千島醬的名字由來

Ⅰ 蛋黃醬加番茄醬是千島醬嗎

並不是
千島醬也是我們常吃的一種調味醬，其名字的由來是以美國和加拿大邊界處的千島湖而命名的，主要是在沙拉醬的基礎之上，再放入檸檬汁、酸黃瓜、番茄醬之類的腌菜進行調味，這種調味醬比較適合跟蔬菜或是三明治一起搭配。顏色偏橘紅，吃起來酸酸甜甜，十分營養美味。

Ⅱ 千島醬是什麼和沙拉醬有什麼區別

1、吃法上的差異。眾所周知，拌蔬菜沙拉必備沙拉醬，但是其實千島醬也可以拌蔬菜沙拉，不過還是在海鮮或肉類方面使用千島醬更逗，常見的沙拉醬則是多用於拌水果、蔬菜沙拉。
2、成分的不同。做千島沙拉醬還需要用到沙拉醬，而且千島醬裡面含有腌制黃瓜等配料，所以味道也比普通的沙拉醬專口感豐富一些。
3、熱量的比較。普通的沙拉醬熱量稍微比千島沙拉醬要高一些，特別是蛋黃沙拉醬比千島沙拉醬的熱量要高出幾乎一倍。
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沙拉醬起源於地中海的米諾卡島，是用雞蛋、白糖和油製作而成，味道發甜，可以與水果、蔬菜或肉類等一起搭配食用，其獨特的口感深受年輕人的青睞。我們常吃的一種沙拉醬是丘比這種牌子的，很多人對它並不陌生吧，沙拉醬的顏色通常都是乳白色的。
千島醬也是我們常吃的一種調味醬，其名字的由來是以美國和加拿大邊界處的千島湖而命名的，主要是在沙拉醬的基礎之上，再放入檸檬汁、酸屬黃瓜、番茄醬之類的腌菜進行調味，這種調味醬比較適合跟蔬菜或是三明治一起搭配。顏色偏橘紅，吃起來酸酸甜甜，十分營養美味。

Ⅲ 和風醬和千島醬有什麼區別吖

1、區別之組成不同：和風醬是用醋、白砂糖、味霖、清酒和蒜末等調制而成。千島醬是用沙拉油、雞蛋、腌黃瓜、番茄醬和檸檬汁精製而成。

2、區別之顏色不同：和風醬比千島醬稀釋一些，顏色較深，口味清淡，如圖例一所示。千島醬口感酸甜，顏色較淡，如圖例二所示。

圖例一：

3、區別之適用范圍不同：和風醬除了適用於各種蔬菜沙拉外，還可以用來做日式涼面。千島醬適合製作各種蔬菜、火腿及海鮮沙拉，尤其以拌制蔬菜沙拉為最佳，因為千島醬口感酸甜，吃起來特別清爽開胃。

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中國醬的特點與種類：

中國醬大約可以分為黃醬類、面醬類、清醬（醬油）、豆豉、甜醬類、蠶豆醬、辣椒醬、花生醬、芝麻醬、魚子醬、果醬、蔬菜醬、蝦醬、肉醬等十餘種類別。以下重點介紹四類：

一、黃醬

1、黃醬北方又俗稱為「大醬」，傳統是農歷二月初二日的下午，將大豆（黃豆）精選，剔除黑大豆（擔心黑皮影響醬色）、變質的豆粒和其它雜質，清水洗二至三遍，以凈為度，入大鍋中烀，待湯焅凈（切不可焦糊）、豆粒用手一捻極酥爛，熄火燜至次日上午（主要目的是將豆燜成呈紅色）。

2、隨後，將豆入絞刀（一種鑄鋁的手動工具）絞成均勻豆泥，或在碾盤上反復碾壓（大戶人家為大批傭工備常年所用，需醬量很大，故用碾子加工）成泥狀，也有直接在鍋中用粗乾麵杖搗成豆泥的（不過這樣的豆泥不易均勻）。

3、醬泥干濕適宜，過干則難以團聚成坯，影響正常發酵；水分過多則醬坯過軟難以成形，坯芯易傷熱、生蟲、臭敗。醬坯大小一般以三斤干豆原料為宜，約為30公分長的橫截面積20平方公分柱體，易於發酵酶變。

4、於室內陰涼通風處晾至醬坯外干（約三、五日），然後在醬坯外裹以一層毛頭紙（多用於糊窗戶）或牛皮紙（防止蠅蟲腐蝕、灰塵沾污等），用繩系懸於灶房樑上，下距鍋台約四、五尺高。

5、或擺放於室內溫暖通風處，坯件間距約一寸，醬坯多時可以分層摞起，但以黍秸或細木條隔開，約一周時間將醬坯調換位置繼續貯放如前。

6、待之農歷四月十八或二十八開始下醬。去掉外包裝紙後將醬坯入清水中仔細清洗，刷去外皮一切不潔物；然後將醬坯切成盡可能細小的碎塊，放入缸中。

7、缸要安置在窗前陽光充分照射之處，為避免地氣過於陰涼，一般要將醬缸安置於磚石之上。隨即將大粒海鹽按二斤豆料、一斤鹽的比例用清凈的井水充分融化，去掉沉澱，注入缸中，水與碎醬坯大約是二比一的比例。

8、然後用潔凈白布蒙住缸口。三天以後開始打耙。大約堅持打耙一個月時間，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右。直到將發勁兒（醬液表面生出的沫狀物）徹底打除為止。

9、此間，要特別注意避免「捂了醬頭」——醬液發酵過勁兒而產生異味。為了通風防雨，缸口上要罩上一頂「醬缸帽子」。

10、農村醬帽的傳統製法是就地取材用秫秸或葦子秸編成大草帽形狀，既透氣又防雨水。城裡的醬帽一般是用煮飯的大鐵鍋反扣在缸口上，為了通風則在缸口上用木條將缸撐起。

二、豆豉

1、各種豆豉，是西南各省區尋常百姓家久有傳統的家庭製品。改革開放前，農家還將做豆腐後的豆渣摶成直徑6公分左右的團，將豆渣團長期置於灶突附近熏至黑褐色。

2、此時的豆渣團內里已經酵糯，入火中燒烤後，香氣口感皆甚誘人，孩童視為美食。亦可切片炒臘肉成餚，平居下飯、待客佐酒皆宜。此亦是貧苦百姓家珍惜食料的傳統使然，而今則罕有其事了。

三、醬油

1、醬油在中國歷史文獻中的稱謂是「清醬」或 「醬清」、「豆醬清」、「豉汁」、「豉清」，東漢末年的《四民月令》中就已經記載了「清醬」被庶民百姓普遍利用的史實：「正月……可作諸醬，肉醬、清醬。

2、《齊民要術》更是將其作為烹調動物類原料菜餚不可或缺的調味品。這種取醬清作為「醬油」用的方法是中國庶民百姓自漢代以下一直沿襲到現代的可謂源遠流長的文化傳統。

四、麥醬

麥醬其實就是面醬（又稱甜面醬）。麥醬工藝的特點是：全部原料都經過了制曲過程，許多有益微生物得以充分繁殖並產生出相應的酶類，日光作用下發酵過程中的分解、合成作用亦可以充分發揮。

參考資料：網路-醬

Ⅳ 千島沙律醬 和法式有什麼區別

丘比沙拉醬（包裝是紅白條）：保持了蛋黃的濃郁香醇，並且可與其他調味醬一起使用，製作出各種口味的沙拉。 丘比沙拉醬（香甜味）（包裝是藍白條）：使用新鮮雞蛋，口感清香細膩，最適合製作各種蔬菜、水果沙拉。 丘比千島醬（包裝是綠白條）

千島醬的由來 千島醬，這種調味醬是以在美國的一處風景美麗的旅遊地而命名的——千島湖。 千島湖離金斯頓不遠，導游介紹千島湖通著大西洋，一共1865個島，湖中心是分界線，南邊是美國的紐約州，北邊就是安大略，大部分的島都在加拿大這...
千島是日式沙拉醬，比較酸，一般吃生的海鮮沙拉用；法式就是最廣泛的做水果沙拉什麼用的了
必勝客用千島醬配香草鳳尾是，法式醬做水果沙拉

Ⅳ 千島醬的起源和原料

千島醬的起源可以追溯到上世紀初。在紐約克萊頓的一個小度假村裡，有一位叫喬治的釣魚向導，他的工作就是引導打魚的遊客在美國與加拿大聖羅倫斯河上的千島群島中穿梭垂釣。他經常帶著妻子特製的醬料與前來打魚的人分享晚餐，久而久之，這種美味的醬料得到打魚者的認可，口碑也漸漸傳開。當時在紐約市非常出名的女演員梅·歐文嘗過這種醬之後，將它命名為「千島醬」，意思是來自千島群島的調味醬。梅·歐文向喬治的妻子請教了千島醬的製作方法，接著把配方給了華道夫·阿斯多里亞酒店的經營者，店家把千島醬列入菜單內，從此千島醬有了接觸大眾的舞台。

千島醬的原料非常簡單，主要有兩類。一種是調味料混合型，主要是蛋黃醬與橄欖油、檸檬汁、橙汁、辣椒粉、辣醬油、芥末醬、醋、奶油、辣椒醬或番茄醬等一起調和，口感以酸甜為主，醬汁味較重。
另一種千島醬則是香菜型，會放入新鮮的原材料，如剁碎的腌黃瓜、洋蔥、菜椒、綠橄欖、水煮蛋、香芹、西班牙甜椒、蒜或堅果（核桃或栗子）。這種千島醬味道清新，由於有了黃瓜和水煮蛋的存在，讓醬料更加清爽。低熱量和低脂肪，此醬很適合正在減肥的人士。
上世紀的50年代，千島醬是三明治和沙拉的基本調味料，常使用於速食餐廳。隨著大眾口味的發展，現在製作各種蔬菜、火腿及海鮮菜式，都可以放一些千島醬調味增色。
資料來源中奢網：
http://taste.chinaluxus.com/Fod/20120110/112378.html

Ⅵ 沙拉的歷史

水果沙拉源自於西方,水果含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質（含量最多的是鉀），大量的水分和纖維質，可促進健康、增強免疫力。水果沙拉營養豐富、口感新鮮，深受廣大女性喜愛，是女性減肥、提高身體免疫力的最佳食品。可以提高腎臟或腸胃功能，排出體內廢氣，凈化血液。它能把體內的淤血（老舊殘污血液）、宿便（老舊糞便）、水毒（造成水腫的原因）排出，身體也變得更健康。

一.製作材料
主料：圓白菜200克,番茄80克,黃瓜60克

蔬菜沙拉(2張)

輔料：青椒30克
調料：色拉油15克,鹽2克,檸檬汁20克,蜂蜜10克
製作流程
1.把所有準備好的材料(圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒)分別洗凈，包心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環片。
2.把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。
3.最後，把所有的調味料(色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜)混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以。
二.製作食材
蔬菜沙拉
菠菜1000克，大蔥、大蒜各50克，鮮薄荷葉4片，酸牛奶100克 ，檸檬汁10克，黑胡椒粉、精鹽各適量。
製作流程
菠菜洗凈後入沸水中燙熟，撈出擠干水分，切成碎末，大蔥洗凈，切成絲，大蒜去皮洗凈後用刀拍碎，切成末，薄荷葉洗凈切絲。檸檬汁、蔥末、精鹽和胡椒粉放入菠菜碗中，拌勻，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷絲即成。
應用：適用於用腦過度引起的頭昏眼花，疲乏無力者。
三.三色蔬菜沙拉
蔬菜沙拉
製作食材
羅馬生菜20克，苦苣15克，紫葉生菜20克，玉蘭菜30克 紫菊20克，橄欖油5克，龍蒿醋5克，鹽，核桃，蘋果絲適量。
製作流程
1.各種生萊撕碎，與蘋果絲、核桃混台
2.將適量的橄欖油、龍蒿醋和鹽調成蘸汁
3.用紫菊裝飾裝盤即可。
這道菜你也可以根據自己的喜好選擇不同的蔬菜來搭配。

Ⅶ 沙拉醬、千島醬、色拉醬的區別肯德基漢堡里的是哪一種醬

沙拉醬分原味
香甜口味的
千島醬加入了番茄醬
酸黃瓜
色拉醬只是另一個名字而已，肯德基的白色的沙拉醬是香甜口味的沙拉醬

Ⅷ 千島醬是什麼

大家都吃過西餐，而且都會吃到沙律，沙律醬油很多種，其中就有一種叫做千島醬，這種調味醬是以在美國的一處風景美麗的旅遊地而命名的——千島湖.千島湖離金斯頓不遠，導游介紹千島湖通著大西洋，一共1865個島，湖中心是分界線，南邊是美國的紐約州，北邊就是安大略，大部分的島都在加拿大這邊，美國那邊的有深水通著著名的Greatlakes（就是5大湖）。千島湖水像大海一樣深邃、碧藍，像大洋一樣廣闊、坦盪，像鏡子一樣明亮、寧靜。基本上每一個島上都有一棟房子，有的很豪華，有的很普通，至於有沒有人居住就不得而知了。
......

Ⅸ 千島醬和沙拉醬有什麼區別

1、主要食材不同：

千島醬：沙拉油，雞蛋，腌黃瓜，糖，番茄醬，檸檬汁

沙拉醬：蛋黃，糖粉，色拉油，白醋或檸檬汁

2、主要營養成分不同：

千島醬：蛋白質，脂肪

沙拉醬：熱量、碳水化合物、蛋白質、脂肪

(9)千島醬的名字由來擴展閱讀：

由來：

千島醬，這種調味醬是以在美國和加拿大邊界的一處風景美麗的旅遊地而命名的——千島湖。

千島湖離金斯頓不遠，導游介紹千島湖通著大西洋，一共1865個島，湖中心是分界線，南邊是美國的紐約州，北邊就是安大略，大部分的島都在加拿大這邊，美國那邊的有深水通著著名的Greatlakes（就是5大湖）。

千島湖水像大海一樣深邃、碧藍，像大洋一樣廣闊、坦盪，像鏡子一樣明亮、寧靜。基本上每一個島上都有一棟房子，有的很豪華，有的很普通，至於有沒有人居住就不得而知了。

Ⅹ 千島醬的英文名字是什麼我在國外的subway看到一種醬叫mustard，是什麼醬啊

Thousand island sauce，千島醬，由加拿大和美國邊境著名的千島湖而得名，英文名是Thousand Isand
Dressing，由沙拉油、雞蛋、腌黃瓜、番茄醬等等調制而成。味道酸酸甜甜，還有一丟丟辣。顏色略帶一些淡紅色，特別適合調拌果蔬沙拉。

Mustard,芥末醬，是世界上最老的調味料，可以追索到羅馬時期。那時羅馬人烹飪時喜歡將磨碎的芥末籽和一種叫「must」的未發酵的酸葡萄汁混在一起，做成一款羅馬語叫mustum arden／burning must的辣醬。當這款辣醬傳到英語國家時，被當地人簡稱為「mustard」。

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最全美國常見醬料

1、Mayonnaise蛋黃醬

它就是大家經常吃的蛋黃醬，台灣叫法「美乃滋」。

2、Ketchup番茄蘸醬

用來冷食，比如蘸薯條吃。其實除了食用的冷熱這點不同外，Ketchup和Tomato
sauce製作材料也不同。Ketchup配料中一般包括洋蔥、玉米和醋。

3、Tomato Sauce番茄醬

中文裡同樣被叫做番茄醬，但請大家不要把它和Ketchup搞混，它是法式經典菜餚5大基本醬汁之一。Tomato
sauce其實是做熱菜的醬汁，除了番茄，一般會有油、香草、蔬菜和肉糜。

4、Ranch農場醬

Ranch一般翻譯為農場醬，它有著濃郁的洋蔥和大蒜味。它比Garlic
Sauce更具有奶香味，層次也更豐富。它除了可以用來做色拉，也可以蘸薯條、雞翅、玉米片吃。

5、Sour Cream酸奶油

酸奶油在墨西哥菜里運用的很多。它口感比蛋黃醬輕薄，口味略酸。酸奶油配合有芝士的食物一起吃，可以很好地綜合掉膩的感覺，相當不錯。

6、Guacamole鱷梨醬

是南美洲阿茲特克文化里的傳統醬料，用鱷梨（牛油果）、番茄、洋蔥、香菜和Cayenne
pepper等製成。Guacamole在西班牙文中發音近似「瓦卡莫萊」，而在英語中近似「瓜卡莫利」。詞尾「Mole」就是醬料的意思，這個字也隨著文化而進入了墨西哥的西班牙語中。

7、Salsa sauce莎莎醬

莎莎醬又稱薩爾薩辣醬，也是墨西哥菜餚常用的醬料，由番茄、紅辣椒、洋蔥、大蒜、香菜做成。傳統做法要用石臼磨成，現在常用攪拌機，或者切成小塊，自己做相當方便。

8、Cocktail sauce雞尾酒醬

雞尾酒醬是英國廚師Fanny
Cradock發明的。在美國，它常由Ketchup和山葵醬做成，有些餐廳也會用番茄辣醬Chili
sauce代替Ketchup，以增加風味，歐洲的做法略有不同。山葵，其實就是芥末。

9、Sriracha是拉差醬

是拉差是常見的亞洲系甜辣醬，多用於越南、泰國菜。但沒有多少人知道，它可是土生土長的美國醬料。

10、Béchamel/White sauce白醬

白醬常以White
sauce之名出現在各式西餐中，是義大利面和焗菜必不可缺的醬汁，也是5大基本醬汁之一。主要材料是黃油、牛奶和麵粉，加上不同的食材就可以變化萬千。

11、Hollandaise荷蘭醬

荷蘭醬是一種蛋黃、黃油和檸檬汁做成的醬汁，常見於西餐料理中，也是法式5大基本醬汁之一。

12、Balsamic Vinegar and Olive Oil Dressing油醋汁

油醋汁用黑醋和橄欖油製成，多用於可以蘸麵包調沙拉。

13、Hummus鷹嘴豆泥

既可以作為醬料，又可以作為開胃菜，常見於中東、阿拉伯菜餚。做法很簡單，將鷹嘴豆磨成泥，加上芝麻醬、橄欖油和其他香料就完成了。