燒餅名字由來解釋

⑴ 登封燒餅由來

相傳這燒餅還是登封的一個店小二製作出來的。當年抗金名將岳飛來到登封抗擊金兵，勝利後在一家酒店裡吃飯 ，這家的店小二早已對岳飛仰慕已久，便不收酒飯錢，但岳飛還是如數地把錢給了店小二，店小二十分感動。後來京城傳來了岳飛被賣國求榮的秦檜害死的噩耗，人們都痛恨秦檜，都罵他是王八。於是店小二就把面和成王八的樣子，放在火上烘烤。把它當成秦檜，作為這家酒店的主食，取名為秦檜。消息一傳出就有許多人來買。店小二覺得仍不解恨，便編了一道順口溜：\「秦檜秦檜你是鱉，殘害忠良如蛇蠍，吃你的肉喝你的血，最後通通再把你的蓋兒來揭。」讓人們吃前都說這句順口溜。後來人們得知把鱉放在火上烘烤時，它會將自己的頭、手、腳縮進烏龜殼里，於是就逐漸地演變，經過幾百年的演變，最終變成了如今的模樣。經過一代又一代的流傳，登封城裡的人不但把燒餅製作的越來越好看，而且也越來越美味。因此燒餅的名氣越來越大了。許多中外遊客彷彿都覺得到登封游覽，如果不吃燒餅，那才是此行最大的遺憾。登封的燒餅不但好吃，而且價格也很便宜，可謂是物美價廉。

⑵ 周村燒餅的來歷

東漢末年劉熙在《釋名》一書中解釋為「餅，並也。溲麵使合並也。胡餅，作之大漫沍也，亦以胡麻著上也。」溲，就是浸泡、和面的意思；大漫沍指形狀大而平整；胡麻，即芝麻，相傳張騫得其種於西域，故名。因此，從原料上看，胡餅就是覆以芝麻的面餅，這與吊爐燒餅是一樣的。

明朝中葉，山東省周村賈商會集，各種山東小吃應時而生。一種名為胡餅爐的烘烤設備傳入山東周村，飲食店的師傅們根據焦餅薄香脆的特點，用上貼烘烤胡餅的方法，創造出了山東大酥燒餅。

清朝光緒六年（1880年），山東周村郭姓燒餅老店「山東聚合齋」對燒餅製作工藝潛心研製，幾經改進，使山東周村燒餅以全新的面目、獨特的風味面世。

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山東周村燒餅，是一道麵食，因產於山東省淄博市周村區而得名，源於漢代，成於晚清，是山東省名優特產之一。

以山東省傳統工藝精工製作而成，為純手工製品，有「酥、香、薄、脆」四大特點。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱「山東瓜拉葉子燒餅」。

山東周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，以傳統工藝製作而成。製成後，薄如秋葉，形似滿月；落地珠散玉碎，入口回味無窮。

⑶ 燒餅原來叫什麼，是從哪裡來的

燒餅原來叫胡餅，還是班超從西域帶到中原的。

“涼果炸糕既耳多，吊爐燒餅艾窩窩。”這是清代楊米人所著《都門竹枝詞》中寫到的北京小吃，其中燒餅雖看上去平凡，卻因其普及性，幾成北京小吃的代表。

燒餅本屬胡食，據說是漢代班超時從西域傳來的，因《太平御覽》引《續漢書》（其書已失傳）中說：“靈帝好胡餅，京師皆食胡餅。”但胡餅是不是燒餅，還有爭議。

在清代宮廷食單中，也有燒餅，即肉末燒餅，傳說慈禧做了一個夢，夢見炒好的肉末加在燒餅里，極其美味，結果當天進膳，廚師果然上了肉末燒餅，慈禧大喜，賞了御廚二十兩銀子，從此肉末燒餅又被稱為“圓夢燒餅”。此說頗荒誕，事實上，“燒餅夾肉”早已進入宮廷，滿漢全席中便有此點。因清代皇家都是兩餐制，中間加一頓點心，很可能老年慈禧為方便食用，將“燒餅夾肉”改造成“肉末燒餅”，德齡公主曾明確記過，“肉末燒餅”是慈禧發明的。

⑷ 黃橋燒餅的由來

黃橋燒餅產於江蘇泰興黃橋鎮，它之所以出名，與著名的黃橋戰役是緊密相連的。在陳毅、粟裕等直接指揮下的黃橋戰役打響後，黃橋鎮12農磨坊，60隻燒餅爐，日夜趕做燒餅。鎮外戰火紛飛，鎮內爐火通紅，當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。時隔30餘年之後，即1975年5月，粟裕將軍重返黃橋，黃橋人民仍用黃橋燒餅盛情款待他，他手捧燒餅，激動地勉勵大家說：「從黃橋燒餅我們看到了軍民的魚水深情，我們要繼續發揮革命傳統，爭取更大光榮。」 古代燒餅，制用精細。據《隨國食單》載稱，燒餅的製作是：「用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。」黃橋燒餅吸取了古代燒餅製作法，保持了香甜兩面黃，外撒芝麻內擦酥這一傳統特色，已從一般的「擦酥餅」、「麻餅」、「脆燒餅」等大路品種，發展到蔥油、肉鬆、雞丁、香腸、白糖、桔餅、桂花、細沙等十多個不同餡的精美品種。黃橋燒餅，或咸或甜，鹹的以肉丁、肉鬆、火腿、蝦米、香料等作餡心。燒餅出爐，色呈蟹殼紅，不焦不糊不生。1983年被評為「江蘇省名特食品」。 據史料記載，辛亥革命時期，面積不足兩平方公里、人口不足6000的黃橋，有豬行近20家，油坊20餘家，酒行10餘家，糧行90多家。商業的繁榮，流動人口的增加，帶來了飲食服務業的興盛。那時，小小的黃橋竟有100家旅館、客棧，20多家飯館，4家浴室，4家書場，而燒餅店竟達60多家！ 這么多燒餅店，勢必引起行業內部的競爭。店主們不得不在用料、製作和品種上動腦筋，比誰家的分量足，比誰家的吃口好，比誰的芝麻撒得多。據說有兩家燒餅店的小徒弟，每天端著藤匾 「拼市」。一家說，今天我家的燒餅外加兩個脂油丁，顧客當然爭著買這家的，那家的沒人買。第二天，另一家也加兩個豬油丁。「拼市」的結果，不僅使消費者得益受惠，而且也大大提高了燒餅的質量。 黃橋燒餅的日臻完美，是多少代燒餅師傅辛勤勞動的結晶，也凝聚著文化人的心血。 早先，何姓是黃橋的名門望族，自明代成化16年至萬曆35年的120多年間，何氏家族曾有過一門 「四進士十舉人」的輝煌。清朝道光年間的何萱，雖說只是個歲貢，但著述頗豐，其 《韻史》80卷現存北京圖書館。這位老夫子不只結交了龔自珍、李兆洛等碩學大儒，與燒餅師傅們也頗多往來，常與他們切磋燒餅製作工藝。據說，按季節不同生產的應時品種，如韭菜燒餅、蘿卜絲燒餅、蟹黃燒餅就是這位老夫子出的點子。

⑸ 掉渣燒餅的名字由來

時下一種叫土掉渣的燒餅風靡汶城，在街道旁邊的小店每天都能看到因買餅而排長隊等候的人群。在汶上這種生活節奏快的城市見到這種場景不禁讓人感慨其魅力之大。雖然現在土掉渣燒餅聲名大噪，但很少有人知道它的由來。真正讓掉渣燒餅名氣大噪的，是山東省汶上的一名大學生，他一直認為，如果能在汶上開一家燒餅專賣店，或許也能受到顧客的歡迎。於是他幾乎動用了所有的關系，籌資、建店，第一個把土掉渣燒餅送進了店鋪銷售。當時，根據土掉掉渣燒餅每咬一口，就會掉餅屑的特色，並結合年輕人之間一句「土的掉渣 掉的時尚」的流行話語，他給自己的燒餅取了個「大土即大雅」的名字——「土掉渣」。「土掉渣」燒餅從此出現。土掉渣燒餅走紅，不僅成為了各個商家的「熱門產品」，其做法也成了網上的熱帖。「土渣兒」燒餅就這樣出現了。

⑹ 土家燒餅由來

土家露餡燒餅的歷史可以追溯到一百多年前，當時一批移民遷移到恩施這塊神奇的土地上，從而美味的燒餅隨著遷移的人群來到恩施。這項獨特的烹飪方法最先為楊氏所創，在恩施，燒餅這一美食廣為傳播，成為了恩施土家和苗族人民的一種必不可少的美食。

露餡燒餅擁有獨特的餡料，以油而不膩、口感柔和、入口即融、鮮香可口而聞名，露餡燒餅的另一特色就是其松軟細膩的面質，此面發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能作出美味的燒餅。

無怪人們稱之為——中國式比薩

⑺ 燒餅的來歷

謝謝你的關注
據史書考證，燒餅是漢代班超時從西域傳來的。〈續漢書〉有記載說：「
燒餅
靈帝好胡餅。」胡餅就是最早的燒餅，唐代就盛行了。〈資治通鑒.玄宗〉記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮，無所裹腹，任宰相的楊國忠去市場買來了胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩人白居易賦詩一首稱：「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄於飢讒楊大使，嘗香得似輔興無。」說在咸陽買到餅象不象長安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、鹼面、糖等為原輔料，和面發酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說「面脆油香」了。此做法與現代燒餅差不多。宋代陶谷的〈清異錄〉一書記載：「僖宗幸蜀之食，有宮人出方巾包麵粉升許，會村人獻酒一提，偏用酒浸面，敷餅以進，嬪嬙泣奏曰：『此消災餅。』乞強進半枚。」說的是880年8月，黃巢農民起義，兵逼長安，
燒餅唐僖宗倉皇出逃，沒有吃的，宮女用宮中帶出的一點麵粉，用村裡人送的酒，一起和面，先在鍋內烙，後在爐內烘熟，拿給他吃，說這是消災的餅。僖宗勉強吃了半塊。這種先烙後烤的方法和現在相同。「消災餅」不用芝麻，大概就是現在的火燒了。北魏賈思勰的〈齊民要術〉中已有「燒餅做法」，與唐代的燒餅做法相差無幾。

⑻ 燒餅的原名叫什麼

燒餅的原名是不是叫崔餅啊？就是那個武大郎賣的那個，不就是燒餅嗎？但是他們那時候叫炊餅，不知道對不對

⑼ 燒餅的起源

燒餅是由我國唐代極盛一時的"胡餅"發展演變而來的。
它是用芝麻與麵粉烙烤而成，其中唐代長安輔與坊製作的較為出色，詩人白居易曾為此寫下"胡麻餅樣樣學京都，面脆油香新出爐"，芝麻燒餅是一種極為大眾化的美容美發食品。
說起這芝麻燒餅，還有一段故事呢！光緒年間，有一天慈禧在知春亭、排雲殿一帶散步時已傍午，略感勞倦，稍事歇息，忽然她心血來潮，要李連英傳旨說要吃芝麻燒餅。恰巧那天做芝麻燒餅的廚師歇工，芝麻燒餅沒人會做，這下可急壞了御廚們，誰都清楚老佛爺的旨意是不能違抗的，否則將有殺身之禍。沒辦法，燒餅總得做出來，司膳總管據史書考證，燒餅是漢代班超同西域時傳來的。〈續漢書〉有記載說：「靈帝好胡餅。」胡餅就是最早的燒餅，唐代就盛行了。〈資治通鑒.玄宗〉記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮，無所裹腹，任宰相的楊忠國去市場買來了胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩人白居易賦詩一首稱：「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄於飢讒楊大使，嘗香得似輔興無。」說在咸陽買到餅象不象長安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、鹼面、糖等為原輔料，和面發酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說「面脆油香」了。此做法與現代燒餅差不多。宋代陶谷的〈清異錄〉一書記載：「僖宗幸蜀之食，有宮人出方巾包麵粉升許，會村人獻酒一提，偏用酒浸面，敷餅以進，嬪嬙泣奏曰：『此消災餅。』乞強進半枚。」說的是880年8月，黃巢農民起義，兵逼長安，唐僖宗倉皇出逃，沒有吃的，宮女用宮中帶出的一點麵粉，用村裡人送的酒，一起和面，先在鍋內烙，後在爐內烘熟，拿給他吃，說這是消災的餅。僖宗勉強吃了半塊。這種先烙後烤的方法和現在相同。「消災餅」不用芝麻，大概就是現在的火燒了。北魏賈思勰的〈齊民要術〉中已有「燒餅做法」，與唐代的燒餅做法相差無幾。

⑽ 棋子燒餅的由來

百零二棋子燒餅由來
過去在豐潤縣城有幾大名吃一是七樹庄的蜂蜜麻糖、西大街楊家的套包果子、左家塢的浭陽老酒。和這三樣齊名的還有一個就是城內韓家的棋子燒餅。提起棋子燒餅其實它就是缸爐燒餅的一種，大小和顏色如同中號的棋子，它因餡大味鮮皮薄酥脆而遠近聞名。
提起棋子燒餅名字的由來還有一個有趣的故事，韓家祖上就是烤缸爐燒餅的，韓老頭一年四季靠打缸爐燒餅賣維持一家人的生活，夏天在烈日炎炎下也要守在烤爐邊，遭受著烤爐高溫的熏烤，冬天又要在寒風中忍受著寒冷的侵襲。韓老頭在烤燒餅的空餘時間特愛好下棋，每次出去賣燒餅總也不會在烤爐邊放上他心愛的棋盤。和他對弈的主要對手就是，和他一起出攤賣烤白薯的老辛頭，老哥倆在沒有顧客的空餘時間總要殺上一盤，有時殺到激烈時哥兩個互不相讓爭得臉紅脖子粗的，有時還會有好長時間不理對方，可沒過一天哥倆又會撮合到一塊對起弈來。
這兩個老頭在吃的上還各有特點，老韓頭因為牙口不好吃不了硬食物，最愛吃軟乎的東西，所以他烤得燒餅自己從來也不吃上一口，更不會拿它當飯吃充飢了。而老辛頭卻正好和老韓頭相反，他從來不吃軟了巴吉的東西，他閑軟東西不磨牙吃就吃香脆的才有胃口，因此他烤的白薯再香自己也不感興趣。所以老哥倆吃飯時總是交換著吃。因此老哥倆在交換食品時都會拿出自己的絕招來為對方服務好。
老韓頭為了讓老伙計吃的好，每次都會特意加工燒餅，他知道老辛頭愛吃肉，所以放餡時就專揀肥瘦搭配的肉，而且放的量還多自然面就會少了，並且為了老伙計在下棋時吃著方便還特意把炒餅的個做小。老辛頭就會在下棋時，一面下棋一面一口一個燒餅向嘴裡放很是方便。而且因為老韓頭在燒餅里放的肥肉多，在燒烤的過程中豬油滲到麵皮里，餡里的味道也進入到了麵皮里，使燒餅烤出來後更香更脆。所以老辛頭常常誇老韓頭烤得燒餅手藝高，老韓頭聽了自然心裡美滋滋的。
有一次老哥倆在中午前正在對弈殺了個你死我活的不可開交，這時老韓頭把老辛頭的一個車吃掉了，他剛把車拿到手裡就來了一個買燒餅的，老韓頭就拿著那個車給客人包燒餅去了，臨回來他就把給老辛頭烤得燒餅也帶了回來，在撿燒餅時沒注意就把那個車也和燒餅放到一塊了，回到棋盤前他順手把燒餅給了老辛頭繼續下棋。
再說老辛頭因為剛丟了一個車，所以注意力全集中在棋局裡了，他一面下棋一面向嘴裡放燒餅，嘴裡還叨咕著：「你吃了我一個車，我吃你點啥呢？」說著他就把老韓頭無意中放到燒餅里的那顆棋子放到嘴裡了，只聽「咔！」的一聲把牙撪了一下，他：「啊！」的一聲趕緊把棋子吐出來，吐在手裡一看原來是老韓頭剛才吃掉自己的那個車，氣得他對老韓頭說：「你怎麼讓我把我的車吃了？」「哈哈！這可是你說的，你的車是被你自己吃嘍的。」老韓頭聽了老辛頭的話，哈哈大笑著說。
突然，老辛頭拿著那顆棋子對老韓頭說：「我說老伙計，你特意給我做的燒餅就像棋子一樣，而且即好吃又好看，你今後何不就專做這樣的燒餅呢，我想這樣的燒餅一定會好賣，咱們就叫這種燒餅為『棋子燒餅』吧。」從此老韓頭就按老辛頭說的專門做起了棋子燒餅賣。由於棋子燒餅不但餡多皮薄，而且香脆可口買棋子燒餅的人就越來越多，就連外地的也慕名而來，所以老韓頭的棋子燒餅的牌子就打出去了遠近聞名，後來就成了縣城名吃中的一種。