辛食客麻辣燙名字含義

1. 情侶之間請吃麻辣燙有什麼含義

在網上流傳的6元麻辣燙是網友見面發生的，一個青島的妹子去見一個成都的漢子，然後對方請了她吃了6塊錢的麻辣燙，當晚和她發生了13次關系。但是後面真相也出來了，其實是進口品牌1號巔峰炒作的事件，為了推廣有13種功能的七情六慾產品。男生跟你說這個是調戲你呢，你可以反問他13次受不受得了，哈哈

2. 麻辣燙有多少種吃法

麻辣燙又稱為「燙菜」，正如其名字就是把各種處理好的食材放到湯里燙來吃，麻辣燙作為最具備「川味」小吃，其價格低廉，吃法方便，銷量大，利潤高，在許多城市，無論是在繁華的美食街，步行街，還是在各大街小巷都能見到它的身影可想而知麻辣燙的受歡迎的程度。

麻辣燙因其爽口麻辣的獨特口味，以及方便快捷，價格低廉等特點，深受眾多食客的喜愛。想要做出讓人離不開的麻辣燙，湯底相當重要，湯底是決定麻辣燙好壞的決定性因素，但是湯底的製作復雜，即使採用相同的做法，相同的配料調料，有時候味道都會有巨大的差異。

說到學麻辣燙技術很多都會想到到各種實體店打工來學習，然而這樣的學習進度是非常緩慢的，你需要花費大量的時間用在雜務上，而且如果遇到一些不良師傅，他們不把核心配方交給你，只給讓你在他哪裡買這就得不償失了。

如果你真想學習麻辣燙的做法的話，小編建議大家到各大正規的小吃培訓學校進行學習，不同的培訓學校教的麻辣燙口味都不一樣，煌旗麻辣燙技術培訓，在源自重慶麻辣燙秘方的基礎上得到了口味獨一無二的麻辣燙絕密配方。煌旗麻辣燙湯底採用多大30多種以上的天然中草葯，以及20多種輔料，以精確到克為的比例進行調配。

麻辣燙優勢：

1.麻辣燙營養豐富，色香味美，風味獨特，深受廣大食客喜愛。

2.麻辣燙成品製作講究技巧、火候等，在製作工藝上極為精良，工藝嚴謹，調味講究。看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，吃起來又麻、又辣、又鮮、又爽。口感醇厚，香辛料味滲入食材中，食後令人回味無窮，口味可根據各地需要調制。

3.麻辣燙屬於大眾風味，物美價廉，成本低，利潤大，深受消費者歡迎，製作不受季節限制。

麻辣燙針對顧客個性化的消費需求，提供5種吃法：

論斤麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙則是為單人現點現做的，串簽麻辣燙是即來即食的，鮮嫩可口的食材，香辣過癮；營養豐富的骨湯，強身健體、美容養顏。這才是更美味、更營養、更健康、更時尚的選擇啊！

學正宗小吃技術，認准煌旗小吃培訓，在煌旗學習麻辣燙技術，你不再需要煞費苦心的為別人打工，也不再需要擔心師傅不把核心技術傳授給你，也不再需要害怕秘方操縱在別人的手上。

3. 「串串香」名字的由來

「串串香」名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市，「麻辣燙」亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。

4. 麻辣燙什麼意思

麻辣燙是起源於川渝的漢族特色小吃，和冒菜略微不同。
麻辣燙是起源於四川小吃，是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。
麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜和魚肉，被細細地穿在了簽子上，一股腦兒地往滾沸的湯里推，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。

詳細見網路：http://ke..com/link?url=9vypNpXRdhPPjS0-zuXm-4tIjbSintNr4B-GO

5. 到南京一定要吃的美食有哪些

1、 小籠包：吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在裡面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來，放在醋碗里，對准上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然後再慢慢享用裡面的內容。在獅子橋的尹氏雞汁湯包比較大眾，可以去吃一下，味道很不錯！

2、 煮干絲：南京干絲是一套不同於其他城市獨特的製做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干絲，均為豆腐店的特製而成。將豆腐切切細絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長。 這個去一些小地方吃就可以了！

3、 牛肉鍋貼：外脆里嫩、餡足汁多。咸中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色。因為汁多，老主顧都把吃湯包的用到了這 鍋貼上。第一口咬大了汁會漏；咬猛了汁會噴；咬太小又不過隱！我們學校附近的牛肉鍋貼不錯，不過已經不賣了，呵呵！你去夫子廟很多小吃店都有，不過味道一般。

4、 鴨血粉絲：在南京，賣鴨血湯的攤子星羅棋布。精明的攤主預先將鴨血煮熟，切成小塊放在鍋中，見有遊客來，便撈出鴨血裝在白瓷碗里，然後澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數滴香油，撒上一撮蝦米或鴨腸衣等，再加上一撮香菜。愛吃辣的客人，還可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。 最好的是回味的鴨血粉絲湯，裡面還有好多小吃，南瓜餅什麼的都不錯，可以嘗一下。在新街口等都有分店。

5、 如意回鹵干：南京歷史悠久，南京人也願意把各種小吃和歷史沾上邊。就拿這普普通通的回鹵干來說，還和明太祖朱元璋扯上了聯系。傳說朱元璋在金陵登基後，吃膩了宮中的山珍海味，一日微服出宮，在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色澤金黃，不禁食慾大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個有錢的紳士，立即將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調料同煮，煮至豆腐果軟綿入味送上，朱元璋吃後連連稱贊。從此油豆腐風靡一時，流傳至今。因南京人在燒制中時常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干。

6、什錦豆腐澇：豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花，南京話又稱「都不老」。這道小吃全國各地都有，可南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣，除了一樣的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐澇講究一個佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十餘種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、鹹淡適宜，辛辣適中，有滋有味。南京人吃小吃還好個「說法」，這一點在豆腐澇這個朴實的小吃上也得到了驗證：據說，豆腐澇這玩藝，年輕人吃了健腦補腦，老年人吃了延年益壽，為了討口彩，店家還在裡面加入什錦菜，什麼意思吶？前程似錦，呵呵。

7、狀元豆/五香蛋：狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一。相傳清朝乾隆年間，居住在城南金沙井旁小巷內的寒士秦大士，因家境貧寒，每天讀書到深夜，其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好，用小碗把豆子裝好，上面加一顆紅棗給他吃，並勉勵他好好讀書，將來好中狀元。後來，秦大士中了狀元，此事傳開，狀元豆便出了名。。一些小販就利用學子的這種心理，在父子廟貢院附近賣起了狀元豆，襯口彩說「吃了狀元豆，好中狀元郎」。狀元豆實際上就是五香豆，和五香蛋一樣，五香豆入口噴香，咸甜軟嫩，細細品嘗，趣味橫生，由於烹制入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴嘍。夫子廟有家專賣的，不過呵呵，我是不大喜歡吃。

8、鹽水鴨/鴨頭：到南京是不能不吃鹽水鴨的。南京嗜鴨之深，乃至有人說南京人前輩子都跟鴨子有仇。不管這個傳言有沒有根據，但是南京被稱為「鴨都」卻是實打實的名頭。鹽水鴨是南京有名的特產，久負盛名，據說至今已有一千多年的歷史。南京鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節製作，故美名日：桂花鴨。《白門食譜》記載：「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。」逢年過節或平日家中來客，上街去斬一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。也正是吃鴨吃得太多，南京人還變廢為寶的將鴨頭做成一道美味小吃。鴨頭無論是紅燒還是醬泡，或是鹽水，都是吊人口水的人間美味。買上三五鴨頭，再來一瓶啤酒，細細品嘗慢慢啃，那個舒服啊…… 鹹水鴨很多超市都有賣的，價格比那些旅遊商店的便宜很多，可以帶給家人朋友，認准桂花鴨公司的，有個雞鴨加工廠的不好，不要買哦！

9、蒸餃：蒸餃實際上全國各地都有，但是南京的蒸餃卻別具一格，不但形狀精美、口味更是以清新著稱，油一點膩一點就達不到爽口的效果了。香菇蒸餃的餡心是有新鮮豬肉和香菇調制而成，加上鮮美的香菇汁水，上蒸籠蒸熟後肉嫩汁飽，輕輕一吸，一股濃濃的清新氣息在口腔中彌漫。在烏衣巷裡有個小店，當時吃的蒸餃，還不錯哦！

10、糕團小點：江南人嗜甜，所以，傳統的糕團小店在南京還是很有市場的。南京人吃甜食講究甜而不惡，糯而不粘，方稱為甜品之上乘。此外，光口味好還不行，造型色澤還要出眾，所以，南京的糕團大多玲瓏小巧，色彩繽紛，入口香甜松軟，清香滿腔，再來上一壺上好的綠茶，就是頂好的口福了！ 夫子面里有個蓮湖團糕店的專賣，品種花樣很多，不貴，隨便逛的時候可以買了當小吃！

6. 乾湯麻辣燙名字誰給起的

是隨便起的名字~！沒什麼意義

麻辣燙是起源於川渝的漢族特色小吃，重慶叫麻辣燙，麻辣燙也叫冒菜，麻辣燙是起源於四川小吃，是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食文化。川渝地區，或大或小的麻辣湯店家及小攤，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風景。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚肉，被細細地穿在了簽子上，一股腦兒地往高溫里推，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。

一般
郫縣豆瓣
郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀制而成。是成都郫縣的地方特產，其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚；郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。
豆豉
豆豉是用大豆、食鹽、香料釀制而成。其氣味醇香，色澤黃黑，油潤光滑，粑軟散籽.，味鮮回甜。以重慶永川豆豉味上乘，豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道。

干辣椒
干辣椒，性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重。干辣椒品種很多，有大金條、二金條、五葉椒、朝天椒、七星椒、大紅袍和小米椒等。底湯中加入干辣椒，能去腥解膩，壓抑異味，增加香辣味和色澤。
花椒
花椒，味辛性溫，麻味濃烈，能溫中散寒，具除濕止痛的作用，花椒品種以陝西椒四川茂汶椒、清溪椒為上乘。花椒是麻辣燙的重要調味料，用於湯中可壓腥除異，增鮮香。

老薑
老薑，性辛濕，含有揮發油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。老薑用於紅湯、清湯湯鹵中，能有效去腥壓臊、提香調味。
大蒜
大蒜，喂辛辣氣芳香.含有揮發油，二硫化合物。大蒜主要用於調味增香，壓腥味去異味。

醪糟
醪糟是用糯米釀制而成，米粒柔軟不爛，酒汁香醇，甘甜可口，稠而不混，釅而不粘。調制湯鹵底料加入醪糟，能增鮮壓腥去異味使湯鹵產生回甜味。
食鹽
食鹽學名氯化鈉，結晶小顆粒狀，帶鹹味，能解毒涼血，潤燥止氧，起定味、調味、提鮮、解膩、去腥的作用。
冰糖
冰糖是蔗糖結晶體，味甘性平，益氣潤燥，清熱。在熬制湯鹵時，加入冰糖可使湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用。

料酒
料酒是以糯米為主要原料釀制而成，具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在湯鹵中主要作用是增香、提色、去腥、除異味。
味精
味精是從大豆、小麥、海帶及其它含蛋白質物質中提取的調味料，起提鮮、助香、增味的作用。
雞粉
雞粉是使用較廣的強力助鮮品之一，用雞肉、雞蛋及麩酸鈉精製而成，其鮮味來自動植物蛋白質分解出的氨基酸，作用是增鮮提味。
胡椒
胡椒，味辛性溫，帶濃烈的芳香氣味，具溫中散寒，健胃順氣的功效。在火鍋中用於去腥壓臊，增香提味。
10份（鍋）湯料
骨、肉湯大量（隨時加湯）
以下是10份（鍋）湯料
油炒郫縣豆瓣 800克
郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產.其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。
油炒豆豉200克
豆豉，是用大豆.食鹽.香料釀制而成，其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道。
干辣椒1000克
干辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重.干辣椒品種很多，有大金條.二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小米椒等。
火鍋湯鹵鍋底中加入干辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤。
花椒150克
花椒，味辛性溫麻味濃烈，能溫中散寒，具除濕止痛的作用，花椒品種以陝西椒四川茂汶椒.清溪椒為上乘。
花椒是火鍋的重要調味料.用於湯鹵中可壓腥除異，增鮮香。
老薑10個
老薑性辛濕.含有揮發油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老薑用於紅湯，清湯湯鹵中，能有效
的去腥壓臊.可提香調味。
大蒜2頭
大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發油，二流化合物。
大蒜主要用於調味增香，壓腥味去異味。
醪糟500克
醪糟.是用糯米釀制而成，米粒柔軟不爛，酒汁香醇.甘甜可口，稠而不混，釅而不粘。
調制火鍋湯鹵底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產生回甜味。
食鹽適量
食鹽學名氯化鈉，使一種結晶小顆粒.帶鹹味,能解毒涼血，潤燥止氧.食鹽在火鍋中起定味調味提鮮解膩去腥作用。
冰糖適量
冰糖是復製品蔗糖，為結晶體，味甘性平.益氣潤燥，清熱。
在熬制火鍋湯鹵時，加入適量冰糖使湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味刺激的作。，
料酒100克
料酒是糯米為主要原料釀制而成，具有柔和的酒味和特殊香氣。
料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色，去腥，除異味。
味精適量
味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質物質中提取，味道鮮美，
在火鍋中提鮮助香.增味作用.
雞精適量
雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品，用雞肉雞蛋及麩酸鈉精製而成，雞精的鮮味來自動植物蛋白質分解出的氨基酸.
雞精的作用是增鮮提味.
胡椒100克
胡椒.味辛性溫帶濃烈的芳香氣味，具溫中散寒，健胃順氣的功效.
在清湯火鍋中用於去腥壓臊.增香提味.

3配料編輯
1、甘菘
一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草，重慶人稱其為香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強烈的松節油氣味，具有理氣止痛、開郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔

麻辣燙配料介紹：丁香
吐、食慾不振、消化不良的一味中葯。湯水中加入此香料，其香味濃郁。一次用量不宜超過5克，否則香氣「膩人」。
2、丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。在烹調中的用量應在1～2克以內，千萬不可多用。
3、八角
應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開胃，祛

八角
寒療疝的作用。在烹調中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用。由於其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活，以5～10克為宜。
4、小茴香
又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數地區都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調中常見用於製作茴香胡豆、茴香餡餃子等。其成熟果實猶如小稻穀粒或孜然，有特異芳香氣。作為香料使用，廣泛用於紅燒、鹵水、麻辣燙中。在火鍋中可適當加大用量，比如10～20克或更多一些。在葯用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作

小茴香
用。
5、草果
一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。其葯性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。烹調中可拍破或整粒使用，作為香料與牛肉同燒或同鹵，其風味尤佳。草果在麻辣燙的湯料和鹵水中也不得多用，放3～5個較為合適。
6、砂仁
又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，葯性溫，味辛。有行氣寬中，健胃消食之功，葯用於胃腹脹痛、

草果
食慾不振、惡心嘔吐、腸炎、痢疾、胎動不安等症。用於麻辣燙的湯料和鹵菜中則不可過多，以3克以內為宜。
7、三奈
有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。雜貨店、中葯店出售的為其干制切片，其味芳香。葯性溫、味辛，能溫中化濕、行氣止痛，主治急性腸胃炎，消化不良，腹痛泄瀉，胃寒疼痛，牙痛，風濕性關節炎，跌打損傷等。在烹調中多用於燒、鹵、麻辣燙，用量多在5～10克之間。
8、靈草
應叫靈香草，又名零陵香，為報春花科珍珠菜屬植物。屬多年生草本，有濃烈香氣，性味

砂仁
甘平。在麻辣火鍋中運用，一般用量不超過5克。市場上還有另外一種靈草，名羅勒，可代替上面一種，但屬唇形科植物，也叫零陵香，又叫九層塔、香草、香佩蘭、鴨頭、雀頭草等，其性味辛溫。在葯用方面，其性味辛溫，有治風寒、感冒頭痛等作用。
9、排草
排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也屬報春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、風濕病、月經不調等作用。在麻辣火鍋中用量也不宜多，3～5克即可，也可在鹵水中使用。有人說，在麻辣火鍋和鹵水中，「靈草增香，排草防腐」，其實很多辛香味調料都不同程度地具有抑菌防腐作用。
10、白豆蔻
又叫圓豆蔻，市場上或葯店有寫為百叩、叩仁的。口嘗之有澀味，因其葯性味辛溫，故有行氣理氣，暖胃消食，化濕止吐，解酒毒的作用。在麻辣火鍋中加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。

三奈
11、肉豆蔻別名玉果。在火鍋中運用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其葯性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。此物不可多用，2－3個即可。
12、桂皮
又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。在麻辣火鍋和鹵菜中運用很普遍，用量5～10克為宜。
13、孜然
別名阿拉伯小茴香、安息茴香、屬傘形科植物，孜然芹的種子。主要產

排草
於中國邊域一帶，果形呈橢圓形.，兩端細長約5毫米、寬3毫米，淡綠灰色，形同小茴香，使用時注意密封保存，以免跑味達不到效果。
14、香葉
即桂樹之葉，呈灰綠狀，以體無霉癍、香氣濃郁味上品。起增香去異味，促進食慾作用。
15、還有千里香等配料。

7. 辛麥田麻辣燙好吃嗎

重慶麻辣燙和楊國福麻辣燙

8. 有一部電視劇,有個女主人叫麻辣燙,她們的名字是什麼

《最美的時光》改編自小說《被時光掩埋的秘密》，由浙江夢幻星生園影視文化有限公司與湖南衛視出品，香港導演曾麗珍執導，鍾漢良、賈乃亮、張鈞甯、韓熙庭等聯合主演。故事中展現了「痴情」白骨精與「腹黑」金領之間的情感掙扎，虐動人心的愛情故事直觸人心。

許憐霜
演員 韓熙庭
許憐霜，外號麻辣燙，活潑任性、講義氣的野蠻女孩許憐霜卻隱藏著自己的身世。她是富家女，卻辛苦地做著小員工:她有著大把的男性朋友，卻始終忘不了她的守護天使——宋翊:她外表開朗爽直，內心卻活在殘酷的童年中。在蘇蔓的面前，她只是麻辣燙，那個最好的姐妹。
蘇蔓
演員 張鈞甯
蘇蔓暗戀宋翊，她追隨著他的腳步，出現在他出現的每一個地方，卻始終沒有勇氣走到他的面前告訴他：「宋翊你好，我叫蘇蔓，我喜歡你。」多年以後，事業上一直順風順水，可愛情卻還是處於空窗期。直到11年後，一次意外的重逢，在一次相親中她意外地遇見了自己暗戀多年的清華學長宋翊，然後毅然辭去工作來宋翊所在mg公司的格子間里當一個小小的員工。飛揚的蘇蔓大膽地追求著她的愛情，並不知另一個人正如她一般，懷著一份深沉的愛戀。

9. 求杭名字的寓意

杭州本為秦之錢唐縣。故我說杭州之得名，先說錢唐之得名。
錢唐之得名有三說：
一說 《淳佑志》釋文雲：唐者，途也，所以取途達浙江者。其地有篯氏居之。篯，古「錢」字，因以為名。
一說 《漢書》《晉書》地誌皆曰：「武林山，武林水所出。」闞駰曰：「武林山出泉水，東人海。」所謂武林水，所謂泉水，即今靈隱南北兩澗所合之水。秦時西湖，猶為大海之一灣，受潮汐之沖擊。居民築塘以捍之，故曰泉唐。王莽改曰泉亭縣，僅改其一字也。唐代避國諱，加土為塘，始作塘。
一說 防海大堤在縣東一里。郡議曹華信，議立此塘以防海水。始開募，有能致一斛土者，與錢千。旬日之間，來者雲集。塘未成而不復取。於是載土石者皆棄之去，塘因以成。故名錢塘。此說見《錢唐記》。劉宋時劉道真之說也。其所謂錢，則錢幣之錢，非泉水之泉矣。又《世說新語》劉孝標注引《錢唐記》曰：「縣近海，為潮漂沒。縣諸豪姓斂錢僱人，輦土為塘，因以為名。」此則仍是錢幣之錢，非泉水之泉，惟築者非華信耳。
綜上三說，《淳佑志》之說想必有所本，而疑於附會。華信及豪姓之說，似矣。然秦始皇立縣，已名曰泉唐。華信系漢人，何得以後加前?自宜以第二說為是。蓋瀕江海之民，以土御水，是其常識。靈隱山下之有塘，可能之事。不必俟之華信等始有塘也。華信所築之塘，亦不在靈隱山下。
至於杭州之得名，則始於隋而在餘杭。
餘杭為秦始皇所立之縣。其得名有兩說：
一說 夏禹八年，南巡至此，因名禹杭。杭者，方舟也。禹至此造舟以渡。越人思之，且傳其制。後訛禹為余。
一說 禹由此渡會稽，舍其餘杭於此，故名。
按以上兩說，以後說為直捷。秦時作餘杭縣，不作禹杭，無所謂訛也。然杭之為舟，則兩說皆同。
隋於餘杭縣置杭州。杭之名取之於縣，而即以縣為州治所在。後乃移州治於錢唐。唐以後，錢唐遂專杭州之名

杭州名菜東坡菜的由來
蘇東坡在杭州做官時，組織民工在西湖築了一道堤。能使四周的田地不怕澇，不愁旱．莊稼連年豐收。著實為老百姓做了一件好事。為了感謝蘇東坡．那年過春節，城裡男女老少抬豬擔酒來給他拜年。蘇東坡盛情難卻，便收下了豬肉。叫人切成方塊，燒得紅酥酥的，然後按民工的花名冊，挨家挨戶把肉分送給他們過年。老百姓看到蘇東坡不忘民工，越發愛戴他，把他送來的肉叫「東坡肉」。吃起來更覺味道鮮美。 那時，杭州有家大菜館，菜館老闆見人們誇說東坡肉，就和廚師商量，也把肉切成方塊，燒得紅酥酥的，掛出「東坡肉」的牌子。牌子一掛出來，那家菜館的生意就興隆極了，從早到晚，顧客不斷。每天殺十頭大肥豬都不夠賣。別的菜館看得眼紅，也都學著做了起來。一時間，大小菜館，家家上市東坡肉。 再說蘇東坡為人正直，不畏權貴，朝廷中的那班*臣對他恨得咬牙切齒，聽說他受到杭州老百姓愛戴，心裡更不舒服。他們當中有個御史，喬裝改扮到杭州，誠心來找蘇東坡的岔子。 那御史到了杭州，在一家飯館吃飯。堂倌遞上菜單請他點菜。他接過來一看，頭一樣菜就是「東坡肉」。他皺起眉頭想了想，不覺高興得拍著桌子大叫：「我就要點這個萊。」 他吃過東坡肉，覺得味道真是不錯，向堂倌一打聽，知道東坡肉家家菜館都有。於是，就把杭州所有菜館的菜單，統統收集來之後，便興沖沖地回京去了。 御史回到京城，馬上就去見皇帝，說：「皇上呀，蘇東坡在杭州貪贓枉法，壞事做絕，老百姓恨不得要吃他的肉！」皇帝問：「你怎麼知道？可有什麼證據？」 御史就把那一大迭油膩膩的菜單呈了上去。皇帝本來就是個糊塗蛋，他一看菜單，也不分青紅皂白，立刻傳下一道聖旨，將蘇東坡革掉官職，發配到海南去。 蘇東坡革職充軍之後，杭州的老百姓忘不了他的好處，仍象過去一樣贊揚他，把他疏浚西湖築的堤稱為」蘇堤」，還把東坡肉公推為杭州第一道名菜

10. 串串香菜品100多種名稱

串串香常見的菜品名如下：

畜肉類：嫩肉片，羊肉、牛肉、兔肉，豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸（分為廣式香腸和川式香腸）、豬肉香菜丸子，豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、兔頭，牛鞭、豬腸、黃喉，毛肚（分草原毛肚和鮮毛肚），豬腦花以及豬脊髓等。