1. 食物名字由來
黃瓜以前是黃色的，所以叫黃瓜，現在綠黃瓜是後來培育的
白菜當然是因為白才叫白菜了
冬瓜是因為皮上的小毛像冬天的嚴霜
番茄是從外國引進的所以取一個「番」字，也叫洋柿子，唐代進入的中國好像
芒果應該是英文mango的音譯
藍莓是因為它是藍色的
2. 黃瓜名字的由來
黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。
後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢台）登基做皇帝後，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現「胡」字，違者問斬個赦。
有一天，石勒在單於庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：「樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？」樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：「這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。」他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見後例行「御賜午膳」時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：「卿知此物何名？」樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：「紫案佳餚，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。」石勒聽後，滿意地笑了。
自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，在朝野之中傳開了。到了唐朝時，黃瓜已成為南北常見的蔬菜。現在黃瓜的種類很多，大致分為春黃瓜、架黃瓜和旱黃瓜。而聞名全國的品種乃是外形美觀、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和寧陽刺瓜。
3. 生菜名字的由來
南海獅山鎮官窯，有著1100多年歷史，源於唐朝末年五代十國，南漢王在官窯設辦陶窯而得名。有許多獨特的民間民俗文化，最為突出的是延綿近600年的官窯生菜會。
每年正月二十六日為觀音開庫之日，信眾趕往觀音廟借庫或還庫，有人吃生菜包的習俗，以求子孫、求發財，逐漸便形成了生菜會的習俗。善男信女進香後，到廟後空地買生菜、吃生菜包，取其「包生」之意。當時吃生菜包必須席地而坐，炒幾樣風味小菜。用生菜包著吃，每樣小菜都有吉利寓意。據說，生菜會之日吃生菜包，則一年順景，人財兩旺。
而游神和搶花炮乃生菜會的「重頭戲」，最為熱鬧。主事者組織村民抬著「天後」、「觀音」、「北帝」、「財神」等菩薩像出遊，隊伍扛幡持牌頭鑼開道，供人膜拜，萬人空巷。正月二十七日，按例大燒神炮，人山人海。神炮大如竹筒，腰間系銅圈，炮響圈飛，直沖雲霄，搶炮者志在必得，爭奪激烈，比現今美式橄欖球賽有過之而無不及。連放六炮：頭炮、二炮、三炮、閏三炮、四炮、五炮，以搶得閏三炮為貴，故又名丁財炮。二十世紀60年代，搶炮習俗被廢，但吃生菜包的習俗一直留存。
1986年，官窯生菜會再度興旺，且會期改為正月十五元宵節舉行。
官窯生菜會的節目不斷創新，增加了大巡遊、時裝表演、游園會、文藝晚會、煙花匯演等系列活動，精彩紛呈。如今，官窯將生菜會辦成招商和聯絡鄉誼的盛會。邀請海外僑胞、港澳同胞回鄉共敘鄉情，交流經濟信息，洽談合作項目。每年都舉辦「千人生菜宴」，邀請老領導、在職和退休老師、海外鄉親、投資官窯的商人等千人共聚一堂。成為融經濟、文化娛樂於一體的新型的民間文化盛會。
4. 各種蔬菜水果名字的由來
早在四千年前，埃及人就種植西瓜，後來逐漸北移，最初由地中海沿岸傳至北歐，而後南下進入中東、印度等地，四五世紀時，由西域傳入我國，所以稱之為「西瓜」。冬瓜也叫東瓜.瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產於夏季。為什麼夏季所產的瓜卻取名冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也正是這個原因，冬瓜又稱白瓜。
5. 你知道哪些菜名的由來
我知道的菜名，取名的緣來。是來自一個家庭主婦的外婆麻辣湯。當時有一個婆婆喜歡吃辣。
6. 蔬菜一詞的由來
青菜特指青色的菜，而蔬菜則包含所有！蔬菜一詞到底怎麼來的，沒有統一定論，所以不好說
7. 菜名的來歷
雜燴菜的由來
河南人遇到逢年過節或是家中來客，總愛做一大鍋雜燴菜來招待客人。雜燴菜就是把白菜、粉條、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、蔥、香菜以及其它佐料熬成一大鍋。吃時，一人一碗，或配蒸饃，或配白米飯，既簡單方便，又經濟實惠，這種就餐形式在河南一帶由來已久。其實這道菜最初的名字不叫雜燴菜，而是叫做「炸檜菜」。關於它，至今民間還流傳著這么一段有趣的傳說呢！
相傳南宋時期，金兵屢屢南犯，趙宋王朝搖搖欲墜。當時朝廷內部分作兩派，一派主和，一派主戰。身為兵部侍郎的朱敦儒因主張抗金，被奸相秦檜在高宗面前奏了一本，丟了官職。他回到河南老家以後，對朝廷心灰意冷，不再過問政事，常常約上三五個好友飲酒作詩，打發時光。
這一年，時逢朱敦儒六十壽辰，便邀集了一些親朋舊友前來小聚。不料這時突然從京城臨安傳來消息說，抗金元帥岳飛因接連打敗金兀術，惹惱了被金國收買的奸相秦檜，秦檜遂與其妻王氏密謀，以「莫須有」的罪名將岳飛殺害於風波亭。一時間，國仇家恨交織在一起，朱敦儒哪裡還有心情飲酒歡聚？但客人既已前來赴宴，又怎能讓他們空著肚子回去。於是朱便吩咐家廚：「今日不飲酒，也無需擺那些盤碟，只把備好的蔬菜熬在一起，一人一碗，配上蒸饃端來即是。」
想來這些親朋舊友都是些養尊處優的人，平日里吃慣了山珍海味，喝順了美酒佳釀，如今這一碗碗粗製的熬菜哪裡咽得下去！朱敦儒見大家遲遲不動筷子，便夾起碗中一個丸子說：「如今奸臣當道，殘害忠良。岳元帥一生精忠報國，竟然慘死在『莫須有』的罪名下。我恨不能砍下秦檜的頭顱下油鍋…」，他的話還沒說完，一位客人便忽地站了起來，義憤填膺地說：「大人，這碗熬菜中的丸子就是秦檜的頭，油炸豆腐就是秦檜的肉，粉條就是秦檜的腸子。來，我們大家一起把秦檜這廝吃下去，替我們的岳元帥報仇！」
於是，滿座客人一齊響應，紛紛拿起筷子，頃刻之間就把一碗碗熬菜吃了個精光。菜吃完了，有人問：「該給這道菜起個啥名字呢？」朱敦儒想了想說：「就叫『炸檜菜』吧！」
很快，這件事傳入了民間。人們出於對秦檜的憤恨，紛紛做起「炸檜菜」吃。後來，因為這道菜是將各種雜七雜八的菜燴在一起做成的，所以，人們就將它叫做「雜燴菜」了。
毛血旺歷史典故：
重慶城西沙坪壩有一古鎮，名磁器口。磁器口水碼頭歷來是嘉陵江下游重要的物資集散地，重慶城的通邑大埠，南來北往的船隻都泊這里，水碼頭舟楫如林，熱鬧非凡，街市店鋪興旺，商賈雲集，古鎮磁器口由此而占盡了一江的靈氣。
毛血旺的由來：
70年前，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。 「毛」是重慶方言，就是粗糙，馬虎的意思。
關於「宮保雞丁」的菜名來歷
「宮保雞丁」是一道譽滿中外的四川名菜，早在清末就聞名全國，被 眾多食客稱為「國菜」，我想對喜歡川菜的食客，是熟悉不過的菜餚。沿街路過一些靠辣味攬客的餐館，店堂外的廣告牌上有時也可見「宮保雞丁」的菜名，只是有的寫成了「宮爆雞丁」，望文生義，似乎以雞肉作主料爆炒而成，殊不知背離了菜名所蘊涵的歷史。
關於「宮保雞丁」的來歷，我想知道的人不多，包括那些把它納入其菜單招攬食客的餐館老闆。說起「宮保雞丁」，不得不道出一段耐人尋味的典故。
熟悉晚清歷史的人，對丁葆楨（生前封「太子少保」,尊稱為丁宮保）其人，應該不陌生，其智斬慈禧寵臣安德海的膽量和氣魄一直被後人傳為佳話。話說，當年丁葆楨由山東調任四川巡撫，時直都江堰水患，新官上任三把火，遂前往視察。由於耽誤了吃中午飯的時間，不得不在道上一家小餐館進餐，不巧哪天剛好很多菜樣已賣完，無菜可炒。眾人飢腸轆轆，等不急去別的餐館，就用雞肉等幾種原料，快炒之。丁葆楨吃著覺得味道鮮美，很是滿意，「宮保雞丁」由此大出其名。
「宮保雞丁」得名後，人們紛紛仿製，等到餐館採納經營後，更是人人愛吃。傳說當時餐館酒樓，小販出售炒花生仁、胡豆者甚多。以前的「宮保雞丁」里是不放花生仁的，有進餐者偶叫小販將炒花生仁倒入「宮保雞丁」盤內，混食後，發現其味更佳，故後來又將花生仁加入烹制。如今的「宮保雞丁」，烹飪技巧更加成熟。
各位喜歡川菜的食客，按此配料製作，也可炒一道美味可口的「國菜」。將250克嫩公雞脯肉拍松，剞成3毫米見方的十字花紋，再切成18毫米見方的丁，放入碗內，加精鹽適量、紅醬油10克，濕澱粉20克拌勻。干紅海椒8克，去籽，也切成18毫米長的段。取碗一隻，放入白糖少許、醋適量、紅醬油適量、味精少許、肉湯約30克、濕澱粉少許，調成芡汁。 然後，置炒鍋於旺火上，下熟豬油125克，燒至六成熱，放入干紅海椒段、花椒約15粒，迅速炒成棕紅色，放入雞丁，炒散，再烹入少量紹酒炒一下，再加入薑片3克、蒜片5克、蔥粒15克，炒出香味，烹入芡汁，加入鹽炒花生米50克，顛翻幾下，一道地道的「宮保雞丁」即成。
「宮保雞丁」成名的說法還有幾種，如丁葆楨微服私訪,得民間烹菜之法、便讓家廚仿製，名之「宮保雞丁」，不過我獨信前一種。都江堰水患，丁葆楨治理之功不下李冰父子，「宮保雞丁」成名，應該皆因人們為了銘記丁葆楨的不朽功勛。
夫妻肺片的來歷：
以牛肉為主料，配以肺、心、舌等製作而成。是四川成都人人皆知的美食。
早在清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用牛雜碎邊角料特別是牛肺成本低，經精加工、鹵煮後，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風味別致，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張田政，因製作的涼拌肺片精細講究，顏色金紅發亮，麻辣鮮香，風味獨特，加之他夫婦倆配合默契、和諧，一個製作，一個出售，小生意做得紅紅火火，一時顧客雲集，供不應求。有那常來品嘗他們夫妻製作肺片的頑皮學生，用紙條寫上「夫妻肺片」字樣，悄悄貼在他夫妻倆的背上或小擔上，也有人大聲吃喝，「夫妻肺片，夫妻肺片……」。一天，有位客商品嘗過郭氏夫妻製作的肺片，贊嘆不已，送上一個金字牌匾，上書「夫妻肺片」四個大字。從此「夫妻肺片」這一小吃更有名了。
為了適應顧客的口味和要求，夫妻二人在用料和製作方法上不斷改進，並逐步使用牛肉、羊雜代替牛肺。雖然菜中沒有牛肺了，但人們依然喜歡用夫妻肺片這個名字來稱這道菜，所以一直沿用至今。
回鍋肉：四川名菜，又稱熬鍋肉，傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的當家菜。當時做法多是先白煮，再爆炒。
相傳清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將原煮後炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥碼味，以隔水容器密封的方法蒸熟後再煎炒成菜。因為旱蒸至熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉質的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮。自此，名噪錦城的旱蒸回鍋肉便流傳開來。
8. 介紹一道菜名字由來
宮保雞丁， 這是由宮保製作的雞丁，由於太好吃了為了紀念便以宮保為名
9. 蔬菜的由來
中國古代蔬菜來自野生植物的採集，以後隨著農業生產的發展，蔬菜栽培逐步興起，野生蔬菜逐步向栽培種變化，種類不斷增加；同時，隨著內外交往的增加，也促進了蔬菜的引入。中國最早比較詳細地記載蔬菜的數據是在2500年前的《詩經》中，列出的蔬菜種類有蒲、荇菜、芹（水芹）、芣苢（車前草）、卷耳、蘩（白蒿）、蕨、薇、蘋（田字草）、藻、瓠（葫蘆）、葑（蕪菁等）、菲（蘿卜）、荼（苦菜類）、薺、荷（蓮藕）、蒿、瓜（甜瓜、菜瓜）、蘋（掃帚草）、杞（枸杞）、萊（藜）、菽（豆類）或荏菽（大豆）、莪（抱娘蒿）、堇、筍（竹筍）、茆（蒓菜）葵（冬寒菜）、蓼等。此後的古籍如：《山海經》（戰國時期）、《論語》（公元前5世紀到前4世紀）、《呂氏春秋》（公元前3世紀）、《爾雅》（公元前2世紀）等記載，先秦時期的蔬菜還有蔥、薤、小蒜（澤蒜）、芸、芋、薯蕷（山葯）、姜、蘘荷等。以上蔬菜大多處於野生狀態，栽培的蔬菜僅有韭菜、冬寒菜、瓠、瓜、大豆等幾種；其他如葑、菲、蓮藕、水芹、竹筍等可能還處於半野生狀態；有些蔬菜如薺菜、蒓菜等直到現在也只有局部地區有少量栽培；有些則一直處於野生狀態。記載華南蔬菜植物較為詳盡的文獻是《南方草木狀》（晉嵇含撰，公元314年）此書記載當地栽培的蔬菜種類有赤小豆、刀豆、越瓜、冬寒菜、白菜、芥菜、蕪菁、薺菜、莧菜、蕹菜、茼蒿、紫蘇、甘露子、芋、蘘荷、薯蕷、姜、萱草、百合、黃花菜、絲蔥、韭菜、薤、蒓菜、菱、蓮藕、慈姑、荸薺、水芹、茭白、竹筍、食用菌等，這些蔬菜多屬於中國原產。
北魏時期賈思勰撰寫的《齊民要術》（533—544）中，記述了1500年前在黃河流域栽培的蔬菜只有32種，包括種及變種，有瓜（甜瓜）、冬瓜、越瓜、胡瓜、茄子、瓠、芋、蔓菁、菘、蘆菔、澤蒜、薤、蔥、韭、蜀芥、芸薹、芥子、胡荽、蘭香（羅勒）、荏、蓼、蘘荷、芹、白蘧、馬芹、姜、堇、胡葸子（即枲耳）、苜蓿、葵、蒜及大豆等。
此後，中國經「絲綢之路」溝通了與阿富汗、伊朗、非洲、歐洲的交往，從而使中亞西亞、近東、衣索比亞和地中海4個栽培植物起源中心的蔬菜傳入中國。繼絲綢之路開通以後，於漢、晉、唐、宋各代，又先後開辟了與越南、緬甸、泰國、印度、南洋群島等國家和地區的海路及陸路交通，從而使印度、緬甸、馬來西亞中心起源的蔬菜傳入中國。美洲大陸被發現後（1492），通過海路又間接地經歐洲引入了北美中心和中、南美中心起源的蔬菜。因此，從漢代以來，中國蔬菜的來源越來越豐富。
由中亞西亞經「絲綢之路」傳入中國的蔬菜，在秦漢時期有大蒜、芫荽、黃瓜、苜蓿、甜瓜、豌豆、蠶豆；菠菜於唐代傳入。萵苣在唐代以前無文獻記載，宋（960—1297）時始見於《東京夢華錄》（南宋孟元老撰）和《夢粱錄》（吳自牧撰），兩書記述當時河南開封及浙江杭州市場中已有萵苣銷售；由《經史證類備急本草》（宋代紹興年間校定）的名錄推斷，胡蘿卜傳入年代應在宋代或宋代以前。
由東南亞經陸路或經海路傳入中國的蔬菜，從漢晉至明清前後有茄子、絲瓜、冬瓜、苦瓜、矮生菜豆、扁豆、小豆、綠豆、飯豆、龍爪豆等。茄子在北魏（386—534）之前，不具重要地位。如在《齊民要術》中茄子無專篇而附於《種瓜》篇之後。晉嵇含撰《南方草木狀》提到「茄樹。交、廣草木，經冬不衰，故蔬圃之中種茄」；唐代段成式撰《酉陽雜俎》（803—863）記載：「有新羅種者，色稍白，形如雞卵」，「只有西明寺僧造玄中，有其種。」說明茄子來自越南、泰國，南方栽培較早而普遍。但到了宋代，已成為南北重要蔬菜。扁豆始見於梁代（502—551）陶弘景著《名醫別錄》寫作藊豆，其傳入當更早。絲瓜的傳入在南宋之前，陸游著《老學庵筆記》（1125—1210）提到用絲瓜瓤「滌硯磨洗，余漬皆盡，而不損硯」。豇豆的傳入，是在東漢或三國之際，在張揖撰《廣雅》（227）中稱為：
明清兩代（1368—1911）由海路傳入的蔬菜很多，計有菜豆、紅花菜豆、西葫蘆、南瓜、筍瓜、佛手瓜、豆薯、辣椒、番茄、菊芋、甘薯、馬鈴薯、結球甘藍、蕪菁甘藍、香芹、豆瓣菜、四季蘿卜、菜薊、洋蔥、根菾菜、蘆筍等。20世紀以來又傳入結球萵苣、花椰菜、青花菜、球莖甘藍、菜用豌豆、軟莢豌豆、萊豆、甜玉米、西芹、蛇絲瓜、硬皮甜瓜、甜椒、韭蔥、黃秋葵、草莓、雙孢蘑菇、番杏（洋菠菜）等。
由國外引進的蔬菜，自漢唐至宋元時期經「絲綢之路」引進的其名稱一般都冠以胡字，如胡蘿卜、胡豆（蠶豆）、胡瓜（黃瓜）、胡荽（芫荽）等；明清以後引進的除少數從陸路引入者外，絕大多數從海外傳入，其名稱大多分冠以「番」字，或「洋」字，或「倭」字，如番椒（辣椒）、倭瓜（南瓜）、洋芋（馬鈴薯）、洋蔥、洋白菜（結球甘藍）等。
中國地域遼闊，跨越寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶，地形多種多樣，自然條件復雜，這些因素加速了蔬菜種質資源的繁衍和變異，逐漸形成了蔬菜植物種類和類型的多樣性。如蔥分化出了分櫱性強的分蔥，以及分櫱性弱、蔥白發達的大蔥。山葯地下部根狀塊莖在南方形成腳板狀、短筒狀；在北方形成長柱狀。菱的果形經過演化，發生少角和無角的變異。茭白在漢代以前食其籽粒，即「雕胡」，漢以後逐漸演變成花莖肥大柔嫩的茭白。
另外，從國外引入的許多蔬菜，在馴化栽培過程中發生變異，從而形成了不同於原產地的獨特的亞種、變種和類型，甚至成為第二起源中心。如芸薹屬的芸薹在歐洲和其他國家一直作為油料作物，而傳到中國後在南方演變成白菜亞種，進而形成普通白菜、烏塌菜、菜薹等變種，以及適應於不同季節的許多生態類型；在北方則演變成大白菜亞種，進而形成散葉、半結球、花心、結球等變種，其中結球變種又形成了卵圓、平頭和直筒等生態型。再如芥菜，染色體x=8的黑芥（原產小亞細亞、伊朗）和染色體x=10的芸薹或蕪菁等（原產地中海及近東中心）在中亞、喜馬拉雅山脈地區雜交而形成的異源四倍體〔2n=2（8＋10）=36〕，成為油料及香料作物；其後朝三個方向即印度、高加索和中國傳播，在前兩個地區始終作為油料作物、香料作物栽培，但在中國則演變成莖用、根用、葉用、薹用等變種。原產地中海地區的萵苣在中國則演變成莖部肥大的萵筍。另外，還有茄子、蘿卜、黃瓜、冬瓜、大蒜、長豇豆等蔬菜，在中國自然環境和栽培條件的影響下，發生各種特性的相應變化，形成了適應於不同地區和季節生長的各種生態類型和品種（《中國蔬菜栽培學》，1987；《中國農業網路全書蔬菜卷》，1990）。