黃燜雞名字的由來

⑴ 黃燜雞發源地

有人開玩笑說，今天是濟南人的節日（9.10）。濟南人一般尊稱對方老師兒(不說先生/女士)。

2. 幾十年來濟南在全省經濟GDP一直處於第三，被青島和煙台壓制，終於2018年濟南超越煙台成為第二。

3. 黃燜雞米飯是濟南的，起源於濟南名店「吉玲園」,是山東濟南特色傳統名菜之一。雖然黃燜雞和蘭州拉麵，沙縣小吃一樣成了火遍全國的街頭美食，但是卻沒有帶著濟南的名字，所以很多人不知道它是濟南的。


4. 老舍可以說對濟南的旅遊業有著功不可沒的貢獻。1930年夏天，老舍從北京來到濟南，任齊魯大學國學研究所文學主任並兼任文學院教授，直至1934年夏去青島任山東大學中國文學系教授。在濟南期間他創作了很多描繪濟南的作品，比如《濟南的秋天》、《濟南的冬天》、《三個月來的濟南》、《趵突泉》、《吊濟南》、小說《大明湖》等。大明湖畔的老舍紀念館和趵突泉附近的老舍故居,已成為濟南的著名地標。


「上帝把夏天的藝術賜給瑞士，把春天的賜給西湖，秋和冬的全賜給了濟南。」（《濟南的秋天》）

「一個老城，有山有水，全在天底下曬著陽光，暖和安適地睡著，只等春風來把它們喚醒，這是不是個理想的境界？」（《濟南的冬天》）

「在北中國的冬天，而能有溫晴的天氣，濟南真得算個寶地。」（《濟南的冬天》）

老舍筆下對濟南的描述，可以說是濟南旅遊最好的宣傳文案了吧。

5. 老舍在濟南收獲了文學成就，收獲了愛情婚姻，收獲了朋友……因此他稱濟南為「第二故鄉」。在濟南他有了自己的第一個孩子，並給長女取名舒濟，算是對濟南的紀念。

6. 五龍潭是濟南「七十二名泉」中最深的一個泉，潭水清碧透澈，深不可測。

7. 黑蒜是山東特產，濟南是產地之一，黑蒜其實不是一種蒜的品種，只是蒜經過了正常的發酵，產生了形態上的變化，黑蒜的營養成分要比普通蒜多一點，所以價格也是普通大蒜的10倍左右，可以說黑蒜是蒜中貴族了

⑵ 黃燜雞文化來源

黃燜雞米飯的歷史：
1927年,濟南府魯菜名店"吉玲園"由於名廚雲集,佳餚迭出而紅極一時.各商富賈,達官顯貴紛至沓來.與當時的"匯泉樓"聚豐德"並稱省城三大名店.其招牌菜"百草黃燜雞」更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛.他曾為此賞銀三十塊,並稱贊說:"此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕」。

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。
主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
這道菜中香菇有提味作用，絕對不可以缺少。

⑶ 黃燜雞有多少名字

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。起源於濟南名店「吉玲園」。是山東濟南漢族傳統名菜之一。
1927年,濟南府魯菜名店"吉玲園"由於名廚雲集,佳餚迭出而紅極一時.各商富賈,達官顯貴紛至沓來.與當時的"匯泉樓"聚豐德"並稱省城三大名店.其招牌菜"百草黃燜雞」更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛.他曾為此賞銀三十塊,並稱贊說:"此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕」。
屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。其中以上吉鋪黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最為出色，入口爽滑彈牙，湯汁鮮美。

⑷ 益陽黃燜雞名稱由來，和相關典故。

有見過這個機敏，所以不知道他相關的典故，應該是跟當地的川水有關吧？

⑸ 黃燜雞為什麼叫黃燜雞

紅燒和黃燜 顏色都有些差異 製作方法也略有不同

⑹ 黃燜雞米飯出處正宗的出自哪裡

黃燜雞米飯是歷史傳統名吃，起源於濟南。最早時期，濟南府魯菜名店「吉玲園」由於名廚雲集，佳餚迭出而紅極一時。

名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的「匯泉樓」、「聚豐德」並稱省城三大名店。其招牌菜"百草黃燜雞」更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。

他曾為此賞銀三十塊，並稱贊說：「此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。」選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。投料准確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。

鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

注重火功，一次製作的時間不得超過6分鍾，確保肉質鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比

大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。

食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。

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營養價值

黃燜雞米飯採用秘制醬料工藝技術，所需十餘種香料必須選用優質葯材。

黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調和得當。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

注意事項

1、選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。

2、投料准確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。

3、鍋體講究，必須用砂鍋，不能用金屬器皿。

4、烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

5、注重火功，一次製作的時間不得超過6分鍾，確保肉質鮮嫩。

6、湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。

7、大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。

食用時，外加一道鹹菜，或老虎菜，或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。

⑺ 為什麼叫黃燜雞

黃燜雞是一道有名的魯菜系列美食，源自於濟南名吃，又叫香煲雞。做法很簡單，一般就是雞腿肉輔以香菇和青椒用砂煲做成的，那後來為什麼叫黃燜雞呢？這其中還有一個歷史典故。相傳黃燜雞製作的原材料是由朱元璋賜名的雞，這雞具有黃羽毛、黃嘴巴、黃腳的特點，因此被命名為「三黃雞」，用三黃雞做的香煲雞就得名「黃燜雞」了。

其實現在很少有做黃燜雞的選用正宗的三黃雞了，一般都選用的普通肉雞，畢竟成本決定食材的品質。說完黃燜雞大家都明白了，那黃燜排骨、黃燜牛肉是怎麼來的呢？難道也是因為三黃豬、三黃牛而得名嗎？其實也不是。現在的黃燜類的食材都是延續了黃燜雞的做法，所以也用黃燜做前綴。不管怎麼變，黃燜系列的食材都少不了干香菇，這干香菇泡出來的黃湯，成了黃燜系列美食最經典的搭配。

今天跟大家分享一道家庭版的黃燜排骨做法，僅作為家常菜，請參考。

冬日美食——黃燜排骨，砂鍋中的經典，熱氣騰騰，吃起來真過癮。
【所需主料】：排骨（最好是肋排）

【所需輔料】：土豆、青椒、干香菇、大蔥、生薑、干辣椒、香葉、桂皮、八角、生抽、老抽、食鹽

【步驟如下】：

第一步：干香菇清洗掉表面的灰塵，然後放入碗中用溫水泡發，大約30分鍾左右就好了。

第二步：將排骨剁成小段，清洗掉血水，然後冷水下鍋焯水3分鍾。焯水的時候要加點薑片、蔥段和料酒，去除腥味，煮開後及時打撈出浮沫。

第三步：准備一些蔥段、薑片、干辣椒、八角、桂皮、香葉提味，燜出來的排骨更香。

第四步：起鍋燒油，油熱下入排骨翻炒，炒干水分後下入第三步准備的調料，翻炒出香。

第五步：加入2勺生抽、半勺老抽、適量的食鹽翻炒入味。

第六步：將炒好的排骨轉入砂鍋中，然後放上切開的泡發香菇，再倒入泡香菇的黃湯，蓋蓋燜煮。開鍋後轉小火燜煮30分鍾。

第七步：將土豆去皮洗凈切成滾刀塊，待排骨燜30分鍾的時候下入土豆塊，蓋蓋再繼續燜煮20分鍾。

第八步：青椒切成滾刀塊，待土豆燜煮20分鍾後下入青椒塊，蓋蓋燜2-3分鍾即可出鍋。香噴噴的黃燜排骨就做好啦，很適合冬天吃。

【重點總結】

做黃燜類美食，干香菇少不了，這種香味新鮮香菇替代不了。
不需要太多的復雜原料，像豆瓣醬、柱候醬、海鮮醬什麼的都不需要，用最傳統的調味料即可。
黃燜講究小火燜，用砂鍋做最好，不要著急，慢慢煮的香味才會更加濃郁。

⑻ 黃燜雞是哪個朝代發明

黃燜雞起源於20世紀20年代，1927年，濟南府魯菜名店「吉玲園」由於名廚雲集，佳餚迭出而紅極一時，名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的「匯泉樓」、「聚豐德」並稱省城三大名店。

其招牌菜「百草黃燜雞」更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛，他曾為此賞銀三十塊，並稱贊「此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕」。屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成。

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雞肉食用注意事項

禁忌食用多齡雞頭，禁忌食用雞臀尖，不宜與兔肉同時食，雞肉與李子相剋，食則拉痢。雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。

不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極復雜。

⑼ 黃燜l雞的由來。出自哪個省。

黃燜全雞是山東濟寧傳統的漢族名菜,屬於魯菜系。