❶ 过年时你最想吃的一道菜叫什么名字
记得第一次出来打工，离过年还有30天就开始倒计时。时间愈近，越是思念着亲朋佳友，想念着家乡的街巷子里，怀念着家常菜。虽然现在我们的生活水平提高了，许多菜在异地都能买到吃到，但是味道往往是不同的，总觉得差点什么。由于工作的原因，一年只回一次家。所以过年时最想吃的是，一道南方家常菜，正确的说是自家菜，毕竟我不知道南方其他地区是否也有相同做法。这道菜没有规定名字，暂且管它作“猪蹄炖腐竹”吧！或许许多人觉得名字怪怪的，只听过猪蹄焖花生，红烧猪蹄、卤猪蹄之类的，这是什么菜？其实跟北方的“大乱炖”有点相似，只是食材和做法不同。但无疑是美味的，从小吃大都不腻。还是把做法大致介绍下吧，看看有没认识的。用到主要食材有猪蹄、腐竹、鸡蛋、香菇。猪脚也行的，但要剁得大块些，口感才佳。通常是剁好后，用姜、碾碎的胡椒粒、酱油腌制入味和上色。接着加水差不多没过，搁点八角、桂皮、大蒜，再放入泡发好的香菇，炸酥脆的腐竹，以及剥壳的水煮蛋。炖煮至猪脚用筷子能扎穿。