① 麻圆的做法和配方
材料
水磨汤圆粉250克、糖50克、馅料(可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等,我用的自制的紫薯馅)、无铝泡打粉1茶匙、水200ML、色拉油30ML、白芝麻100克
做法
1、准备材料。
2、将糖放入水中,搅拌至糖全部融化;再加入油、糯米粉和泡打粉。
3、搅拌均匀后揉成光滑的面团,面团要光滑柔软,水的量可以根据情况适当增减。
4、揉好的面团平均分成10份,馅也分成10份。
5、取一份面团按扁后包入紫薯馅,象包汤圆那样将馅料包起来,搓成球状。
6、将芝麻放在盘中,将做好的麻团放入使表面沾满芝麻,沾满芝麻后用手轻轻拍紧。
7、锅中加入多一些油,烧到5成热的时候(手放在油上能感觉到热气,油里放入一根筷子有气泡)放入麻团。
8、转小火炸熟。麻团不太容易熟,炸的时候一定要用小火,不断翻动使其均匀受热,炸的时间大约是15分钟左右,熟了的麻团体积会变大并漂浮起来。
② 这个吃的叫什么名字
看不到图片,应该就是一种食物吧,既然是吃的,肯定是食物
③ 麻圆(糖麻圆子)的做法
楼主实话和你说吧,现在的什么食物都没有我们小时候的好吃,现在市场竞争带来的是利润而不是味道好的获胜,什么都放食品添加剂,吃的菜打农药,养的猪吃食料,瘦肉精。长大后猪肉打水,水果都不是自然长熟,吹熟剂~~~~等
这个这法你参考参考
·配料:
糯米1公斤富强粉850克(其中留100克做馅及面干用)酵在头250克绵白糖250克花生油500克芝麻300克桂花3克。
·操作:
1.把糯米淘洗净,放缸里,用清水泡约七八个小时,捞出,控去水分,用碓臼舂成粉末,过细筛待用。
2.在锅里放1.3公斤水烧开,倒进750克面粉,立即封闭炉火,以铲子在锅里不断翻炒,搅均匀,直到粘合得不粘水时即可。待面团凉后同米粉拌和在一起,再把酵面头撕碎搅入。先用双手将面擦成雪花状,再反复搋揉,直至米粉与熟面团完全混匀,成为光滑为粘手的面团为止。用湿屉布盖好,静置发酵1小时左右(天冷时可延至4小时)。
3.绵白糖加桂花及面粉75克,混合拌匀成糖馅。另把芝麻淘洗净,用清水浸泡5小时,捞出控去水分,放簸箕内,用手擦去外皮,扬净后待用。
4.面案上撒些面粉,将发酵面团分次揉好,搓成长条,摘成40个剂子,再撒些面粉,逐个捏成酒盅状,包入糖馅,捏紧口,再搓成圆子,放芝麻堆里反复滚转,沾上芝麻后,用双手掌压扁(3次),成为边沿稍厚,中间略薄的圆饼,放四成熟的油锅内,用中火熳炸10分钟,视饼两面成金黄色,中间鼓起即好。
④ 麻圆怎么做
麻圆是生活中很常见的一种传统小吃,色泽金黄,名字讨喜,在逢年过节都会吃炸麻圆。那么麻圆怎么炸又大又脆?炸麻圆怎么炸不空爆起泡?下面为来看看做麻圆的技巧。
麻圆怎么做好吃
原料:三象糯米粉500克、白糖200克、泡打粉15克、水325克、白芝麻100克
操作:
1.白糖加水化成糖水。
2.糯米粉加泡打粉拌合加糖水搓擦成团,
3.饧放20分钟,下剂24个。
4.搓圆滚沾芝麻搓紧成麻圆生坯。
5.4成油温关火下麻圆生坯吞炸至浮起。
6.先开小火用捞子边压边翻后用大火大力按压炸至体积4-5倍大颜色金黄即可。
⑤ 我姓麻,儿子起什么名字好听(小名)
麻沧叶 呵呵`
我是1楼的,
麻沧楠,麻沧海
觉得麻陪其他不好,可以陪晓字,因为晓配姓基本上不会闹出笑话.
麻晓晓 麻晓光 麻晓薇 麻晓兰 等等等 随便配字.
就我开始说的那些 虽然名字好听 但配麻姓拗口 什么麻嘉儿 麻千秋 麻紫~宁 麻汐涵 字是好听的字 但配麻姓 听起来和别扭
⑥ 人们吃的麻圆,又叫麻球,吃了这么久,还不知道为什么叫这个名字
麻球就是芝麻球的简称,这样不仅称谓简洁,还叫出了自己的特色,让麻球在众多的芝麻类美食名称中得以显露出来。
⑦ 求问一种零食名字,像汤圆一样圆的,外面是玉米花,里面是芝麻花生酱。现炸现卖的
玉米夹心球
⑧ 做麻圆为什么要放白糖
麻圆即“麻团”,不同地方的不同叫法。原料:糯米粉、白糖、红糖、红芝麻、面粉。用糯米面包甜馅,外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯,形圆心空,味甜香。麻圆虽然只是一种极为普通的小吃,但是在制作麻圆最只要是掌握好火候和一些基本方法,及原料的选择。麻圆对小孩的影响与营养成分。
原料选择/麻圆 编辑
麻圆图册
选料: 做好麻圆首先要选好料。为了保证麻圆的色泽金黄,质地膨松,除了要选用优质的糯米粉、白糖和猪油外,芝麻的选择也很重要。应选用上等且无杂质的白芝麻。若芝麻的质量较差或含有杂质,成品的表面会出现斑点,不仅影响色泽,而且口感碜牙。
和面: 麻圆对和面的要求相对简单,即不分先后顺序,也没有冷热季节的差异,只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可。但和面时需要注意的是,应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中,否则成品表面会出现黑色斑点。另外,白糖的用量也不可过多,若麻圆糖份过重,炸制过程中还未成熟就已色呈金黄,继续炸下去可能会使表面炸煳,味道发苦。和面时的加水量至关重要,若水加得过多,面团太软会使麻团成品塌陷;水加得过少,面团太硬,又会增加制坯的难度且成品不膨松。一般来说,以500克糯米粉加200克水为宜。
基本方法/麻圆 编辑
炸制方法
麻圆图册
有人制作的麻圆,在锅中时尚且形态饱满,可是一但出锅就出现塌陷。造成这种状况的主要原因是,炸制时没有掌握好火候和一些基本方法。 炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸,同时用手勺轻轻推动几下只可推,不可拉,以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时,再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是,在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆,以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。实践证明,只有这样才能使麻圆达到质地膨松、中间空心的效果。
简单制作
制法:糯米粉、白糖、红糖用清水揉成团,下剂,搓圆沾上白芝麻下油锅炸熟,边炸边压至熟浮起即可。
原料制作/麻圆 编辑
水磨糯米粉图册
糯米粉介绍:水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻江、浙二省。有很多挑担卖冲糯米粉者,现冲现卖。除糯米粉外,还有豌豆粉、藕粉之类,谁喜欢哪种便可冲哪种。冲粉子不仅方便可口,营养价值也较高,人们常以此为“过中”食品。
营养分析:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。
糯米粉适合人群:一般人群均可食用1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。2、糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼;糖尿病患者少食或不食。
糯米粉食疗作用:糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
糯米粉做法指导:糯米粉适合制作各式糕点和汤圆,蒸煮后熟食;糯米食品宜加热后食用。
产品创新/麻圆 编辑
手艺创制
对这。心中琢磨创意,手里制作,不论家人或亲朋的光顾,张华都要做一道新鲜的菜,让他们品头论足,以求改进。几次实践下来,一道色泽光亮,味道鲜美的菜肴,就成功地摆在亲朋的面前,虽比不上饭店厨师的手艺精湛,但也是色、香、味、形俱佳。张华最近创制的一道拿手菜,根据其形意,起名为“丝巢麻圆”,吃起来,微甜、带咸,又有芝麻的香味。您别听其名,望名而却步,实际上做起来相当简单,现在介绍给大家。
制作方法
主料:肥瘦猪肉馅一斤、馒头一只(一两一只即可)、龙口粉丝二把(小把)辅料:鸡蛋一只,葱、姜、油、盐、味精、料酒、湿淀粉、糖、少许芝麻具体作法:首先先将馒头剥皮,掰碎,用温水泡软,然后将两小把粉丝用温水泡五分钟,沥出。用手拆散,搭成十字形,后逐步拆搭成圆形备用。再将肉馅开始打拌,肉馅内放入姜末,少许糖、盐、味精、料酒、鸡蛋清一只,泡过的碎馒头、湿淀粉少许。打拌时顺一个方向,待肉馅打拌到粘有丝状即可。再逐个做成小丸子,放在盘中,撒上芝麻,待用。现在,开始制做了。炒锅内倒入大约250克食用油。待油烧至五分热,把粉丝平放漏勺中,形成盘状,粉丝扣在漏勺外边。入油锅内炸粉丝,同时用炒勺按压粉丝中间,使其中间低四周高成碗状,炸至微黄,放入盘中,再将其麻丸子,逐个放入油锅,火势稍小使丸子在微火中炸熟,(如火大颜色太重)炸至金黄色捞出放入丝巢中,此菜就算做成。平盘中,微黄的巢丝中,叠放着金黄的麻圆,盘边摆至萝卜花及西兰花托,红黄绿,煞是好看,您说它像个艺术品吧?您能不试试吗?一次不成反复实践,我想您也会体验出其中的乐趣。
产品影响/麻圆 编辑
麻圆----没有下锅的麻圆图册
麻圆老汉每天在小巷的集市支个油锅,旁边置一案板,由他老伴在上面揉面。我们几个“馋猫儿”则站在一旁看着他们和面、分团,然后是放糖、烧油、炸面。直到面团上撒满香喷喷的芝麻,才发现口袋里一分钱也没有,于是就咽着口水,眼睁睁地看着有钱人扔出一把硬币,然后潇洒地嚼着香喷喷的麻圆一路离开。有一年春节,父亲和面做饺子时,我偷偷取了一大块,和小妹商量炸麻圆吃。由于不得要领,结果炸出来的东西黑乎乎一团,且淡而无味,比麻圆老汉的手艺差远了。其实,麻圆老汉的麻圆不贵,一毛钱一串,五只。只不过母亲不允许我们多吃,原因是那玩意儿上火,而且糖吃多了坏牙齿。事实证明,母亲的话是对的,可在当时我们一句也听不进去。每日里想着法子弄麻圆吃,甚至不惜为有钱的同学做劳务让他们请吃,当然,这一切父母是不知道的。
接儿子刚步出校门口,儿子又看见那个卖麻圆的在校门口,旋即便跑到卖麻圆的摊车前。一窜麻圆5角钱,我本来不喜欢儿子吃外面的东西,但是在校门口那么多的家长跟前,我并不希望做一个连5角钱都舍不得为儿子花的母亲。刚从一大叠零钞中抽出5角钱,儿子的一个男同学叫着儿子,与儿子一起挨着也站在摊车前。儿子的这个男同学比儿子大一岁,六岁整。这个男同学儿子也嫩却得不知其名字。但总是与儿子同路,也不见有母亲或父亲来接送。儿子的男同学仰脸望着我,大大的眼前有某种渴望。我毫不犹豫又抽出5角钱,给儿子的男同学也买了一窜。[