基圍蝦名字的由來

㈠ 我想知道基圍蝦的由來

為何叫基圍蝦？
因為麻蝦屬沙蝦類，又叫基圍蝦，因為野生的麻蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時習慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時則會爬入一些緩流的內灣棲息。
漁民發現麻蝦的這種特性之後，就在內灣拉網或修築石基來等麻蝦自投羅網。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。
十幾年前的基圍蝦絕大部分是野生蝦，生命力極強，時至今日餐桌上的基圍蝦都變成人工養殖的品種，體質遠比以前弱，適應能力亦下降了。

㈡ 「基圍」蝦名的來歷

野生的麻蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時習慣將身體收藏入海床中，只露頭部前端呼吸，漁民發現麻蝦的這種特性之後，在內灣拉網或修築石基來等麻蝦自投羅網。因叫這些陷阱做基圍，所以叫基圍蝦。

㈢ "基圍蝦"及"大閘蟹"是如何得名

新對蝦俗稱
麻蝦
、
基圍蝦
，民間叫基圍蝦的多一些。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是「圍基養殖」。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈
淺啡
黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些js用
白蝦
（
明蝦
）冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：一看顏色、二看斑點。就很容易鑒別了。
大閘蟹
名稱的由來：據說捕蟹前先用竹枝和稻草築成大閘，在閘的一邊布網，晚上亮起
馬燈
，湖中蟹群受誘，向閘游守去，投入網中，故有「大閘蟹」之稱謂。

㈣ 基圍蝦的名字是怎樣來的

基圍蝦屬淺海海水蝦，原產於廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看；而河蝦則為淡水蝦，其肉肥嫩鮮美，不腥無刺是滋補壯陽之妙品。 基圍蝦一般有三種做法：一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、姜絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。 椒鹽基圍蝦 主料：基圍蝦250克 調料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。 製作方法： 1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。 2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細澱粉裹勻待用。 3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，姜蔥基圍蝦 料： 基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，薑片20克，長蔥節50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。 製作方法： 1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。 2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗凈，放入色拉油50克，薑片、長蔥節，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。 特點： 色澤鮮艷，姜蔥味濃，清淡咸鮮。 白灼蝦 白灼蝦著名廣州菜餚。以廣東特產基圍蝦為主料，沸水灼熟後，拌以調料食用。灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時間短，可保持主料原味。基圍蝦品種特異，肉味鮮美，為一般蝦品所不及。 [製作原料] 基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。 [烹飪方法] 1．將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻； 2．清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。 撒上椒鹽即可。 湯基圍蝦做法 原料： 基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。 製作方法： ①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。 ②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。 ③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。 白灼基圍蝦（愛心食譜） 主要原料：基圍蝦150克 製作方法： 1.將基圍蝦洗凈，瀝干水分。 2.鍋內放水燒至沸騰，基圍蝦放入。 3.見蝦殼轉紅、肉質剛熟時撈出，瀝干水分後放入盤中即可。 4.調料製作可按個人喜好隨意組合。 例如：鍋內放少許油，先下蔥、姜炒香，然後放入適量蚝油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。 營養評價：蝦類高蛋白、低脂肪，並含有較多的鈣質及微量元素，營養豐富。有補脾腎、助消化之功效，寶寶也很愛吃。

㈤ "基圍蝦"的由來

基圍蝦
新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是「圍基養殖」。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些js用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：一看顏色、二看斑點。就很容易鑒別了。

㈥ 基圍蝦為什麼叫基圍蝦

在我國南方近海的田地，為防禦水患，在周圍修築堤圍，稱"基圍"。海蝦的一種因喜隨海潮游到基圍下水流平緩區域產卵，故稱基圍蝦。

別稱為麻蝦、虎蝦等，對蝦科新對蝦屬動物，分布於日本東海岸，中國東海與南海，菲律賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞；具有較高的營養價值和經濟價值。

基圍蝦屬於近岸淺海蝦類，它具有雜食性強、廣溫、廣鹽和生長迅速、抗病害能力強等優點，而且能耐低氧，具有潛底習性。因殼薄體肥，肉嫩味美能活體銷售而深受消費者青睞。是目前「海蝦淡養」的優良品種。

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基圍蝦收捕

基圍蝦的收捕時間：主要看成蝦的生長情況和市場需求。一般在稻田中養殖90一110天即可生長到8―10cm商品蝦。正值水稻成熟季節．這時在收割前將蝦收捕完後可以開鐮收割，常用收捕方法有以下幾種。

1、地籠收蝦：在傍晚時將地籠下在稻田的養蝦溝處，第二天早晨收籠，每籠可收0.5―1kg，每畝田可下25―30片籠。

2、拉網捕蝦：將稻田水歸入邊溝，然後用小拉網在稻田溝內拉網．一般連續拉3―4網。起捕率達40一50%，拉網時間在傍晚進行。

3、乾田放水收蝦：水溫在10一15℃時蝦停止攝食和生長，這時稻田通過以上兩種方法收捕，剩下數量不多，可放干邊溝水干法收捕。

㈦ 基圍蝦到底是什麼「蝦」，為何南北方賣的各不一樣

基圍蝦只是蝦的學名，泛指一類蝦。

嚴格來說，基圍蝦不是蝦而是蝦的的學名！我不得不說，聰明的漁民總是可以用一個恰當的名字來形容他們的食物！ 「基圍蝦」是指廣東沿海的田野。為了防止洪水泛濫，請在周圍築一個堤防。這種蝦有一個特點，就是喜歡生活在淺海地區，在鹽分低的鹽中，身體總是潛伏在海床中，只剩下眼睛和頭部呼吸，就像偵察兵一樣，等待自投羅網的食物，同時看著他周圍的運動。當漲潮時，它將改變位置，爬到平緩的路堤上，並經常在那兒產卵，這是漁民發現的！想要捕獵食物的蝦從未想像過漁民發現了它們的居住場所。聰明的漁民拉動內灣的漁網，或築起石基等待蝦自己投網。並發明了「環境育種」。

更引人注目的功能是身體為紅色和白色，並且身體被褐色點覆蓋！屬於寬鹽性質的蝦具有很強的適應性。它主要分布在日本東海岸，東海和南海，菲律賓，馬來西亞，印度尼西亞和澳大利亞。在廣東沿海地區產量很高。