『壹』 有關水果蔬菜名字的由來
1、「蘋果」一詞源於梵語，為古印度的另一種水果，在佛經中被稱為「頻婆」，後被漢語借用，並有「平波」、「蘋婆」等寫法。明朝萬曆年間的《群芳譜·果譜》中，有「蘋果」條，稱「蘋果：出北地，燕趙者尤佳。接用林檎體。樹身聳直，葉青，似林檎而大，果如梨而圓滑。生青，熟則半紅半白，或全紅，光潔可愛玩，香聞數步。味甘松，未熟者食如棉絮，過熟又沙爛不堪食，惟八九分熟者最佳」。許多中國農學史、果樹史專家認為這是漢語中最早使用「蘋果」一詞。
2、早在四千年前，埃及人就種植西瓜，後來逐漸北移，最初由地中海沿岸傳至北歐，而後南下進入中東、印度等地，四五世紀時，由西域傳入我國，所以稱之為「西瓜」。3、冬瓜也叫東瓜.瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產於夏季。為什麼夏季所產的瓜卻取名冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也正是這個原因，冬瓜又稱白瓜。
『貳』 為什麼要叫口水雞口水雞的得名名或者來歷
【口水雞來歷】：
郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。"烹調賜拈來"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。
口水雞之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。
【香辣口水雞】
主料：小型三黃雞1隻（300g）
配料：蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺
做法：
1．雞肉洗凈，斬小塊，放入薑片和蔥段，加少許鹽腌製片刻；
2．取一隻干凈的碗，放入麻辣醬。
3．另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香。
4．用濾網濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻。
5．鍋中燒水，水沸後將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水。
6．煮到雞肉斷生，立刻關火，保持雞肉在水中浸泡10分鍾左右後撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鍾，擺盤，取第4步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。
『叄』 你會吃口水菜嗎別人沾了口水的筷子動過的菜，應該叫口水菜吧。為什麼好多人吃的不亦樂乎！！！
一般人要是講究一些的，可以在大家聚餐時用一雙公筷來夾菜。外國人都用西餐各吃各自盤子里的食物，但是我們中國人講究一個熱鬧，如果在喜慶的場合大家圍聚一堂都是一起吃，就會不管是不是一家人都會合著吃一桌菜，那麼如果你要太講究的話，肯定是吃不下去的，你可以先把想吃的菜加入自己的盤子里，然後慢慢吃，這樣別人吃過的口水菜，你就不會再挑進自己碗里了。
『肆』 年夜飯中我最喜歡一道菜的菜名是什麼它的由來是什麼(
飯中我最喜歡的一道菜，名叫紅燒鯉魚，她的寓意是年年有餘！
『伍』 各種蔬菜水果名字的由來
早在四千年前，埃及人就種植西瓜，後來逐漸北移，最初由地中海沿岸傳至北歐，而後南下進入中東、印度等地，四五世紀時，由西域傳入我國，所以稱之為「西瓜」。冬瓜也叫東瓜.瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產於夏季。為什麼夏季所產的瓜卻取名冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也正是這個原因，冬瓜又稱白瓜。
『陸』 菜名的來歷
雜燴菜的由來
河南人遇到逢年過節或是家中來客，總愛做一大鍋雜燴菜來招待客人。雜燴菜就是把白菜、粉條、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、蔥、香菜以及其它佐料熬成一大鍋。吃時，一人一碗，或配蒸饃，或配白米飯，既簡單方便，又經濟實惠，這種就餐形式在河南一帶由來已久。其實這道菜最初的名字不叫雜燴菜，而是叫做「炸檜菜」。關於它，至今民間還流傳著這么一段有趣的傳說呢！
相傳南宋時期，金兵屢屢南犯，趙宋王朝搖搖欲墜。當時朝廷內部分作兩派，一派主和，一派主戰。身為兵部侍郎的朱敦儒因主張抗金，被奸相秦檜在高宗面前奏了一本，丟了官職。他回到河南老家以後，對朝廷心灰意冷，不再過問政事，常常約上三五個好友飲酒作詩，打發時光。
這一年，時逢朱敦儒六十壽辰，便邀集了一些親朋舊友前來小聚。不料這時突然從京城臨安傳來消息說，抗金元帥岳飛因接連打敗金兀術，惹惱了被金國收買的奸相秦檜，秦檜遂與其妻王氏密謀，以「莫須有」的罪名將岳飛殺害於風波亭。一時間，國仇家恨交織在一起，朱敦儒哪裡還有心情飲酒歡聚？但客人既已前來赴宴，又怎能讓他們空著肚子回去。於是朱便吩咐家廚：「今日不飲酒，也無需擺那些盤碟，只把備好的蔬菜熬在一起，一人一碗，配上蒸饃端來即是。」
想來這些親朋舊友都是些養尊處優的人，平日里吃慣了山珍海味，喝順了美酒佳釀，如今這一碗碗粗製的熬菜哪裡咽得下去！朱敦儒見大家遲遲不動筷子，便夾起碗中一個丸子說：「如今奸臣當道，殘害忠良。岳元帥一生精忠報國，竟然慘死在『莫須有』的罪名下。我恨不能砍下秦檜的頭顱下油鍋…」，他的話還沒說完，一位客人便忽地站了起來，義憤填膺地說：「大人，這碗熬菜中的丸子就是秦檜的頭，油炸豆腐就是秦檜的肉，粉條就是秦檜的腸子。來，我們大家一起把秦檜這廝吃下去，替我們的岳元帥報仇！」
於是，滿座客人一齊響應，紛紛拿起筷子，頃刻之間就把一碗碗熬菜吃了個精光。菜吃完了，有人問：「該給這道菜起個啥名字呢？」朱敦儒想了想說：「就叫『炸檜菜』吧！」
很快，這件事傳入了民間。人們出於對秦檜的憤恨，紛紛做起「炸檜菜」吃。後來，因為這道菜是將各種雜七雜八的菜燴在一起做成的，所以，人們就將它叫做「雜燴菜」了。
毛血旺歷史典故：
重慶城西沙坪壩有一古鎮，名磁器口。磁器口水碼頭歷來是嘉陵江下游重要的物資集散地，重慶城的通邑大埠，南來北往的船隻都泊這里，水碼頭舟楫如林，熱鬧非凡，街市店鋪興旺，商賈雲集，古鎮磁器口由此而占盡了一江的靈氣。
毛血旺的由來：
70年前，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。 「毛」是重慶方言，就是粗糙，馬虎的意思。
關於「宮保雞丁」的菜名來歷
「宮保雞丁」是一道譽滿中外的四川名菜，早在清末就聞名全國，被 眾多食客稱為「國菜」，我想對喜歡川菜的食客，是熟悉不過的菜餚。沿街路過一些靠辣味攬客的餐館，店堂外的廣告牌上有時也可見「宮保雞丁」的菜名，只是有的寫成了「宮爆雞丁」，望文生義，似乎以雞肉作主料爆炒而成，殊不知背離了菜名所蘊涵的歷史。
關於「宮保雞丁」的來歷，我想知道的人不多，包括那些把它納入其菜單招攬食客的餐館老闆。說起「宮保雞丁」，不得不道出一段耐人尋味的典故。
熟悉晚清歷史的人，對丁葆楨（生前封「太子少保」,尊稱為丁宮保）其人，應該不陌生，其智斬慈禧寵臣安德海的膽量和氣魄一直被後人傳為佳話。話說，當年丁葆楨由山東調任四川巡撫，時直都江堰水患，新官上任三把火，遂前往視察。由於耽誤了吃中午飯的時間，不得不在道上一家小餐館進餐，不巧哪天剛好很多菜樣已賣完，無菜可炒。眾人飢腸轆轆，等不急去別的餐館，就用雞肉等幾種原料，快炒之。丁葆楨吃著覺得味道鮮美，很是滿意，「宮保雞丁」由此大出其名。
「宮保雞丁」得名後，人們紛紛仿製，等到餐館採納經營後，更是人人愛吃。傳說當時餐館酒樓，小販出售炒花生仁、胡豆者甚多。以前的「宮保雞丁」里是不放花生仁的，有進餐者偶叫小販將炒花生仁倒入「宮保雞丁」盤內，混食後，發現其味更佳，故後來又將花生仁加入烹制。如今的「宮保雞丁」，烹飪技巧更加成熟。
各位喜歡川菜的食客，按此配料製作，也可炒一道美味可口的「國菜」。將250克嫩公雞脯肉拍松，剞成3毫米見方的十字花紋，再切成18毫米見方的丁，放入碗內，加精鹽適量、紅醬油10克，濕澱粉20克拌勻。干紅海椒8克，去籽，也切成18毫米長的段。取碗一隻，放入白糖少許、醋適量、紅醬油適量、味精少許、肉湯約30克、濕澱粉少許，調成芡汁。 然後，置炒鍋於旺火上，下熟豬油125克，燒至六成熱，放入干紅海椒段、花椒約15粒，迅速炒成棕紅色，放入雞丁，炒散，再烹入少量紹酒炒一下，再加入薑片3克、蒜片5克、蔥粒15克，炒出香味，烹入芡汁，加入鹽炒花生米50克，顛翻幾下，一道地道的「宮保雞丁」即成。
「宮保雞丁」成名的說法還有幾種，如丁葆楨微服私訪,得民間烹菜之法、便讓家廚仿製，名之「宮保雞丁」，不過我獨信前一種。都江堰水患，丁葆楨治理之功不下李冰父子，「宮保雞丁」成名，應該皆因人們為了銘記丁葆楨的不朽功勛。
夫妻肺片的來歷：
以牛肉為主料，配以肺、心、舌等製作而成。是四川成都人人皆知的美食。
早在清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用牛雜碎邊角料特別是牛肺成本低，經精加工、鹵煮後，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風味別致，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張田政，因製作的涼拌肺片精細講究，顏色金紅發亮，麻辣鮮香，風味獨特，加之他夫婦倆配合默契、和諧，一個製作，一個出售，小生意做得紅紅火火，一時顧客雲集，供不應求。有那常來品嘗他們夫妻製作肺片的頑皮學生，用紙條寫上「夫妻肺片」字樣，悄悄貼在他夫妻倆的背上或小擔上，也有人大聲吃喝，「夫妻肺片，夫妻肺片……」。一天，有位客商品嘗過郭氏夫妻製作的肺片，贊嘆不已，送上一個金字牌匾，上書「夫妻肺片」四個大字。從此「夫妻肺片」這一小吃更有名了。
為了適應顧客的口味和要求，夫妻二人在用料和製作方法上不斷改進，並逐步使用牛肉、羊雜代替牛肺。雖然菜中沒有牛肺了，但人們依然喜歡用夫妻肺片這個名字來稱這道菜，所以一直沿用至今。
回鍋肉：四川名菜，又稱熬鍋肉，傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的當家菜。當時做法多是先白煮，再爆炒。
相傳清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將原煮後炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥碼味，以隔水容器密封的方法蒸熟後再煎炒成菜。因為旱蒸至熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉質的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮。自此，名噪錦城的旱蒸回鍋肉便流傳開來。
『柒』 口水雞是哪個地方的菜，口水雞名字的由來
口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
"口水雞"這名字乍聽有點不雅，
不過這名字的來歷倒卻有著文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。"烹調賜拈來"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。
口水雞之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。
『捌』 介紹一道菜名字由來
宮保雞丁， 這是由宮保製作的雞丁，由於太好吃了為了紀念便以宮保為名
『玖』 菜饌與名稱的由來是什麼
在中國人的餐桌上，沒有無名的菜餚。傳統菜當然有傳統名稱，以名誇菜；創新菜一定取新穎名號，以菜誇名。一桌筵席，往往也冠以特定的名稱，它會牢牢印在食客的腦海里。一個雅名；可能就是一個絕句妙語，令人反復品評；一個巧名，可能包含一段生動傳說，讓人拍案叫絕；一個趣名，可能涉及一個歷史典故，使人回味無窮；如果是一個俗名，也許就是一個諧趣笑談，逗你前仰後合。中國文化的博大精深。由菜餚的命名上也能充分體現出來。
一個美妙的菜餚命名，既是菜品生動的廣告詞，又是菜餚自身一個有機組成部分。菜名給人以美的享受，它通過聽覺或視覺的感知傳達給大腦，產生一連串的心理效應，發揮出菜餚的色、形、味所發揮不出的作用。
據烹飪史專家的研究，中國菜餚的命名重在一個「雅」字。菜餚名稱的雅，也就是美雅、高雅、文雅。菜餚命名之雅，歸納起來主要表現在四個方面：即質朴之雅，意趣之雅，奇巧之雅，諧謔之雅。大量菜餚的名稱，幾乎都是直接從烹調工藝過程中提煉出來的，以料、味、形、色、質、器及烹飪技法命名，表現出一種質朴之雅。以食料命名的，有荷葉包雞、鰱魚豆腐、羊肉團魚湯等；以味命名的，有五香肉、十香菜、過門香等；以形命名的，有櫻桃肉、蹄卷、太極蛋等；以質命名的，有酥魚、脆姜、到口酥等：以色命名的，有金玉羹、玉露團、琥珀肉等；以烹法命名的，有炒肉絲、粉蒸肉、干煸鱔魚等。
以時令、氣象命名菜餚，也表現出一種質朴之雅，如見風消、清風飯、雪花酥、春子鮓、夏月魚蚱、炸秋葉豆餅、冬凌粥等。還有大量以數字命名的菜餚，也透出一種質朴，聽之入耳，想之易記。
以比喻、寄意、抒懷手法命名的菜餚，則體現出種種意趣之雅。唐宋時期的仙人臠、通神餅、神仙富貴餅，及後來的龍鳳腿、金鉤鳳尾、龍眼包子、麒麟魚、鴛鴦魚片等，都是以比喻手法命名的餚饌，使人感受到高雅之美。又如三元魚脆、四喜湯圓、五福魚圓、如意蛋卷，飽含著種種祝願與期待，體現出傳統的意趣之雅。賦予餚饌以巧思的途徑，除了高超的烹調技藝，還有別具一格的命名體現奇巧之雅。烹也奇巧，名也奇巧者，首推「混蛋」。混蛋又名為「混套」，其製法見於《隨園食單》，它是將雞蛋打孔，去黃用清，拌濃雞汁打勻，再灌進蛋殼，蒸熟去殼，得到的是渾然一卵的極鮮美味。現在一些地區還能吃到換心蛋、石榴蛋和鴛鴦蛋等，都與「混蛋」有一脈相承的淵源關系。
以人名菜，以典名菜，也是傳統菜餚常用的命名方法，表現出諧謔之雅。麻婆豆腐、文思豆水晶包腐、蕭美人點心、東坡肉等，就是以人名菜的例子，其中包含有對餚饌創制者的紀念之意。以典取名的例子也不少，「消災餅」是唐僖宗李儇在狼狽逃蜀的路上，隨行宮女所獻的普通餅子。唐高僧慧寂為道士誦經行道時用果脯、麵粉、蔬菜、竹筍制的羹湯，稱為「道場羹」。五代竇儼官拜翰林學士，他喜食用羊眼為料制的羹，時稱「學士羹」。「油炸鬼」是宋代人因痛恨秦檜而對油條的叫法。
菜餚以典、以人命名，這樣的菜餚也就是一個個歷史典故。此外也有一些以名勝之名名菜和借詩文成語名菜的，更顯出命名者的功力，如柳浪聞鶯、掌上明珠、推紗望月、陽關三疊之類即是。
中國菜餚命名的方法，最主要的和大量應用的還是寫實的質朴方法，研究者認為它是一種如實反映原料構成、烹制方法和風味特色的命名法。其表現是開門見山，突出主料，樸素中略加點綴，素凈里蘊涵文雅，使人一看便大致了解菜餚的構成和特色。
先秦時期沒有完整的菜單流傳於世，不過由三禮的片斷記述，尤其是《禮記·內則》上的若干文字，我們大略知道一點兒當時菜餚命名的法則。所列菜名有牛炙、羊炙之類。以原料和烹法結合命名的較多，有時僅單列食料名稱即止。著名的「八珍」是以製作方式為主命名的，最多也是食料加方法的復合名稱，沒有任何修飾。被認為是屈原所作的《楚辭·招魂》所提到的餚饌名稱也不過是胹鱉、炮羔等，看不到有什麼華麗的色彩。
到了漢代，菜餚的命名大體承襲了先秦時期的風格，名稱上少不了主料加烹法，一看名字便知是什麼菜餚。漢代比較完整的菜單是在湖南長沙馬王堆漢墓中出土的，竹簡上書寫著隨葬在墓內的一款款菜餚，少數菜名中還列入了輔料，顯得更為直觀，如牛白羹、犬肝炙、鹿脯、炙雞、魚膾、臘兔等。
《齊民要術》上所見菜名，應當是南北朝時期或者可上溯到魏晉時期的大眾化菜名，如酸羹、雞羹、膾魚蒓羹、蒸熊、蒸雞、炙豚、肝炙、餅炙、糟肉等，這些菜名已相當規范了，基本是食料加烹法的命名格式，個別的還強調了輔料或佐料。
到隋唐時期，菜餚命名方法有了根本的改變，傳世菜單上很少見到先秦至南北朝時的那種質朴的菜名了，以味、形、色、人名、地名、容器名入菜名的現象已相當普遍，帶有感情色彩的形容詞也開始用於菜名。這與文人們關注飲食的風氣以及文學發展的程度有關。《清異錄》收錄隋煬帝尚食直長謝諷《食經》中的餚饌五十三款，那些名稱給人以全新的感覺，讓人感到已是名不副實了。唐代韋巨源的《燒尾宣食單》，也收在《清異錄》中，食單中的幾十種餚饌名稱，命名風格與謝諷的《食經》是一致的，如光明蝦炙、貴妃紅、七返膏、金鈴炙、見風消、玉露團、長生粥、過門香等。
不論是謝諷《食經》，還是韋巨源《食單》，所列菜名都是皇上的御膳，名稱華麗一些，理所當然。不過從其他資料看，唐代民間的餚饌名稱，比起御膳也並不遜色，可見當時這種多角度的命名方法，已運用得相當普遍，且相當熟練了。也是在《清異錄》中，提到唐代長安食肆「張手美家」所售的節令饌品，其名稱也具有很強的藝術感染力，如油畫明珠、六一菜、冬凌粥、玩月羹、米錦等。
宋代開始，大概是因社會風氣轉向純朴的關系，菜餚的命名也趨向質朴，給人以反璞歸真的感覺。從此以後，質朴的命名成了採用最廣泛的方法，不過在文人圈子裡，在皇家筵席上，標新立異的命名也還是有的，多是立意吉祥祈福等。