁好後，用姜、碾碎的胡椒粒、醬油腌制入味和上色。接著加水差不多沒過，擱點八角、桂皮、大蒜，再放入泡發好的香菇，炸酥脆的腐竹，以及剝殼的水煮蛋。燉煮至豬腳用筷子能扎穿。