鳳酒名字的由來

❶ 鳳型白酒是什麼

我國白酒的香型，目前被國家承認的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅台酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅台酒有「扣杯隔日香」的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大麴酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協調，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多採的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿並要甜（有「無甜不成瀘」的說法），進口、落口後味都應甜（不應是糖的甜），不應出現明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），並有糟香或老白乾香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨有風格，但不應出頭，糟香味應大於香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大麴酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，餘味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在「米釀香」及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲後微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型、屬大麴酒類此類酒大都是工藝獨特，大小曲都用，發酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸於此類。此酒的代表酒——國家名酒董酒、西鳳酒。口感特點：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風格突出白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。 白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。原料配方 凡含有澱粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、澱粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料，以調整澱粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒麴、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒麴。以澱粉原料生產白酒時，澱粉需要經過多種澱粉酶的水解作用，生成可以進行發酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒麴、糖化曲）。曲是以含澱粉為主的原料做培養基，培養多種黴菌，積累大量澱粉酶，是一種粗製的酶制劑。目前常用的糖化曲有大麴（生產名酒、優質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發酵，這一過程所用的發酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養，所得的酵母菌增殖培養液。生產上多用大缸酒母。 所用設備 1.原料處理及運送設備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續蒸煮機（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機、通風晾渣設備。 3．發酵設備
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❷ 『』酒『』的名字的來歷是什麼呢

關於中國「酒」字的由來，流傳著這樣一個故事。
傳說，遠古時期有個人會釀酒，但總是不好喝。直到有一天，他夢到一位老神仙，老神仙告訴他：「九天以後的酉時，你到馬路上取三個人的三滴血放進酒窖里，釀出來的酒就好喝了。」
九天以後，他如約按照老神仙的指示去了。在路邊分別等到一位趕考的書生和一位剛打勝仗回來的將軍路過，在說明原因後，書生和將軍都很豪爽的給了他一滴血。眼看就差最後一滴血了，卻遲遲等不到最後一個人的出現，就在酉時將至時，他突然看到遠處樹下好像躺了個瘋子，無奈便取了他的一滴血，此時正好是酉時。
回家後，他把三滴血放進酒窖，隨後釀出來的酒果然很香，可是，這東西叫什麼好呢？他想到取了三個人的血就用三點水吧，神仙不是讓他酉時去的嗎，就再加個酉吧，這樣就組成了「酒」字，怎麼讀呢？對了，神仙讓他九天以後去的，就念「九」音吧。

❸ 西鳳酒的歷史文化

西鳳酒是我國最古老的歷史文化名酒之一，它始於殷商、盛於唐宋，距今已有3000年歷史。西鳳酒產於陝西鳳翔縣柳林鎮，鳳翔古稱雍，為炎黃文化和周秦文化發祥地和中國名酒鄉文化積淀十分豐厚。
根據殷商晚期的尹光方鼎銘文和西周初年的方鼎銘記載，遠在3000年前這里出產的「秦酒」(即今西鳳酒，因產於秦地雍城而得名)就成為王室御酒。《史記•秦本紀》上記述的秦穆公賜酒為盜馬"野人"解毒，《酒譜》記載的秦晉韓原大戰秦穆公獲勝後"投酒於河以勞師"的典故就發生在這里。這里自古盛產美酒，唯以柳林鎮所產之酒為上乘。至今，民間仍流傳著「東湖柳、西鳳酒、女人手」的佳話。唐貞觀年間，西鳳酒就有「開壇香十里，隔壁醉三家」的美譽。到了明代，鳳翔境內「燒坊遍地，滿城飄香"，釀酒業大振，過境路人常常「知味停車，聞香下馬」，以品嘗西鳳酒為樂事。清末，西鳳酒就打向海外。1915年，西鳳酒榮獲巴拿馬賽會金質獎，遂盛名五洲。

❹ 山西名酒西鳳還有一種叫啥鳳酒呢

山西的名酒裡面沒有西鳳酒，那是陝西的名酒，山西的名酒就是汾酒，就是杏花村就是竹葉青。

❺ 各種酒名字的由來

1、二鍋頭

金朝將北京定為「中都」，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。

到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質量，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質成分，所以只摘取經第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為「二鍋頭」。是一種很純凈的好酒，也是質量最好的酒。

如今各地的白酒廠蒸酒時所採取的「掐頭去尾」、「按質取酒」的方法就是沿承「二鍋頭」工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽。吳延祁在詩中贊道，「自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。」將二鍋頭比作「甘醴」。

2、古井貢酒

南北朝時，在亳州的減店集，人們發現有一口古井，井水清洌甜美，人們用此井水釀酒、泡茶，回味無窮。相傳，有個將軍因作戰失利，臨死前將所用的兵器投入井裡。誰知此後井水比先前更清淳透明，爽口潤喉，所釀之酒，十里飄香，古井名聲大噪，人們稱之為「天下名井」。

3、雞尾酒

雞尾酒（Cocktails） 在1777年，Betsy Flanagan發明了美國式的「雞尾酒」。雞尾酒起源於1776年紐約州埃爾姆斯福一家用雞尾羽毛作裝飾的酒館。一天當這家酒館各種酒都快賣完的時候，一些軍官走進來要買酒喝。一位叫貝特西·弗拉納根的女侍者，便把所有剩酒統統倒在一個大容器里，並隨手從一隻大公雞身上撥了一根毛把酒攪勻端出來奉客。

軍官們看看這酒的成色，品不出是什麼酒的味道，就問貝特西，貝特西隨口就答：「 這是雞尾酒哇！」一位軍官聽了這個 詞，高興地舉杯祝酒，還喊了一聲：「 雞尾酒萬歲！」從此便有了「雞尾酒」之名。這是在美洲被認可的起源。

4、郎酒

民國二十二年（1933年），雷紹清等生意人合股辦了「集義新糟坊」，以高薪聘請「成義糟坊」（茅台鎮較早的酒坊）的鄭銀安為總技師，「惠川糟坊」的莫紹成為總酒師，釀出一種融惠川、茅台風味為一體的，既有焦香、酯香、醇香，又略帶濃香的醬香酒，為彰顯此酒是用有優美傳說的郎泉水釀造的，命名為「郎酒」。

5、劍南春

四川的綿竹縣素有「酒鄉」之稱，綿竹縣因產竹產酒而得名。早在唐代就名聞遐邇的名酒——「劍南燒春」，為皇族貢品，有「劍南貢酒」之名。因綿竹在唐代屬劍南道，故稱「劍南春」。

❻ 什麼是鳳酒

你說的「鳳酒」查看是黑龍江省寧安酒廠一款酒標，其他信息沒有。

❼ 鳳的來歷

在古代，鳳代表男性，凰代表女性，鳳求凰來自司馬相如與卓文君的故事。司馬相如是西漢有名的辭賦家、音樂家。早年家貧，並不得志，父母雙亡後寄住在好友縣令王吉家裡。卓文君的父親卓王孫,秦時被從趙國發到四川。到了四川之後就辦起了冶煉企業。當時戰爭頻繁,鋼鐵需求旺盛,很快卓王孫就富甲天下，成了當地有名的大富豪。卓文君當時僅十七歲，書上形容文君的美貌：「眉色遠望如山，臉際常若芙蓉，皮膚柔滑如脂」，更兼她善琴，文采亦非凡。
卓王孫與王吉多有往來。某日，卓王孫在家晏請王吉，司馬相如也在被請之列。席間，免不了要作賦奏樂。司馬相如得知卓王孫之女文君美貌非凡，更兼文采，於是奏了一首《鳳求凰》:
「鳳兮鳳兮歸故鄉，遨遊四海求其凰。
時未遇兮無所將，何悟今兮升斯堂！
有艷淑女在閨房，室邇人遐毒我腸。
何緣交頸為鴛鴦，胡頡頏兮共翱翔！
凰兮凰兮從我棲，得托孳尾永為妃。
交情通意心和諧，中夜相從知者誰？
雙翼俱起翻高飛，無感我思使余悲」
這種在今天看來也是直率、大膽、熱烈的措辭，琴中之求偶之意如何聽不出，自然使得在簾後傾聽的卓文君怦然心動,更何況卓文君也久已慕司馬相如之才。兩個人互相愛慕，開始共浴愛河。
但兩人的愛情受到了卓文君父親卓王孫的強烈阻撓，沒辦法，兩人只好私奔到成都，生活窘迫，文君就把自已的頭飾當了。開了一家酒鋪，卓文君親自當壚賣酒，消息傳到其父耳中，卓王孫沒辦法，還是面子重要，為顧忌情面，也只好將新婿、愛女接回臨邛，並送了一大筆錢給他們。但他們仍安於清貧，自謀生計，在街市上開了一個酒肆，「文君當壚」，「相如滌器」。如今，邛崍縣城裡，「文君井」、「琴台」古跡猶存。唐代大詩人杜甫在寓居成都時作《琴台》詩有句雲：「酒肆人間世，琴台日暮雲。」在文君庭園里的「琴台」有一聯雲：「井上疏風竹有韻；台前古月琴無弦。」這些詩聯記述了當年卓文君與司馬相如忠貞愛情的千古韻事。
後司馬相如去京謀官五載未歸，文君致書相如，勸其速歸，書中有：「一別之後，萬種情懷」之語。相如回書戲謂文君曰：「卿於信中細數一至萬，再由萬回至一，吾即歸矣。」文君回書雲：「一別之後，兩地相思，只說三四月，又誰知五六年，七弦琴無心彈，八行書不可傳，九連環從中折斷，十里長亭望眼欲穿。百相思，千繫念，萬般無奈把郎怨。萬語千言訴不完，百無聊賴十倚欄，重九登高看孤雁，八月中秋月圓人不圓，七月半燒香秉燭問蒼天，六月三伏天搖扇我心寒，五月石榴如火偏遇陣陣冷雨澆花端，四月枇未黃我欲對鏡心已亂，急匆匆，三月桃花隨水轉，飄零零，二月風箏線兒斷，噫！郎呀郎，巴不得下一世你為女來我為男。」
卓文君用一串數字把夫妻分別之後的相思和因相思而產生的一切細致入微地描繪了出來，真有一種「一日不見如隔三秋」的味道，細膩、傳神，特別是最後一句，用嗔怨的語言：「噫！郎呀郎，巴不得下一世你為女來我為男。」來故意責備自己的如意郎君，一種似嗔非嗔，似怒非怒的神態立刻浮現在人們的面前。另外這首詩在數字的輝映下更是令人拍案叫絕。
通過這一往一來兩首詩，夫妻倆恩愛、纏綿的感情躍然紙上。司馬相如讀後，暗自稱奇，佩服不已，隨之整裝返鄉，二人終白頭偕老,傳為佳話。

❽ 西鳳酒的歷史由來

西鳳酒 始於殷商，盛於唐宋， 距今已有2600多年的歷史，遠在唐代就已列為珍品，是我國八大名酒之一。鳳翔是民間傳說中產鳳凰的地方，有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事。唐朝以後，又是西府台的所在地，人稱西府鳳翔。酒遂因此而得名。史載此酒在唐代即以「醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長」列為珍品。蘇軾任職鳳翔時，酷愛此酒，曾用「花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微」的佳句來盛贊西鳳美酒。
西鳳酒系1952年全國第一屆評酒大會中評選的中國四大名酒之一，是獨一無二的鳳香型白酒。

❾ 西鳳酒的歷史典故有哪些

西鳳酒始於殷商，盛於唐宋， 距今已有2600多年的歷史，遠在唐代就已列為珍品，是我國八大名酒之一。鳳翔是民間傳說中產鳳凰的地方，有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事。唐朝以後，又是西府台的所在地，人稱西府鳳翔。酒遂因此而得名。史載此酒在唐代即以「醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長」列為珍品。蘇軾任職鳳翔時，酷愛此酒，曾用「花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微」的佳句來盛贊西鳳美酒。