煲仔飯名字由來

⑴ 煲仔飯的由來非常感謝

吃過幾次，確實不錯 望採納！

⑵ 缽仔飯的來源和歷史

砂鍋：廣東人叫煲仔，顧名思義是用小砂鍋煮的飯就叫煲仔飯，但需要在飯面上加肉料才行。究其歷史，則可追溯到2000多年前，據《禮記註疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米作原料罷了，可見在當時是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫『御黃王母飯』，是編縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋飯面表雜味做的，因而更具風味。留傳至今，廣東人稱為煲仔飯。
器：煲仔飯是一種陶器用具。其特點是傳熱性能慢，故保溫性能強，以較好地保存食物養分，特別馨香，故幾千年來，人們一直廣泛用它。一人一煲，減少盛飯環節和污染的機會，比較符合衛生條件，故人人喜愛。
米：做煲仔飯一定要泰國米和靚米做出來的飯才夠飯香夠飯焦。
火：火力控制十分重要，師傅一眼關七，不時要調校火力及攪煮，放米後煮一煲飯要二十分鍾。但如何將米飯的熟透，主要靠經驗判斷。
料：煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯製作得好，要講究火候，因為米的產地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要使這些特料放在同一鍋里煮，熟而不生不焦，達到最大限度保存營養成分和原味，就要識別各種用料的質地，嚴格掌握各種為候做到恰到好處。吃煲仔飯時，記得嘗嘗那飯焦，又香又脆，怕熱氣的倒下湯泡一會兒後一樣可口，包你一試難忘。

⑶ 煲仔飯為什麼叫煲仔飯

煲仔飯之所以叫煲仔飯，是因為做飯的工具是用的煲仔鍋，裡面葷素搭配，很營養

⑷ 煲的歷史傳說

你好！！

對於一般人而言，煲，只不過是一種做飯的方式，只不過是一種烹飪的手法，似乎沒有什麼過於值得言說的歷史或值得品味的文化。

其實不然，煲的文化也精深博大；煲的歷史也流傳久遠，這一點並不亞於酒，也並不亞於茶，是中國飲食傳統家族的一支燦爛的奇葩。

據文獻記載，早在先秦時代，楚人彭祖就以煲湯而聞名於世。

《史記貨殖列傳》說：楚越之地，地廣人稀，飯稻羹魚；《楚辭》說：和酸若苦，陳吳羹些；清代大文人李漁在《閑情偶記》中說：湯即羹，煲食也 …… 這些都說明，早在 2500年前，中國古代已經很善於煲饌之藝。特別是明清以來，中國的烹飪藝術達到了一個新的高峰，這時候煲饌的內容更加豐富多彩，烹制技藝已趨爐火純青。

世界上最古老的食譜是公元 2700年前在中國發現的，這本食譜上已載有十幾種煲的做法，其中有一道湯一直沿用至今，那就是「鴿蛋湯」。可見，煲已成為中國飲食文化的一道迷人的風景。

在飲食中，煲，除了煲湯以外，就是我們最常見到的煲仔飯。

煲仔飯是源自廣東的飯餚之一，在生米中加入生油和姜蔥，以猛火煮之，煮制過程中可以加入瘦豬肉、牛肉、雞蛋、滑雞塘虱、排骨、臘味、田雞等等。

煲仔飯一旦端上桌來，就會聞到一股特有的焦香味。掀開煲仔蓋，香味更加濃郁，令人胃口大開。肉在白米飯上泛著油光，色澤誘人，嘗一口米飯，鹹淡適中，香香軟軟，而且米飯滲進了肉的鮮味及肉汁，吃起來口感非常棒。

煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、板鴨飯、黃鱔飯、 田雞飯、咖喱牛肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。生米生菜一煲搞掂。

煲仔飯都有鍋巴，不但脆且香味持久，實為一煲之精華。當然，這既取決於火候，還取決於煲仔本身的品質——好的煲仔裡面是有一層光亮的釉底。

謝謝！！

⑸ 煲仔飯為什麼一問別人就說功夫煲仔

這種情況一般都是名字統稱，就好比很多做串串香的，但是加個前綴都叫小郡肝串串，比如，鋼管廠小郡肝串串，香天下小郡肝串串，小城串吧，功夫煲仔也一樣的道理。
你可以看看比如像：舌煎煲仔，箱皖煲仔這種比較有特色的。

⑹ 如何燒煲仔飯怎麼回事啊

「煲仔」兩字是台灣的閩南話土語，「煲」就是砂鍋，「仔」就是小的意思，兩字合起來就是小砂鍋的意思，「煲仔飯」指的是用小砂鍋燒的飯。台灣的煲仔飯飯店供應的幾乎都是一人一客的用小砂鍋燒的飯，這就是煲仔飯名稱的由來。 鍋煲仔飯的煮飯過程分為三個部分：大火快滾階段、中火收干加菜階段（時間極短）、文火焗飯階段，加菜時間極短我們不必考慮。 先煮飯後放料： 這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且最好多燒出些汁兒。因為七八成熟的米飯米粒之間空隙大，汁能很快滲入進味。 煲仔飯需要一定的時間，更需要一個人在灶邊，不停的攪拌，用電壓力鍋就省事了，不用照看灶上的鍋，設定好時間和火力就可以，省力快捷方便。 懶人，就得有些懶法子啊！

⑺ 煲仔飯取名

建議多來幾家學校、實地考察一下，不要總聽其他人講，勤勞才能致富。培訓學校大一點的相對正規有保障，不要貪便宜就行

⑻ 煲仔飯名字

寶中煲

⑼ 有什麼煲仔飯名稱

煲仔飯常見的名稱主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯；正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。

生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋後加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。

(9)煲仔飯名字由來擴展閱讀：

好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵，一是跟煲上桌的調味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調汁師傅的手藝了；

另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決於火候，還視乎煲仔本身的品質；

好的煲仔裡面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。