肉名字由來

『壹』 咕嚕肉的來歷

咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是廣東的一道漢族傳統名菜，屬於粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。
菜品來歷如下：
咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後諧音轉化成「咕嚕肉」。

『貳』 什麼是東坡肉，東坡肉名字的由來是什麼

東坡肉這道菜大家都很熟悉，那麼有多少人知道東坡肉名字的來歷嗎？哪就和大家聊聊東坡肉的歷史由來和做法。

東坡肉，又名滾肉，東坡燜肉，是眉山和江南地區的特色傳統名菜。東坡肉在浙江，川菜，粵菜等菜系中都有，且各地做法不同，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。東坡肉的材料和造型大同小異，材料都是五花肉，成品都是碼得整整齊齊的大塊肉，紅得透亮，色入瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩。今食品中有東坡肉之名，蓋謂爛煮肉也，隨所在廚子能為之，或謂不應如此侮東坡，余謂此坡公自取之也。

『叄』 東坡肉的由來

相傳宋神宗熙寧十年（1077年）四月，蘇軾赴任徐州知州。蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領禁軍武衛營，和全城百姓抗洪築堤保城。經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。全城百姓紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人製成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為「回贈肉」。此後，「回贈肉」就在徐州一帶流傳，並成徐州傳統名菜。

元豐三年(公元1080年)二月一日，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱「東坡居士」。這就是「東坡肉」的由來。

在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。蘇軾在徐州及黃州時烹制的紅燒肉，只是在當地有影響，在全國並沒有多大名氣。真正叫得響並聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的「東坡肉」。

(3)肉名字由來擴展閱讀

一般選用半肥半瘦的豬肉，切成約二寸許的方正形豬肉做食材。

成菜後，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

選購時，粘連在一起的豬肉不要買。包裝袋中冰晶多的不要買。置於冰櫃外層的不要買。

『肆』 肉蓯蓉名字的由來，真有傳說的這么神奇嗎

李時珍在《本草綱目》中是這樣解釋肉蓯蓉名字的由來的：「此物補而不峻，故有從容之號。從容，和緩之貌。肉蓯蓉性溫,味甘酸咸,質潤多液。入腎、大腸經。具有補腎、益精、潤燥、潤腸的功效

『伍』 瘦肉的由來

《瘦肉》，是相對於《肥肉》而言。
所謂的肥瘦，是人們的共識：
一塊肉里頭白色的，淺黃色的，都叫肥肉；紅色的就叫做瘦肉。
對於《評判人》，古雲《環肥燕瘦》一詞。就是說楊貴妃比較豐腴肥胖，趙飛燕比較瘦弱嬌小。
——這也勉強算是《瘦肉肥肉》的由來吧。

『陸』 大肉的由來

由於明朝皇帝姓「朱」，與「豬」同音，明朝人為避諱，把豬稱為豚，豬肉稱為大肉或豚肉。
又有說法是這個習俗在清朝建立後帶入關內，滿族人民的」大肉「、」小肉飯「這兩個詞彙也傳入關內。起初僅僅在滿族家庭內部使用。」大肉「一詞最早由宮廷傳出。當時的滿族王公祭祀，融合了一些漢族習慣，於是清朝皇帝經常於節日、吉日單獨祭祖，於是分吃大肉就是滿洲貴族大臣經常」頭疼「的事情。因為，水煮大肉不放任何調味料很難下咽，經常要自帶鹽，這些情況其他大臣都看在眼中，於是」吃大肉「這個詞彙開始流傳出來。
此前，古代中國只有豕、豚、彘肩、圂腴等詞用於祭祀禮節、飲食，沒有專門特指豬肉的名詞，於是，吃大肉就成為民間專指吃豬肉的詞彙，大肉隨之成為民間特指豬肉的專有名詞，小肉飯也隨之流傳入民間。豬肉一詞出現時代更晚。

『柒』 五花肉這個名稱的來歷是什麼為什麼那種肉叫做五花肉

五花肉又稱「三層肉」，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。