四川口味卤菜名字大全

『壹』 四川有哪些卤菜

四川的熟食卤菜有很多
比如说五香卤排骨、五香卤猪蹄，还有四川很有名的棒棒鸡、夫妻肺片，卤猪脚，卤鸡爪，卤鸡，卤鸭等。人生最大的乐事莫过于卤菜配美酒，不过你的卤菜味道如何呢？酒暂且不说，如果卤菜的味道不尽人意，那可是大大的有损雅兴的呀，人生难得几何欢，切莫被不好吃的卤菜给搅黄了呀，所以在此，卤菜百年传统秘制配方和工艺卤制而成，融合了川卤各家所长，味道美味至极，你将会完全沉侵在廖排骨独特味道之中。

『贰』 我听说，四川的卤菜有很多种，都有哪几种的哦谢谢回答

四川卤菜分红卤和白卤两大类。红卤是在卤水中加入上色的调料，卤出的卤菜色泽红亮，鲜香味浓，回味悠长；白卤是卤水中不加上色的调料，卤出的卤菜保持原料的本色，清鲜香醇，咸鲜味美。（如白卤鸡、五香花仁等）因各地口味，饮食习惯不同，形成了入油卤、辣卤、豆瓣味卤水、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水。用不同的卤水卤出风味截然不同的卤菜口味。
能卤的东西包罗万象如：猪耳朵、猪尾巴、猪肚子、猪舌头、猪蹄等待猪身上的；牛肉、牛肚。。。。鸡、鸡翅、鸡爪、鸭、鸭翅、鸭掌、鸭脖、鸭头、兔头等等。还有素菜，基本上能拿来烫火锅的菜都能卤。

『叁』 四川好吃的卤菜

四川有麻辣卤鸭舌，也有麻辣卤猪蹄儿，这些都是四川独有的。卤味儿，而且四川的卤味多数以麻辣为主，有些人不适应，吃了会闹肚子。

『肆』 四川卤味有什么

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、廖记棒棒鸡、紫燕百鸡、万春卤菜、巴适馆卤水、成都映像卤味、笆笆丫、王国忠卤菜甜皮鸭等。

『伍』 四川经典卤菜有什么

四川特色卤菜有，
棒棒鸡传 奇、无骨凤爪、
香辣鸡翅
鸭脖、花椒鸡、酱香锁骨
香樟鸭子、夫妻肺片等

『陆』 四川特色卤味有什么

棒棒鸡传奇
棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于"怪味"，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。
中华小吃
深圳瑞丰美餐饮管理有限公司是著名的卤菜培训机构。自2005年正式成立并注册商标以来，经过9年的持续稳定经营，迄今已发展成为深圳知名小吃培训机构。深圳瑞丰美（集团）：深圳中华小吃培训机构、长沙中华小吃培训机构、西安中华小吃培训机构等等数家公公司。
紫燕百味鸡
紫燕品牌熟食系四川嘉州（今乐山市）的地产名吃，是中国熟食行业的领跑者。紫燕企业秉承食品工业就是道德工业的从业理念，凭借独特的口味和行业领先的现代化生产规模及质量管理体系、强大的市场投入和优秀的营销团队的支持，专卖店已迅速发展至成都、重庆、南京、上海、合肥、武汉、苏州、杭州、郑州、无锡、南通等城市，并与南京苏果、北京华联、法国欧尚、武商量贩、武汉亚州贸易中心、武汉中百仓储等全国知名商业集团联手创建紫燕店中店
万春卤菜
在清代初期根据各自特性，“卤”已形成“南卤”和“北卤”两大派别和四大卤系，在川式卤、粤式卤、潮州卤、客家卤四大卤系中，川卤傲视群雄。川卤又分为红卤、白卤、黄卤三大式，其中万春卤菜即为黄卤的代表。
万春卤菜其实并非某一个人的专利，也没有谁去注册，而是温江县万春镇周家和李家的私家技术配方，并以其独特的卤菜风味而广为流传的，而今万春卤菜几乎都出自李家周家几弟兄及其徒子徒孙之手，这些人到今天终于将万春的卤菜风味带到了成都。
据说万春卤菜的老卤有近百年历史，是博采众多地方卤菜风味之长而烹调制成的精品家宴卤菜，传说要到过年过节，成都百姓要在招待亲朋好友摆设家宴时人们才品尝得到美味的卤菜，后来这种家宴卤菜的技术才一代一代传下来，并在万春镇广开餐馆，成为远近闻名的一大地方特色美味。
巴适馆卤水
川菜巴适馆厨政技术公司有着20年历史，是一家拥有20多位四川本土名厨的“上河帮蓉派川菜”的烹饪技术研发单位，以天然、正宗、地道著称，主要为全国各大型餐饮研发特色川菜菜品技术为主，通过转让配方技术加网络函授为目的，为广大餐饮创业人士提供专业技术支持。自创

『柒』 四川卤菜有哪些

棒棒鸡传奇的夫妻肺片。四川名菜，通常以牛头皮、

牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，配以辣椒油、

花椒面等辅料，调拌而成。色泽红亮，质地软嫩，

口味麻辣浓香。观之青红碧绿，红油重彩，颜色透亮；

入口软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。

『捌』 四川美食卤菜有什么

中国，熟食也有着千年的传承，人们喜欢卤味加盟是有增无碱。而棒棒鸡传奇卤味加盟是将熟食做到极致，也将现代人的口味与传统手艺相结合，与时俱进，不断创新，研发的一系列卤味引领者美食潮流。

『玖』 四川卤味小吃有哪些

1.川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。
2.四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。

『拾』 四川卤菜有哪些

四川卤菜菜谱
传统风味卤菜
卤肉
卤水拼盘
丁香猪头肉
盐卤猪舌
水晶肴肉
盐扎卤肉
卤香肘子
卤香排骨
卤熏猪排
熏卤猪排
酱卤猪爪
酱卤牛肉
浸卤猪肝
卤金银肝
卤猪大肚
麻花猪肚
多彩卤肚
红卤彩肠
香卤牛肉
十香牛肉
香卤牛肝
家常牛蹄
夫妻肺片
油卤兔头
手撕卤兔腿
香卤母鸡
葱卤三黄鸡
琥珀凤爪
卤鸡肠腿
卤鸭
梁平卤鸭
盐卤白鸭
玫瑰卤鸭
干拌卤鸭肠
酱卤香鹅
桂香卤鹅颈
麻辣卤鹅肝
卤卷鹅肠
香卤斑鸠
肉汁卤鸡蛋
脆皮鸽蛋
酱卤凤尾鱼
卤海螺
酱卤蜗牛
卤火鸡腿
卤香土豆
辣卤花菜
成卤花生
卤素腐皮
卤豆干
酱卤豆干
橙香仔鸭
柠香果翅
……
白卤菜肴
五香卤菜
红味卤菜
多香卤菜
茶香卤菜
酒香卤菜
豉油卤菜
奇香卤菜
椒香卤菜
腊香卤菜
香糟卤菜