二鍋頭名字由來

① 為什麼北京的白酒要叫二鍋頭，二鍋頭名字來源是什麼

二鍋頭顧名思義，它就是經過了二次燒制出來的酒，這種酒它的度數相對來說並沒有第一鍋酒那麼高，但是它的味道更加的醇厚，給人一種綿綿不絕非常悠長的感覺。因此這樣的酒深得我國北方人大多數人的喜愛，就算是在冬天人們都依然喜歡喝這種酒，它不但有活血化瘀的作用，同時還可以幫助我們在嚴寒的冬天抵抗這些寒氣。

所以說必須對這種酒進行二次燒制，所以說把這種酒燒制好了之後，我們一般是對他進行第2次燒制。在第2次靚照的時候，我們會加入一些新的調料，還有酵母，這樣一來就可以大大的降低酒的度數，讓它成為適合我們平常生活中飲用的白酒，這種酒非常的純正，並且沒有其他的異味，喝下去給人一種回味無比的感覺。因此這種味道純正價格適中的白酒就受到了許多人的喜歡，一直在現代生活之中，依然有很多人都喜歡喝二鍋頭。

② 「二鍋頭」名字的由來

二鍋頭酒是北京的傳統白酒，屬普通白酒。「二鍋頭酒」的名稱
是怎麼來的？這還得從北京釀制白酒的歷史說起。

北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為「中都」，傳來了蒸
酒器，釀制燒酒。

到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質量，進行了工藝改
革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾
而得的酒汽，經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的「酒頭」和經
第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的「酒尾」提出做其它處理，因
為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質成分，所以
只摘取經第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為「二鍋頭」。
是一種很純凈的好酒，也是質量最好的酒。現在各地的白酒廠蒸酒時
所採取的「掐頭去尾」、「按質取酒」的方法就是沿承「二鍋頭」工
藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人
墨客贊譽。吳延祁在詩中贊道，「自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。」
將二鍋頭比作「甘醴」。

北京二鍋頭之源.
北京是中國五朝古都，二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的歷史。它是由燒酒發展而來的，明代北京志中提到 "京師之燒刀與棣之純棉也"。京城釀酒技師在蒸酒時將第一鍋流出的酒頭去掉，第三鍋流出的酒尾也去掉，取第二鍋流出的中段酒，稱之為"掐頭去尾截取中段" 工藝，這是我國最早以工藝命名的白酒，是我國釀酒史上的一個里程碑，幾百年來被繼承發揚並流傳至今俗稱"二鍋頭"。
1949年5月，經中央人民政府批准紅星收編了老北京著名字型大小 " 龍泉 "、" 同泉涌 "、" 永和成"、"同慶泉"等十家老燒鍋，繼承了北京幾百年的釀酒工藝。"北京紅星" 為了迎接新中國誕生，於1949年8月生產第一批紅星二鍋頭酒，9月投放市場，產品一上市便以其醇厚甘冽的品質，深受廣大群眾的喜好 ，被譽為" 大眾名酒 " 。紅星二鍋頭酒是京文化典型代表。紅星是二鍋頭酒的創始人，從1949年的300噸發展到目前的6萬噸，創造了全國清香型白酒產銷量的新記錄 ，滿足了人民群眾的生活要求。

③ 「二鍋頭」的名稱是怎麼來的

二鍋頭酒是北京的傳統白酒，屬普通白酒。「二鍋頭酒」的名稱 是怎麼來的？這還得從北京釀制白酒的歷史說起。 北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為「中都」，傳來了蒸 酒器，釀制燒酒。 到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質量，進行了工藝改 革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾 而得的酒汽，經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的「酒頭」和經 第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的「酒尾」提出做其它處理，因 為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質成分，所以 只摘取經第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為「二鍋頭」。 是一種很純凈的好酒，也是質量最好的酒。現在各地的白酒廠蒸酒時 所採取的「掐頭去尾」、「按質取酒」的方法就是沿承「二鍋頭」工 藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人 墨客贊譽。吳延祁在詩中贊道，「自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。」 將二鍋頭比作「甘醴」。

④ 為什麼二鍋頭要叫二鍋頭，這名字有什麼來歷嗎

這名稱「二鍋頭」，這是我國歷史上第一個以釀造工藝命名的白酒。據史料講，北京釀制白酒的歷史悠久，金朝將北京定為「中都」時就傳來了蒸酒器，開始釀制燒酒。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質量，進行了工藝改造。

據釀酒師講，在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒氣，經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的叫「酒頭」；第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的叫「酒尾」。這「酒頭」和「酒尾」提出後做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質成分。

所以只摘取經第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，因而叫「二鍋頭」。這是一種很純凈的酒，而且質量很好。據說現在各地的白酒廠蒸酒時所採取的「掐頭去尾」、「按質取酒」的方法就是沿承「二鍋頭」工藝原理而來的。

(4)二鍋頭名字由來擴展閱讀：

二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發酵劑，採用傳統的「老五甑」工藝，經原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當發醇，

火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由於二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，後勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費者的認可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富。

⑤ 一直想知道二鍋頭名字的由來啊，求高手解答！

北京釀制白酒的歷史悠久。

到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質，進行了工藝改革。

在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鏊，也稱天鍋。
蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的「酒頭」和經第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的「酒尾」提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為「二鍋頭」。

這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香

⑥ 二鍋頭的名稱由來

⑦ 二鍋頭的由來

二鍋頭酒是北京的傳統白酒，屬普通白酒。「二鍋頭酒」的名稱是怎麼來的？這還得從北京釀制白酒的歷史說起。
金朝將北京定為「中都」，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。
到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質量，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質成分，所以只摘取經第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為「二鍋頭」。是一種很純凈的好酒，也是質量最好的酒。
如今各地的白酒廠蒸酒時所採取的「掐頭去尾」、「按質取酒」的方法就是沿承「二鍋頭」工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽。吳延祁在詩中贊道，「自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。」將二鍋頭比作「甘醴」。

⑧ 二鍋頭的來歷~

清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鏊，也稱天鍋。

蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的「酒頭」和經第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的「酒尾」提出做其它處理。

因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為「二鍋頭」。

(8)二鍋頭名字由來擴展閱讀

二鍋頭種類：

1，紅星二鍋頭

紅星二鍋頭酒以紅高梁、大麥、碗豆、純凈水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾截取中段，長年窖存而成。

2，牛欄山二鍋頭

牛欄山酒以高粱和小麥等為，以豌豆 、大麥等製成大麴為發酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經糊化 、發酵 、蒸餾等十多道關鍵工序，悉心傳統工藝釀造而成。