宮保雞丁名字的由來

A. 」宮爆雞丁」名字的由來

」宮爆雞丁」名字的由來
宮爆雞丁又叫宮保雞丁，是用白嫩的小公雞的雞脯肉和花生製作而成，製作方法屬於武火爆炒。本菜式歷史悠久，但有一個極為特殊的地方是:該菜式分屬菜系說法不一，山東人說是魯菜，四川人說是川菜，北京人說是宮廷菜，而貴州人則說是貴州的地方菜。
我國著名的八大菜系，基本上囊括了各種名菜，每一種菜式大多都自然的歸屬與某一菜系。怎麼這「宮爆雞丁」就成了「八不靠」了呢?這得從此菜的「首創」者丁寶楨說起。
丁寶楨原籍貴州平遠，是清咸豐三年進士，歷任山東巡撫、四川總督。丁寶楨對烹調十分講究，在山東為官期間，曾調用廚師達數十名。每逢有家宴，必上自己做的肉嫩味美的花生炒雞丁款待客人，很受客人們的歡迎和贊賞。
不久，這道菜便進入了清宮，成為宮廷菜系中的一道佳餚。清朝總督是地方的最高長官，對總督的尊稱叫「宮保」，由於「首創者」丁寶楨是「宮保」官銜，所以這道菜被稱為「宮保雞丁」，並很快成為廣大食客百食不厭的珍饌佳餚，後經廚師們的不斷改進創新，成為享譽全國的名菜。
川派宮保雞丁
因此，山東人說，這道菜是丁寶楨任山東巡撫時發明並開始流行的，應該是「魯菜」;而四川人說，是丁寶楨任四川總督時成名的，要不怎麼叫「宮保」?而北京人說，既然進入宮廷宴會，當然是宮廷菜系，貴州人則說:什麼呀?這是丁寶楨回家鄉省親，親朋好友為其洗塵接風，做了些菜招待他。其中有一嫩青椒炒雞丁頗受丁的喜愛，他便問這菜的名稱。有人為了討好他便說:此菜專為宮保大人所作，當以「宮寶雞」命名--地道的貴州菜呢。京派宮保雞丁
一道菜，引發這么多說法，還沒有確切的「歸屬」，這在菜式中也算一段佳話了。不管怎麼說，時至今日，濟南的大小飯店，只要是打著「魯菜」旗號的廚師沒有不會這道名菜的。
這道菜的來源跟清代的四川總督丁寶楨有關。他曾被授予「少保」(太子輔導者)的頭銜，「少保」也稱「宮保」。
相傳，丁寶楨在貴州時曾愛吃糍耙辣椒加花生仁炒雞丁。調任山東巡撫期間，其家廚在丁的指導下，用山東爆炒方法製成。調任四川任總督後，丁府烹制的炒雞丁更為考究，並常用此菜宴請賓客，因此被稱為「宮保雞丁」。
如今有貴州風味、山東風味和四川風味三種同名的「宮保雞丁」，但以四川風味的最著名。

B. 「宮保雞丁」的來歷是什麼

宮保雞丁

丁寶楨[4]

由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜「醬爆雞丁」為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁。所謂「宮保」，其實是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈「太子太保」。如上文所說，「太子太保」是「宮保」之一，於是，為了紀念丁寶楨，他發明的這道菜由此得名「宮保雞丁」。由於這道菜流傳太廣，在各地有很多不同的做法，甚至還出現了將雞丁演變為肉丁的「宮保肉丁」。宮保雞丁傳到西方後，西方人還根據自己的口味進行了一些改良，使之成為了符合西方口味的「西式宮保雞丁

C. 宮保雞丁菜名的由來

宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜「醬爆雞丁」為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁。所謂「宮保」，其實是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈「太子太保」。如上文所說，「太子太保」是「宮保」之一，於是，為了紀念丁寶楨，他發明的這道菜由此得名「宮保雞丁」。由於這道菜流傳太廣，在各地有很多不同的做法，甚至還出現了將雞丁演變為肉丁的「宮保肉丁」。宮保雞丁傳到西方後，西方人還根據自己的口味進行了一些改良，使之成為了符合西方口味的「西式宮保雞丁」

D. 宮保雞丁的由來

宮保雞丁的來歷其說法有很多。其一，宮保雞丁是由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，因為他喜歡吃花生米和雞，尤其喜歡吃辣，所以他在山東為官時，命家廚改良魯菜「醬爆雞丁」為辣炒，後來他在四川總督上任的時候，便將此菜推廣開來，命名為宮保雞丁，由此傳開來。
宮保雞丁主要以雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成，這道菜本來是丁寶楨家的私菜，後來盡人皆知，成為人們熟知的宮保雞丁。剛開始的時候，這道菜被稱為醬爆雞丁，後來這道菜流行於西方，西方人根據自己的口味進行了一些改良，使之成為西方口味的宮保雞丁。
關於這道菜還有一種說法，丁寶楨去山東濟南大明湖微服私訪，近中午的時候，感覺肚子有點飢餓，這時他突然聞到一股香味從一家農院里飄出來，於是他便走進這家農院。
之後，丁寶楨看見一位漢子正在炒菜，因此便詢問漢字炒的什麼菜。漢字十分熱情，便說是醬爆雞丁，同時還拿到丁寶楨面前，讓丁寶楨嘗一嘗。丁寶楨試吃後回味悠長，走時便記住了這道菜的配方，經常讓家丁翻炒這道菜。

E. 川菜宮保雞丁的來歷

宮保雞丁
由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜「醬爆雞丁」為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁。所謂「宮保」，其實是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈「太子太保」。如上文所說，「太子太保」是「宮保」之一，於是，為了紀念丁寶楨，他發明的這道菜由此得名「宮保雞丁」。

F. 菜名 宮保雞丁 的由來

宮保雞丁
宮保雞丁，又稱宮爆雞丁，川菜系中的傳統名菜，由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。尤其在英美等西方國家，宮保雞丁「泛濫成災」,幾成中國菜代名詞，情形類似於義大利菜中的義大利面條。

宮保雞丁的來歷

關於宮保雞丁的來歷，一般認為和丁寶楨有關，有三種傳說：

一說：丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進士，曾任山東巡撫，後任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜餚，據說在山東任職時，他就命家廚製作「醬爆雞丁」等菜，很合胃口，但那時此菜還未出名。調任四川總督後，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。後來他由於戍邊御敵有功被朝廷封為「太子少保」，人稱「丁宮保」，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為「宮保雞丁」。

二說：丁寶楨來四川，大興水利，百姓感其德，獻其喜食的炒雞丁，名曰「宮保雞丁」。

三說：丁寶楨在四川時，常微服私訪。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子雞丁，叫家廚仿製，家廚以「宮保雞丁」名之。

另外，也有說法認為這道菜源起於著名人物左宗棠。

說左宗棠最喜歡吃家廚給他做的雞，而做法就是將雞肉切成丁，再配上花生，筍丁，木耳等配料一起抄。清朝巡撫有宮保，少保等稱號，又因為左宗棠曾任巡撫，被稱為左宮保，所以人們就稱此菜為宮保雞丁。