四个字的湖南菜名字大全

❶ 湘菜都有什么菜名

红烧龟肉
〖菜系〗湘菜 【特点】 滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症。

好丝百叶
〖菜系〗湘菜 【特点】 鱼肉肥嫩鱼肉肥嫩细腻，蘸以姜末、香醋，口味鲜美

清汤柴把鸭
〖菜系〗湘菜 【特点】 营养丰富，清润滋补，清香浓郁

炒素什锦
〖菜系〗湘菜 【特点】 颜色美观，口味清香微辣

炸八块
〖菜系〗湘菜 【特点】颜色金黄，外酥里嫩，咸鲜味美，佐酒最宜

麻仁酥鸭
〖菜系〗湘菜 【特点】形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体

柴把鱼
〖菜系〗湘菜 【特点】象形菜，似柴火捆，味厚鲜嫩，微辣

紫龙脱袍
〖菜系〗湘菜 【特点】鲜香味美，诱人食欲

酸辣鸡丁
〖菜系〗湘菜 【特点】鲜咸醇香，算辣适口

鲜鱼生菜汤
〖菜系〗湘菜 【特点】 鲜味突出，下饭尤佳

芙蓉鲫鱼
〖菜系〗湘菜 【特点】味道鲜嫩，落口即溶，湖南传统名菜

玻璃鲜墨
〖菜系〗湘菜 【特点】 味道鲜美，咸香适口。

面包鸡排
〖菜系〗湘菜 【特点】 外酥里嫩，咸香适口

麻辣狗肉
〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂

鱿鱼肉丝
〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽清新，味道鲜美

五彩鲜贝
〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽美观,味道鲜美

酸辣百叶
〖菜系〗湘菜 【特点】色泽美观，红白相间，酸辣脆香

豉椒肉丝
〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽红亮，香辣味浓

酱汁肘子
〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻

东安子鸡
〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽淡黄，酸辣鲜咸。

龙凤葡萄珠
〖菜系〗湘菜 【特点】 色型悦目,味道鲜美。

开屏柴把桂鱼
〖菜系〗湘菜 【特点】 色多样、花而不乱,味感丰富，鲜嫩适口

❷ 这个湘菜名字是什么 四个字的

滑卤猪手

❸ 湘菜十大名菜排名

1、东安子鸡

东安子鸡是湖南的传统名菜，又叫东安鸡，因用新母鸡烹制而成，故名东安子鸡，国宴菜谱之一、八大湘菜之首。

2、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南的一道汉族传统名菜，属于湘菜，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成；将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，湖南流行最早的一种特色风味菜。湖南腊肉历史悠久，在2000多年前已开始制作腊肉。

3、麻辣子鸡

麻辣子鸡始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。取出内脏，有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说，麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。

4、组庵鱼翅

组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，湘菜官府菜代表名菜，是湖南省汉族传统名菜。色泽明亮，香味醇厚，营养丰富，实为菜中珍品。

5、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”、“开门红”。

❹ 湘菜菜谱大全

·辣椒炒肉 (964) ·小炒黄牛肉 (532) ·霸王肘子 (385)
·口味蛇 (326) ·湖南酸辣凤翅 (219) ·湖南特制无骨腊肉 (148)
·湘西酸肉 (280) ·红煨八宝蜂窝肚 (139) ·冲菜 (143)
·油炸臭豆腐 (193) ·组庵玉结鱼翅 (19) ·九味金钱鲜贝 (28)
·鸡汁玉翠鱼丸 (48) ·鹊巢虾仁 (31) ·芙蓉蟹黄羹 (22)

·莼菜玻璃鸡片汤 (18) ·蟹黄锅巴 (31) ·豆鼓蒸鲳鱼 (60)
·软酥鸡翅肫 (58) ·粉蒸白鳝 (33) ·红煨鱼唇 (33)
·芙蓉牛肉排 (67) ·滚龙鱿鱼卷 (38) ·炸灌小肠 (39)

（一）家常酸菜鱼
原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。

步骤：
1.鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。

2.鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。

3.热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐（因为之前腌制的时候已经放过盐，酸菜也是咸的) 。

4.把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。

5.最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。
特点：鱼片香嫩，汤味尤其鲜美。

（二）芹菜炒肉
原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

步骤：
1.择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。

2.多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。

3.放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。

4.整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。

特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。

·烩鸭舌掌 (30) ·焦炸肉带饼 (25) ·煎焖苦瓜 (106)
·富贵鸡 (113) ·小炒河虾 (93) ·朝珠虎皮凤掌 (27)

·桂花盐水鸭 (33) ·九味贵妃鸡 (103) ·锅巴鱿鱼片 (52)
·香卤鸭掌 (37) ·鸡丝蘑芋豆腐 (32) ·麻辣野兔丁 (36)
·走油猪蹄 (201) ·豉椒炒小卷 (30) ·豆瓣酱烧肥鱼 (38)
·腰果熘虾仁 (31) ·糖醋熘里脊 (35) ·紫菜汆鱼 (23)
·红油凉粉条 (38) ·翡翠凉面 (27) ·煎鸡腿 (116)

·烧大肥肠 (158) ·油炝蚕豆 (53) ·油酥红虾 (74)
·海蜇肉片 (30) ·湖南糖醋排骨 (134) ·奶汤生蹄筋 (28)
·宫保豆腐丁 (152) ·左宗棠鸡 (88) ·彩虹鱼丁 (55)
·九味烹茄子 (190) ·冰糖玉米羹 (81) ·原蒸肚片 (35)
·锅巴里脊片 (36) ·香煎鲳鱼 (43) ·鳅鱼附豆腐汤 (17)

·黄焖田鸡腿 (48) ·辣油耳丝 (32) ·酸辣鱿鱼片 (95)
·草菇烧丝瓜青 (54) ·蒜苗腊肉 (134) ·蜜汁枸杞腰果 (15)
·粉蒸竹筒鱼 (28) ·糖霜桃仁 (11) ·芥兰腊肉 (38)
·板栗蒸土鸡 (55) ·东安鸡 (70) ·九味牛百叶 (65)
·什锦西米羹 (24) ·发丝百叶 (47) ·口蘑子面筋 (26)

·板栗烧白菜心 (27) ·桂花板栗 (22) ·清蒸烧鸭块 (21)
·煎焖牛肉饼 (16) ·开屏柴把桂鱼 (45) ·金鱼戏莲 (33)
·龙凤葡萄珠 (36) ·土豆罐焖鸡 (32) ·麻辣仔鸡 (63)
·灌汤蒸饺 (26) ·山水豆腐 (134) ·水库鱼头 (64)
·毛氏红烧肉 (235) ·板栗烧菜心 (26) ·农家小炒肉 (226)

·口味虾 (131) ·老妈子带鱼 (642) ·豆辣蒸鱼 (457)
·腊味合蒸 (447) ·红烧浮皮 (219) ·麻香酥鸭 (347)
·成双成对 (826) ·剁椒蒸田鸡 (832) ·辣椒鱼 (1731)

❺ 四个字的"菜名"如:鱼香肉丝.

宫保鸡丁
东坡肘子
年年有鱼“花好月圆”是虾仁炒鸡蛋
“游龙戏凤”是鱿鱼炒鸡片
“绝代双骄”，就是——青辣椒＋红辣椒
“银芽盖被”黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋
“青龙卧雪”就是一盘白糖上面放根黄瓜
“黑熊耍棍”就是木耳炒豆芽
“步步登高”叫竹笋炒排骨

❻ 湘菜饭店名字大全

湘菜饭店取的名字有岳麓人家、湘里味道、麓山食府。

❼ 求湘菜大全即菜名

鸡蛋干，外婆菜，千衣豆腐，干锅牛杂，干锅羊杂，蒙古肉，干锅羊蹄，金牛蹄

晶莹牛筋，五香牛肚，香脆食管，五香拆骨肉，香味猪脚皮，干锅牛蹄，什锦野菜

河蚌肉，美味小田螺，风味羊肚丝，小鱼小虾，脆肚尖，一锅香，扣肉伴侣，可可螺肉

鸭四宝，嫩仔牛肉，鸡汁烟笋，晶莹牛筋，脆脚筋，鸡汁脆笋，卜豆角等。

(7)四个字的湖南菜名字大全扩展阅读：

注意事项

一、四川菜系，简称川菜。

特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

二、广东菜系，简称粤菜。

特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

三、山东菜系，简称鲁菜。

特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。

四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。

特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。

五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。

特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。

❽ 湖南特色菜，四个字的

湘格里拉 湘亲湘爱 湘香辣腊 湘里人家 鱼米之湘