拉腸名字由來

1. 為什麼說腸粉才是廣東早餐界的王者

早餐是當代人類的一大痛點。

很多生活在北京的人們，不吃早餐已成習慣。就算是吃早餐，很多時候也就是塞幾口麵包，或者啃一個街頭的雞蛋灌餅。

要上工的年輕人是沒有時間去茶樓嘆早茶的，但他們還是可以走進蒸汽彌漫的腸粉店，用一碟腸粉作為一天的完美開端

腸粉，又稱卷粉、豬腸粉、拉腸，其實就是米漿蒸制而成的薄皮，再搭配各種餡料製成。

很多外地人聽到「腸粉」這個名字都不敢吃，因為跟肥腸粉一樣是「肥腸+米粉」，但上桌之後才發現原來是這么小清新的食物。

腸粉之所以會有這么「兇悍」的名字，也是因為最初形狀大小與豬大腸相近，故名為「豬腸粉」，簡化稱「腸粉」。

▲豬腸粉

中國小吃大多喜歡攀龍附鳳，腸粉也沒能逃脫這個命運。

關於腸粉的起源，網路上有不少「野史」：一說是源於唐朝，六祖惠能無意中創造的；還有一說是紀曉嵐蠱惑乾隆專門來到粵西品嘗，腸粉以此也由此而來。

第一個說法缺少史料支撐，而第二個說法基本可以認定是虛構的，因為乾隆爺並沒有去過廣東。

其實，關於腸粉的歷史，並沒有一個詳細的官方記載。而烹飪類的書籍則普遍認為，腸粉是在20世紀30年代之後才成為廣州流行小吃的。

▲腸粉是不折不扣的街頭美食

2007年出版的《中華名吃·廣東菜》中認為，腸粉是在抗日戰爭時期由廣州西關泮塘荷仙館創制。

而1998年出版的《香港特色小吃》則認為，腸粉實際上是20世紀30年代的流動小販們所製作出來的一種街邊小吃。到了後來，才漸漸地出現在了餐館里，並搭配了各種餡料。

所以，腸粉流行起來的時間（20世紀30年代）和地點（廣州西關一帶）基本還是可以確定的。

這里要說說廣州西關，它位於廣州城西門外一帶，在明清時隸屬南海縣管轄，如今則屬於廣州市荔灣區。

在清代，西關是整個南海縣乃至廣東省的商貿中心，著名的十三行就位於西關。

發達的商業文化，不僅孕育了西關獨特的建築風格，也使它成為眾多廣州美食的發源地，艇仔粥、腸粉、雲吞面、牛雜湯……時至今日，西關仍是廣州著名的美食地標。

▲廣州西關

▍一碟有靈魂的腸粉蘊藏著什麼秘密？

與充滿油脂氣息的熱乾麵、豆皮、面窩這些武漢早餐相比，廣州的早餐就像是從米漿里撈出來的，米粉、河粉、腸粉、陳村粉……各種粉類占據了廣州早餐屆的半壁江山。

而這些粉類中的王者，毫無疑問就是腸粉。

而一碟優秀的腸粉，出品時要做到油光閃亮，里邊包裹的食材若隱若現，吃起來要爽滑可口，絕不可像米粉那樣過於彈韌，而調味也要直抵粵菜的靈魂——鮮。

▲食材好了，腸粉就好了

做出這樣一份腸粉並不是件容易的事情，米漿、蒸制、餡料、醬汁，每一樣都不能掉以輕心。

米漿

一道好的腸粉粉皮要薄，氣味要香，入口要滑，咬下去還要有韌勁，而這完全取決於選米和磨米漿。

選米並沒有統一的標准，很多店家可能要試過十幾種米之後，才能找到最適合的那種。

新米和陳米的選擇也沒有對錯。有人選擇用新米，也有人更喜歡用陳米。一般來講，新米的香味更濃，而陳米做出來的腸粉更爽滑薄透，但這些也會受到不同品種米的影響。

▲如今還在堅持用石磨米漿的腸粉店並不多

泡米也有講究，一般要提前三至八個小時浸泡，夏季時間短些，冬天則可以泡的時間稍長。

所以，選擇什麼品種的米，用新米還是陳米或者是摻著用，浸泡多長時間，這些其實都構成了一家腸粉店的核心競爭力。

《早餐中國》第27集就記錄了廣東順德一家腸粉店，它是用新米和陳米混合磨漿，用手勺舀起、倒下，掛壁的米漿微微起泡，粘度剛剛好，全憑操作者多年來的經驗。

然而，用純米漿製作腸粉卻是件十分辛苦的事情。夏季氣溫高，只需要提前三四個小時泡米，腸粉店做的又是早餐生意，所以往往要午夜時分泡米。

而且大米這種農產品，即便是同一塊地長出來的，不同年份的品質也會有差異，這對操作者的經驗要求非常高。

所以，很多餐廳為了保證出品穩定，就用粘米粉代替米漿，再加入澄面、栗粉和生粉，改善它的質地和口感，就可以用來製作腸粉了。

這樣出品的腸粉，其實口感也很好，不過還是缺少一些米香氣。

蒸制

米漿做好之後，下一步就要上鍋蒸制了。

而根據蒸制手藝的不同，腸粉也分為三種：窩籃拉腸、布拉腸、抽屜式拉腸。

▲窩籃拉腸

窩籃拉腸是最古早的腸粉製作方式。將米漿倒在竹篾編織成的扁平籃子上，撒上餡料，再放到蒸籠里蒸熟。因為費力又佔地，現在已經很少有人這么做腸粉了。

取代窩籃拉腸的是布拉腸，把磨好的米漿均勻澆至編制細密的布上，蓋上蓋子，利用蒸汽將米漿蒸熟。

▲布拉腸

雖然不是食材，但「布」確實是製作布拉腸的關鍵，一般要用「的確良」布，因為它的布質光滑，能夠減少粉皮表面的褶皺。

不過，因為布表面的流動性一般，非常容易使粉皮薄厚不均，所以，倒完米漿後要用手均勻地將米漿朝各個方向推，以保證受熱均勻，這非常考驗腸粉師傅的手藝。

隨著需求的增加，傳統的布拉腸出品還是太慢，於是有人改良的多層蒸屜，也就有了抽屜式拉腸。

▲抽屜式拉腸

米漿倒入鐵盤，鋪上餡料，再推進蒸籠里蒸制。因為鐵盤表面的流動性比較好，所以抽屜式拉腸的出品更加透薄。

不管哪種方式製作，蒸腸粉的蒸爐火一定要猛，這樣口感才會爽滑。

近些年，總有人爭論布拉腸和抽屜式拉腸孰優孰劣。其實，決定腸粉口感的，更重要的還是米漿、師傅的手藝和蒸制時間。蒸制工具當然會對口感有影響，但並沒有很多人描述得那樣誇張。

當然，布拉腸對腸粉師傅手藝的要求更高，這或許是很多人認為它更好吃的原因。

餡料

知乎上有一個問題是「腸粉到底是什麼味道的？」下面有一位廣東的朋友回答說：你可以把它想像成包子，包什麼餡，就是什麼味兒。

雞蛋、豬肉、牛肉、豬肝、蝦仁……都可以成為腸粉的餡料，一般情況下，廣州腸粉的餡料不會特別復雜，一份腸粉至多一兩種餡。

▲《早餐中國》第27集預告片截圖

《早餐中國》講到的順德那家腸粉店的餡料就很有特色，一般的雞蛋腸粉都是雞蛋液攤在粉皮上，而這家店是一整隻雞蛋打在上面，吃起來特別有滿足感。

當然，腸粉也可以做成什麼餡料都不加的素腸粉，也叫齋腸粉。這能體現出腸粉最原本的米香以及爽滑彈牙的口感。

還有一種特殊的腸粉叫做「炸兩」，就是將腸粉包裹住油條，兩種小吃合二為一。通常來講，腸粉店賣炸兩的比較少，反而粥店賣得會比較多，因為炸兩跟粥在一起是絕配。

▲炸兩

醬汁

醬汁是一碟腸粉畫龍點睛之筆。

醬汁並不是簡簡單單的醬油，而是要用醬油加上水、高湯、冰糖、蚝油以及香料熬煮。

這樣的做法可以降低醬油的鹹味，而又烘托出腸粉的鮮味。

對於很多腸粉店來說，口味獨特的醬汁也是核心競爭力。

▲醬汁也是核心競爭力

▍在廣東，腸粉可不止一種

上邊說到的其實都是廣州西關腸粉，而在廣東，其實還有客家腸粉、潮汕腸粉，尤其是在潮汕地區，每個城市的腸粉幾乎都有不同。

與廣州腸粉的小清新、顏值高不同，潮汕腸粉給人的第一視覺雖然亂，但輕輕撥開粉皮會發現餡料不是一般的豐富。不僅有豬肉、牛肉、雞蛋等傳統餡料，還因地制宜的加入了各種海鮮。潮汕腸粉各地的做法大抵相同，最大的區別往往就在醬汁。

汕頭腸粉在潮汕腸粉中粉皮是最薄的，習慣用醬油和鹵湯作為醬汁。

潮州腸粉的最大特點是會澆上花生醬或者沙茶醬，口味對比其它腸粉非常獨特。

普寧腸粉則是會用到蒜香味的鹵汁，而且湯汁會比較多。

揭陽人吃腸粉時，一般還會搭配燉湯。

潮陽腸粉對比其它地方，會在腸粉上面鋪一層西洋菜或者空心菜。

澄海腸粉與汕頭類似，但是會在腸粉上撒一層油炸過的菜脯。

▍廣東人為何最鍾意腸粉？

聽遠離廣東家鄉的朋友們說，生活在北方，最懷念的味道並不是那些大菜或是山珍海味，其實就是街角的腸粉。

腸粉之所以這樣被人惦記，一方面它是最日常的食物，最熟悉的味道；另一方面也是因為，製作腸粉的每一步都馬虎不得。

從凌晨開始泡米、洗米，到清晨磨米漿，確定米漿的粘稠度；蒸制的火候要十分精確，時間長了粉皮會太老，時間短了餡料又有可能沒熟，每一份腸粉背後，可能都是幾年甚至幾十年的經驗積累。

這樣充滿十足誠意的食物，能不讓人惦記

2. 腸粉的來源

您好！
腸粉是一種使用米漿作成的中國廣東小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又稱布拉腸粉，或簡稱拉腸。由廣州西關泮塘荷仙館創制於20世紀三四十年代。腸粉傳統以碎肉、魚片、鮮蝦仁為餡。也是廣州、香港酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。

3. 豬腸粉的由來

腸粉起源於嶺南廣州的西關地區的漢族特色小吃，其中以西關布拉腸最為出名，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱拉腸、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸)。（潮汕地區腸粉和傳統廣式拉腸不同，潮汕拉腸餡料多配料多，傳統廣式拉腸往往只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用，味道較清、純。）
又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱布拉腸粉、拉腸、卷粉、拉腸、捆粄，不同於豬腸粉（形似豬腸） 。因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為「搶粉」。出品時以「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少皆宜，婦孺皆知。從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。

4. 清明節名字的由來

是天皇氏轉動斗柄時，斗柄指向正東偏南的「乙」位時為清明節氣，所以命名為清明節。

古籍記載，天皇氏開始制定干支的名字，以確定每年的節日。「二十四節氣」是干支歷中表示季節、物候、氣候變化以及確立「十二月建」的特定節令。上古時代以北鬥鬥柄頂端的指向確定「二十四節氣」。

干支歷將一歲劃分為「十二辰」（十二月建），「建」代表北鬥鬥柄頂端的指向，斗柄旋轉依次指向「十二辰」。在傳統文化中，干支時間與方位以及八卦是聯系在一起的，寅位是後天八卦的「艮位」，是年終歲首交結的方位，代表終而又始，所以，斗柄是從正東偏北（寅位，後天八卦艮位）起始，經南、西、北旋轉一圈，為一周期，謂之一「歲」。當斗柄指向正東偏南的「乙」位時為清明節氣，這便是清明節的由來。

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清明節習俗：

1、蹴鞠

鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節時人們喜愛的一種游戲。相傳是黃帝發明的，最初目的是用來訓練武士。

2、踏青

又叫春遊。古時叫探春、尋春等。三月清明，春回大地，自然界到處呈現一派生機勃勃的景象，正是郊遊的大好時光。我國民間長期保持著清明踏青的習慣。

3、植樹

清明前後，春陽照臨，春陽照臨，春雨飛灑，種植樹苗成活率高，成長快。因此，自古以來，我國就有清明植樹的習慣。有人還把清明節叫作「植樹節」。植樹風俗一直流傳至今。1979年，人大常委會規定，每年三月十二日為我國植樹節。這對動員全國各族人民積極開展綠化祖國活動，有著十分重要的意義。

4、掃墓

清明祭掃儀式本應親自到塋地去舉行，但由於每家經濟條件和其它條件不一樣，所以祭掃的方式也就有所區別。「燒包袱」是祭奠祖先的主要形式。所謂「包袱」，亦作「包裹」是指孝屬從陽世寄往「陰間」的郵包。

5. 劉家峽名字的由來.....為什麼叫劉家

黃河彎彎曲曲，穿過座座大山，到甘肅中部，在永靖縣城附近，流進一條二十多里長的大峽谷。峽谷兩岸的山峰七上八下地聳立著，看著叫人頭暈。黃河水象數不清的脫韁野馬，在峽谷中咆哮奔騰而下。
離峽谷不遠的山窩里，有個小山莊。莊裡有個姓劉的老漢，家裡有老伴和兩個兒子。四口人靠幾棵果樹過日子。他們成年累月侍弄著寶貝似的核桃樹、棗樹、梨樹，把收獲的果實挑過黃河，到城裡賣掉。雖說日子不很寬綽，倒也吃穿不愁。
劉老漢平日摳得很緊，捨不得亂花一個錢。買點油鹽也要掂量掂量。窮人家沒別的進城門路，不攢錢，有了事怎麼辦呢！
這年秋天，劉老漢挑上滿滿兩筐核桃，起早去賣。他順著彎來彎去的羊腸小道，一步一步地從山上邊下來，傍晌午到了黃河水邊。
擺渡過河的羊皮筏子在河對面。劉老漢就蹲在一塊石頭上，等羊皮筏子過來。
黃河水打著旋，浪頭擊到岸邊山石上，水柱飛起幾尺高，讓人看著心裡發怵。羊皮筏上坐滿了人，剛離開對岸，起了大風。狂風順山谷呼呼地穿過來，浪更大了，水更急了。
劉老漢一欠身站起來，提著心，瞪著眼，看著河裡的羊皮筏子。筏子在水中忽上忽下，轉過來掉過去。筏子上的人緊緊依偎著，有的閉上眼睛，有的亂喊亂叫，有的哭了起來。
筏子到了河中心，突然，一個浪頭撲下來，羊皮筏子一下不見了。劉老漢打了個冷戰，跪下來磕響頭，不住嘴地念叨：「上天保佑，上天保佑。」
誰知一浪過去，羊皮筏子卻從水中鑽出來，終於靠了岸。劉老漢抬起頭時，人們正從筏子上下來，這倒把劉老漢驚呆了。其實，碰得巧，一浪撲不沉筏子的事也是有的，可劉老漢卻認為是他求神的效應。
晚上，劉老漢回到家，吃飯時沒端碗，睡覺時翻來覆去睡不著。半夜了，他叫醒老伴，把白天在黃河邊遇到的事，有鼻子有眼地說了一遍。他要老伴支持他修廟供菩薩，保佑人們平安過河。
他老伴好說話，劉老漢咋說她咋依。接著又說服兩個兒子，於是，他們把積蓄全拿了出來，買來磚瓦、木料。劉老漢請來匠人算一算，還差一半東西。他一咬牙把幾棵果樹也賣了。
全家人費了九牛二虎之力，湊夠了料，在峽谷里蓋起了一座廟。從此，過河的人，總要先進廟禱告一番，乞求神靈，保佑平安。認為有菩薩保佑，能逢凶化吉，碰到狂風惡浪，筏子往往能躲過危險，到達彼岸。
許多年過去了，人們想念著這個好心的劉老漢，便把這個峽谷叫劉家峽了。
啊拉拉~~就是這個啦~~選我吧選我吧~~~

6. 鹽步布拉腸粉的由來

腸粉起源於嶺南廣州的西關地區的漢族特色小吃，其中以西關布拉腸最為出名，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱拉腸、卷粉、豬腸粉（因腸粉形似豬腸）。（潮州地區腸粉和傳統廣式拉腸不同，潮州腸粉餡料多配料多，傳統廣式拉腸往往只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用，味道較清、純。）又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱布拉腸粉、卷粉、拉腸、捆粄，不同於豬腸粉（形似豬腸） ，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為「搶粉」。出品時以「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少皆宜，婦孺皆知。從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。
起源
關於腸粉的起源，眾說紛紜，沒有統一的說法，有人說「最早是抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制。」又有人說「腸粉起源於廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲」.也有傳說是乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當吃到這種「夠爽、夠嫩、夠滑」的東西時，乾隆贊不絕口，並乘興說：「這米粉有點像豬腸子」.腸粉在廣東是最為普遍的早餐，看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁，讓人一吃難忘。
分類
廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，腸粉 另一種是抽屜式腸粉，由於使用 的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同，布拉腸粉是以品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉），而抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料！腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。
潮州地區的腸粉與廣州地區的腸粉製作方式相同，但是由於配料不同，因而口味也有較大的地區差異。布拉腸粉是將米漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經營布拉腸粉比較著名的店家有銀記、大可以等。抽屜式腸粉主要是做早餐腸粉為主，其中粵西地區最出名的是「都城腸粉」,在肇慶，雲浮一帶久負盛名。
在香港，腸粉亦是傳統粥店中早餐常見的食品。通常早餐吃的腸粉是在表面加入蝦米的齋腸；亦有炸兩滑腸粉，是在腸粉內包上油條。以往經常由流動小販在街角出售齋腸，大部份已轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。注意，豬腸粉與腸粉並非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿製作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉並無餡料，是由米漿捲成卷狀然後切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀，配以不同風味的醬油而成。

7. 「腸粉」名字的由來

「腸粉」名字的由來：乾隆年間，乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門轉到羅定州吃龍龕糍。

當吃到這種"夠爽、夠嫩、夠滑"的龍龕糍時，乾隆贊不絕口，並乘興說：這糍並不算是糍吧，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。後來回到了京城，還對羅定的腸粉念念不忘，而腸粉亦因此在廣東傳開了，越開越多腸粉店。

現在腸粉已經是廣東著名的傳統特色美食之一，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。

(7)拉腸名字由來擴展閱讀：

腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州西關腸粉，梅州腸粉，潮州腸粉，雲浮河口腸粉，鬱南都城腸粉等。而這種傳統美食早在唐代就已經出現，源於瀧州(今廣東羅定市)。

其實廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。

西關是以布拉腸粉品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉）。抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料。

在香港廣佛等地，多配以生抽加花生油或豬油。潮汕地區多用花生醬或沙茶醬等地方特色醬料，而新加坡和馬來西亞等地區則多加添芝麻以及甜醬，這對於粵港的食客可能會有不習慣，但是卻有不錯的地方特色。

8. 腸粉 的來歷

腸粉起源於廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱拉粉、卷粉、 腸粉
豬腸粉（因形似豬腸） ，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為「搶粉」。出品時以「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。
關於腸粉的起源，目前似乎還沒有統一的說法，有人說「最早是抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制。」又有人說「腸粉起源於廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲」。也有傳說是乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當吃到這種「夠爽、夠嫩、夠滑」的東西時，乾隆贊不絕口，並乘興說：這米粉有點像豬腸子。腸粉在廣東是最為普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言！看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁讓人一吃難忘，越吃越愛吃！

9. 黃瓜名稱的由來

1.黃瓜的原產地是印度的熱帶雨林，由漢朝時期的張騫出使西域引進中原，原名稱為「胡瓜」；

2.後趙時期出現一條法令，嚴禁使用「胡」字，違者問斬無赦，所以胡瓜更名為黃瓜。

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1.黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢台）登基做皇帝後，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現「胡」字，違者問斬個赦。

2.黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

參考文獻

網路

黃瓜