清汤鸡起名

㈠ 本人想学羊蝎子火锅,火锅鸡,火锅蘸料和红汤白汤的制作方法.请帮忙.

羊蝎子堪成是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。
羊蝎子是回民的传统食品，从2001年起在北京开始火暴起来，至今兴盛不衰。有些人一直不吃羊肉，却对羊蝎子情有独钟，羊蝎子本不是登大雅的东西，几十元钱就能买一小盆，但却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，其原因在于：一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉。二是羊蝎子火锅经济实惠，适合不同的人群，可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。
俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”（引自李波《在郑州吃糊辣羊蝎子》）
从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。
其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
此外，由于羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。
但是要注意：高血压病人不适合吃羊蝎子。建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。
羊蝎子的盛行也衍生出一个文字问题来，就是大多数餐馆都把“羊蝎子”误写作“羊羯子”。“羯”字的音义与“蝎”字都大相径庭。蝎，音xiē节肢动物，长有一对螯，四对脚。羯，音jié，李时珍《本草纲目·兽一·羊》：“去势日羯羊。”所谓“羯羊”是阉割过的公羊。把“羊蝎子”误写成“羊羯子”者，大概以为与羊有关的东西自然该用羊偏旁，而不知其得名和蝎子有关，因此以讹传讹。
老做法是清汤羊羯子，而现在流行的是浓汤羊羯子。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后，用清水泡上10到12个小时，接着再煨上两小时料。这个料是各家的独门秘方，讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料。把羊羯子用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时。这还没完，还得再焖上5小时。最后，就着蒸腾的热气，羊羯子终于可热闹上台了。
家庭做羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。
首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。
制作心得：
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。

㈡ 产品起名

一个是“猛龙过江”，上菜后一看，原来是一碗清汤上面漂着一棵葱；另外一个是“母子相会”，上来一看是黄豆炒黄豆芽；还有一个“雪山飞狐”，原来是炸龙虾片上面放着几个炸虾皮；“走在乡间的小路上”就是红烧猪蹄边上放着香菜，“一国两制”就是煮花生米和炸花生米，“波黑战争”就是菠菜炒黑木耳，“悄悄话”就是猪舌头和猪耳朵，“红灯区”就是辣子鸡块……全部是普通的家常菜，只不过起了一个趣味横生的名字罢了。 先不要责备这家小餐馆老板的狡诈，我们应该首先扪心自问：“我的产品能够让消费者感兴趣吗？” 产品的性能要消费者使用之后才能体验，但是一个好的产品名字却能吸引消费者的眼球。在“眼球经济”时代，这意味着你的产品只要具有一个好名字也就成功一半了。 芝加哥大学社会学家多温卡特顿特在《传播学》一书中指出， 信息必须引人注目， 才有可能取得效果。产品名字应该遵循“AIDMA法则”，即attention引人注目、interest发生兴趣、desire激起欲望、memo ry留下记忆、action开展行动。笔者认为，一个好名字应该具有五个特征。 琅琅上口产品的名字要能让大多数的消费者非常容易地念出来（包括读出来与心里默念），这要求命名时一定要用最简单的词汇。比如我国的著名品牌“娃哈哈”，就使用了最容易发音、最容易识别的汉语词汇。“喜之郎”因为其琅琅上口、喜气洋洋而成为大人小孩都喜欢的首选果冻。“可口可乐”因为其易读、易认、易上口、易传播而成为可乐中的霸主。 简单易记越是简单的，越是容易牢记。这包括两个方面的含义，一是产品名字容易识别与记忆，如三五牌香烟，只要你的视力没有问题，你就能一下子将她从众多品牌中识别出来。二是产品名字要和商标紧密联系在一起，汽车中的三个菱形就代表了三菱；可乐中的红色就代表了可口可乐，而蓝色则代表了百事可乐；运动服饰上面的一个“钩”就代表了耐克。独一无二独一无二的名字可以有效避免竞争对手对你的模仿，并在消费者产品认知中占据一块独立的位置，即特劳特所说的“明确定位”。“劳斯莱斯”是独一无二的，“可口可乐”也只被全球消费者认可一种，“英特尔”就是电脑芯片的代名词。父母给孩子起名的时候都希望自己孩子的名字独一无二、大名鼎鼎，给产品命名也是同样道理。 意味深长正如开头的笑话中所讲到的那样，尽量使你的产品名字让人产生联想。人类具有天生的好奇心理，如果能够使消费者对产品的名字意义进行思考的话，你就可以在他们心中留下深刻印象了。具体来说，产品命名可以参考历史事件、人物、地理、神化传说等许多具有深远背景的事物。比如，长城（Great Wall）象征着独一无二的人类奇迹，耐克（NIKE）则代表着希腊神话中的胜利女神，桑塔纳（SANTANNA）指美国加州盛产名贵葡萄酒的“桑塔纳山谷”，洽洽瓜子背后则有一个历史久远的传说。 普遍适用我国已经加入WTO ，企业之间的竞争规则已经从仅限于国内市场转为全球市场。走出国门，放眼世界，是每一个希望做大做强的企业都应该具有的雄心。这就要求产品不仅有一个吉祥的中文名字，也要有一个吉祥的外文名字。比如，乐百氏（Robust）纯净水，就其汉语含义而言，是让大众（百氏）使用之后会高兴，而其英语含义则是“精力充沛的、充满活力的”意思。有如此好的含义，只要产品质量过硬、营销得力，还愁消费者不会喜爱吗？又如百得（Best）电器，其中外文名字在所有市场都是为消费者乐于接受的。 给产品命名时还应该尽量避免一些误区： 将与中文名字对应的外文直接作为外文名字。产品的中文名字与外文名字应该起到里应外合、相得益彰的效果。一些企业在命名的时候只考虑到中文名字的褒义，然后直接找到对应的外文单词翻译过来，以为外国消费者也会喜欢，这种自以为是往往可能害惨了企业。比如上海名牌凤凰牌自行车一直以英文“Phoenix”为外文名字，汉语里凤凰是代表吉祥的一种神鸟，使人想到“吉祥、如意”等。可是在英语文化里，它是“再生”的象征，看到这种牌子的车，让人想到“死而复生”，会使人有一种死里逃生的尴尬联想。又比如，中国名牌白象电池的英文名字“ White Elephant 外文名字很吉祥、中文名字却不能使人产生任何联想。比如，纳爱斯香皂的英文名字“Nice”是绝好的、美妙的意思，但是中文名字中除了“爱”字可能使人想到“关爱、爱护”的意义外，实在是使消费者不知所云。其它的如真维斯“Jeanswest”（西部牛仔的服装）、雅戈尔“Youngo r”（Younger的谐音，更优雅、更年轻的意思）等的外文名字尽管很吉祥，但是中文名字却显得毫无意义。 中外文名字都是褒义、但是很难使人看见其中一个即识别出另一个，即之间缺乏关联。比如，“佳洁士” 的中文名字说明其产品是优秀的保洁卫士，其英文名字“Grest”说明产品是最好的，但是消费者很难看到“佳洁士”就联想到“Grest”。“新飞”的中文名字与英文名字“Frestech”（fresh technology 的缩写，即保鲜技术）也很难使消费者想到一起。 以上几点主要是针对同时具有中外文名字的产品而言的，国内市场上还有一大堆只有中文名字的产品，它们在命名的时候也存在一些误区。 俗套无新意、模仿知名产品。一些企业给产品命名仍然跳不出江河湖海、名山大川、花鸟虫鱼等俗套，一个“长城”各行各业都可以用，一个“牡丹”各类商品也都可以沿袭，这样尽管保险，但是毫无新意，不利于开拓市场。还有一些产品命名时克隆知名品牌，如模仿“青岛啤酒”给自己产品起名威岛、半岛、亭岛、情岛，模仿“五粮液”为“玉粮液”、“贵人鸟”为“富贵鸟”，以为这样就可以搭知名产品的便车取得快速成功（大家看一下冯小刚电影《大腕》就可以知道这种模仿有多么厉害了）。这不仅容易导致企业之间的纠纷，相关监管部门也会加大打击力度。即使企业侥幸过关，也不可能做大做强。 起洋名不伦不类、或者庸俗低级。一些企业在给产品命名的时候，挖空心思堆砌文字起了一个不伦不类的洋名，以为这样就能提高产品档次。还有的企业给产品起的名字庸俗低级，如“二房白酒”、“鬼冢服装”、“公子哥照明灯”、“少林寺肉食罐头”等，以为这样就能引起消费者的好奇心。这样的名字不仅不容易给消费者留下深刻印象，反而容易引起消费者的反感。 还有一些企业在给产品命名的时候不是去找专业人士，而是去找风水先生，结果导致要么不合规范、要么与其他产品名字相似或重复，最后瞎折腾一场，不仅浪费了大量精力与财力，也延误了商机。
请采纳答案，支持我一下。

㈢ 鸡爪子中是否含有胆固醇

鸡爪子，主要是鸡皮和肌腱，以胶原组织为主，但是新栽的加工手艺，多使用各种油烹饪，所以，真正意义上的胆固醇多是来自烹饪用的油，而不是既爪本身。

㈣ 急！！怎么把鸡熬成奶白色的汤的啊

要白色的浓汤，鸡肉不是必须的，但是鸡骨架是必须的。两幅鸡骨架差不多。
然后要一个洋葱，一个胡萝卜，一个大葱，大蒜头3个
如果有烤箱，最方便，把骨头进去，220°，半小时，再把洋葱胡萝卜大概切一下加进去再半小时。然后加水~。大火烧开，小火炖~~2~4个小时。
估计你没有烤箱。
那么就只能用锅，一点点油，把锅烧热，下骨头，骨头要剁了。然后就干烧，烧到所有的骨头大约都发白变色。 加油，或者鸡身上的肥油，把油炸出来，如果有鸡肉，这时候也加进去，然后加洋葱和胡萝卜，大蒜头，让洋葱和胡萝卜充分和油接触，稍微上颜色，有一些焦黄~
加水~大火烧开，小火炖~~2~4个小时。

注意~大葱段可以等最后一小时的时候，再加进锅里，那时候汤的上面会浮一层油，葱的香味会非常好。
起锅前把油撇去，加盐调味。胡椒也可以，少许。

胡萝卜加的越多汤越甜。方便的话可以加几个鸡脚~，汤的胶质会多，也就更浓厚！！~~

㈤ 过桥米线的由来

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。

后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。

于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

拓展资料

“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，起源于红河哈尼族彝族自治州蒙自市，已有百多年历史，五十多年前传至昆明，此种食品主辅合一，深受各族人民群众的喜爱。云南”桥米线“是全国的经典特色小吃，产品独步天涯，名扬神州，全面兼顾南北风味，独领风骚，四季火爆，好吃爽口，一直是消费者心目中信赖的美食小吃。

酸辣特色老少皆宜，养胃开胃，四季可食，理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。过桥米线选用优质大米经过科学配方制作而成，辅配特有食欲的新鲜荤素配菜调味配料，风味醇厚，入口香辣脆绵，回味悠长。

参考资料

过桥米线-网络

㈥ 饭店起名...只卖主菜公鸡....起个好听容易记得名字...

上海世博园内免费美食大盘点
腊味合蒸
吊脚楼下品湘菜
日前湖南省旅游龙头企业，中国著名旅游品牌华天集团已收到上海世博局的确定函，确定作为湖南唯一湘菜企业进入世博园湘菜馆。
据华天集团湘菜馆及湖南小吃项目经理曾剑锋介绍，上海世博园湘菜馆面积约450平方米，设计100个餐位，以湘西吊脚楼和湖南马头墙为主要建筑原型，取名为“潇湘华天”。湘菜馆的建设已经开始了，施工将于3月25日结束。届时在淡雅的灯光下，马头墙、灯笼、餐桌融为一体，游客可以体验一下湖南的乡土风情。
“由于世博会提供给各省菜系的原材料运输、仓储、加工等条件极其有限，华天集团将利用集团酒店庞大的采购网络资源，安排好各种原料的采购渠道以及运输渠道，并利用在沪的华天之星已有的相关有利条件做好了相关准备，在保障安全的前提下，保证世博期间的原材料供应。”曾剑锋介绍。
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湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。湘菜注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称。湘菜的基本刀法有16种之多，特别注重主味的突出和内涵的精当。湘菜所使用的调味品种类繁多，调味工艺随原料质地而异，如急火起味的“熘”，慢火浸味的“煨”，选调味后制作的“烤”，边入味边烹制的“蒸”等等。著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。
麻婆豆腐
川菜馆将再现经典
代表川菜进入世博园区是成都巴国布衣餐馆发展有限公司，公司企划部负责人周明介绍说，川菜馆展区有450平方米，内部安排有就餐大厅、卡座以及一个小型舞台，“舞台上将会安排川剧表演。”
川菜馆的装修风格基本上是按照巴国布衣旗舰店而设计的。以中国文化为主题，以四川梨园文化为切入点，将文化范围拓宽到四川以外的文化区域，运用了不同材质的牌坊、渔船、码头、石雕、木雕、川剧舞台、戏曲年画、清代牌匾、铜梁龙以及其他大量中国民间文化元素。“我们的特色就是让游客到这里来吃川菜、喝川酒、品川茶、看川剧，了解一个立体完整的四川。”
为了更好地为世博游客提供服务，巴国布衣在集团各分店里抽调人手进入川菜馆服务。“以成都和上海两地的员工为主，并对他们进行一个月的专门培训，内容包括服务技能、世博知识、英语等。在菜单设计上，我们精选了50道经典川菜，比如回锅肉、麻婆豆腐等等，制作了中英文的世博菜谱。”
目前川菜馆的餐饮价格还没有确定，但周明表示：“我们并不是为了赚钱而参加世博会的。打响川菜品牌才是我们的真正目的，同时能够更好地展示四川的饮食文化。”
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川菜作为我国八大菜系之一，特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥、干锅等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。川菜主要分为蓉派和渝派两大类。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准;渝派川菜以用料大胆，不拘泥于食材，手法更新为主。一般认为蓉派川菜是传统川菜，渝派川菜是新式川菜。
工夫茶
代表粤菜的“潮府馆”率先开工
“要让游客能坐下来品尝地道的潮州菜”
代表粤菜的餐厅潮府酒家，总部虽然在上海，但是因一直坚持坚持“时令、新鲜、本味”的烹饪理念，做绿色、正宗的潮州菜，而受到了广东省政府和世博局的青睐。潮府酒家董事长黄谦先生介绍说，世博园“潮府馆”在今年1月29日举行了开工仪式，是八大菜系中第一个开工布展的场馆。广东省世博工作领导小组对于粤菜进世博十分重视，“省领导希望我们在代表中华饮食的八大菜系中争当排头兵，展现粤菜文化的魅力和神话。”
据介绍，潮府馆展区有750平方米，高7米，总投资将超过一千万元，计划于4月前完工揭幕。潮府馆将重点展现“绿色生态演绎魅力粤菜”的主题，在装修和设备上严格符合绿色环保、科技低碳的标准。广东最具代表性的三大民系文化即广州、潮汕、客家将在潮府馆齐齐亮相;在建筑风格上，岭南四大名园———清晖园、梁园、可园、余荫园，及潮汕的湘子桥、文光塔，客家的围屋等具有岭南人文历史的地景元素也都将被融入潮府馆的布置中，游客将在享用美食之余领略这些著名的岭南人文。
在菜单设计方面，潮府馆将以注重天然生态的潮州菜为主，辅以广州、客家的历史经典名菜。不仅如此，大名鼎鼎的广东潮汕功夫茶也将同时进驻潮府馆，游客在观赏同时也能品味到中国最纯正的茶文化。“本次功夫茶亮相形式也将非常特别。”在“清明上河图”的背景下，搭配二胡大师宋飞演奏的“清明上河图”音乐，以茶道演艺作为表现形式，全景呈现清明上河图的十八个景点。
潮府酒家世博园餐厅的有关负责人表示，前来参观世博会的游客应该会是小吃简餐为主，但是我们希望能更吸引真正想品尝正宗潮州菜、想了解广府美食的游客，而潮州菜又一向以技艺精良、用料广博著称，所以他们的世博餐厅人均消费会稍微高一些，大概在200-300元，“我会推荐店里的招牌菜，希望游客能坐下来细细品尝。”
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粤菜由广州菜，潮州菜和客家菜共同组成。粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。据粗略估计，粤菜的用料达数千种，举凡家养禽畜，水泽鱼虾，粤菜无不用之;更难能可贵的是尽管所用食材多达数千种，但粤菜对每一种食材的生鲜和天然的要求极为苛刻绝不马虎。好的食材便无需调料调味，这也导致了粤菜长期以“本味”为特征的口味风格。粤菜的影响非常广泛。据近年来的资料，海外中国餐馆中半数以上均是粤菜酒楼。粤菜的一些经典饮食也早已流传于全世界，如工夫茶，粥，卤水等，皆是源于广东闻达寰宇的历史珍品。
闽菜馆必品“佛跳墙”
上海闽江饭店“老法师”掌勺，经过几番波折，代表闽菜亮相世博美食区的重任落在了上海南新雅大酒店，而据该酒店有关负责人表示，他们主要依托的是原闽江饭店的闽菜大厨。考虑到世博园区内的餐厅还没有自助餐，闽菜馆里将以自助形式出现。据了解，闽菜是上个世纪20年代初进大上海的，其后以闽江饭店最为著称，该店有著名福建厨师上灶烹调。经营的福建菜约有一二百种、其中最著名的有：具有200多年历史的福建首席名菜佛跳墙，佐酒闽菜闽生果，还有鸳鸯鱼、酒糖鸡、七星鱼圆汤、炒瓜仁、红糖鸡丁等。该店有两座餐厅，200多座位。其中较大的一间设备齐全，为外宾和华侨专用。
南新雅大酒店表示，为了迎接世博会，他们所属的杏花楼集团早就开始了人员服务技能培训，因此进入八大菜系馆，他们可以说“精心准备，蓄势待发”。
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闽菜状元“佛跳墙”，选用鱼翅、海参、干贝、鲍鱼、笋尖、鸽蛋等20多种原料和配料煨制而成，选料精细，刀工讲究，烹制严格。此菜品尝起来，醇香浓郁，烂而不腐，味中有味，使人唇齿留香，余味无穷。“佛跳墙”还作为国宴的主菜，多次招待过外国元首和贵宾。需要提醒的是：在世博园区外佛跳墙的价格就比较昂贵，不过在园区内品尝一下地道名菜也不失为世博之旅的有趣之处。
除“佛跳墙”外，闽菜以烹制山珍海味见长，多以汤、煨、炖为主调，俗称功夫菜。而聚春园恰恰继承了闽菜的特色，各款菜肴不但选料精细，制作考究，而且口味纯正。
锅烧肘子
鲁菜：孔府家宴移师世博
作为“八大菜系”代表之一的鲁菜将以“现代派”的形式与参观者见面，400多平方米的鲁菜馆将由齐鲁万怡大酒店进行管理，业主方会在400多平方米的餐厅里，带来孔府家宴让参观者品尝。来自全国乃至全世界的游客不仅能看到、品尝到正宗的传统鲁菜，更能切身感受到鲁菜蕴含的浓郁文化。届时，齐、鲁古国的礼仪风范和现代山东的热情好客，将为游客奉上一道难忘的“大餐”。
孔府菜分宴会饮食和日常家宴两大类，分别用于不同规格的招待及日常用餐。让其他菜品难以望其项背的是，几乎每道孔府菜都有典故。“孔府一品锅”因衍圣公为当朝一品官得名，“带子上朝”、“怀抱鲤”等菜又有辈辈为官、代代上朝的寓意。
在山东省社会科学院研究员王赛时看来，上海世博会特辟“八大菜系”展区向世界展示中国饮食文化，山东省将鲁菜展示题目确定为“孔子家宴”，这为孔府菜在山东乃至全国的振兴提供了有利的契机。
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鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。在山东，无论是参、翅、燕、贝，还是鳞、介、虾、蟹，经当地厨师妙手烹制，都可成为精彩鲜美的佳肴。仅胶东沿海生长的比目鱼(当地俗称“偏口鱼”)，运用多种刀工处理和不同技法，可烹制成数十道美味佳肴，其色、香、味、形各具特色，百般变化于一鱼之中。鲁菜善于以葱香调味，在菜肴烹制过程中，不论是爆、炒、烧、馏，还是烹调汤汁，都以葱丝(或葱未)爆锅，就是蒸、扒、炸、烤等菜，也借助葱香提叶，如“烤鸭”、“烤乳猪”、“锅烧肘子”、“炸脂盖”等，均以葱段为佐料。
“中华美食” 进世博趣闻不断
相比八大菜系餐厅的精雕细琢，中华美食街采取了类似美食广场的方式，游客可以自由选择中意的美食，就餐统一在一块区域，各省区市入选餐饮企业只要负责后台操作即可。目前全国各省区市入选中华美食街的餐饮企业都已确定，包括了天津狗不理包子、兰州拉面等各地著名小吃，其中不少都是当地颇具盛名的老字号。
据了解，这种会聚中国所有省市知名中餐品牌的集体营销并不多见，如何将多达33家的餐饮企业进行组合和整体的品牌包装，尤其是挖掘出中餐蕴含的深厚文化，是此次世博营销成功的关键所在，这也正是中餐国际化需要突破的瓶颈。
青海：小吃改名进世博
青海申报了几种既符合世博局要求，又能体现青海特色的地方名小吃，其中有化隆拉面、狗浇尿、老酸奶等。经过上海世博局餐饮部的审核，其他小吃都顺利过关，唯独狗浇尿因为名字似乎有些不雅没有通过，并要求其尽快更名重新申报。
狗浇尿(也叫烫面饼子)已经在青海叫了很多年，还能改成啥呢?最后，专家给狗浇尿重新起名青海甘蓝饼。因为做狗浇尿使用的是清油，青海榨清油的油菜分三种类型：甘蓝型、芥菜型和白菜型。其中甘蓝型油菜产量高、品质好，用这种油炸制的食品非常可口。5月1日，狗浇尿将以全新的名称在上海世博园区中华美食街亮相。而在青海，该叫什么还叫什么。
武汉：大学生厨师掌勺
世博园里的湖北美食展区有150平方米，将现场制作和销售50余道湖北名菜名点。从武汉商业服务学院获悉，该校16名师生将来到上海一展厨艺，武汉人耳熟能详的豆皮、热干面等特色小吃将香飘世博园区。
这些师生是受湖北省烹饪酒店协会之邀前往上海的。16名师生中，除1名教师外，其他均为学生。他们将制作7个品种的湖北传统小吃，除了豆皮、热干面，还有鱼面和烤方等。这些学生均为大二学生，在学校接受了两年的专业训练，曾在全国大学生烹饪比赛中夺得金奖，“技术上没有问题”。
辽宁：15秒内完成一人次配餐
辽宁亮相世博会的8种特色小吃包括大连海参，主食是特色大连虾仁水饺。为此该省专门举行了烹调技术大赛，为服务世博会选择厨师及面点师。参加比赛的人都是大连各大酒店选择的员工，必须具备四级以上的英语水平，其中还包括日语、法语等小语种。根据世博局的规定，由于参观人员密集，每个省区市提供的快餐必须在15秒内完成一人次的配餐，否则将影响整体参观的进度。最终，烹饪组冠军吴国峰、面点组冠军刘淑娟等人将代表辽宁到世博会服务。在世博美食街辽宁区27平方米的后厨里，所有工作人员将穿上特制的天蓝色工作服，体现辽宁大连沿海的特色。
台湾：预想一天卖出6000碗的牛肉面
台湾牛肉面是集合大陆各省的饮食精华，又融合台湾饮食文化而成的。这次出现在中华美食街上的是有60年历史的台北的老董牛肉面。不少大陆参访团、旅游团到台北，都要到店里来尝一碗闻名已久的老董牛肉面。老板刘正雄预计在世博会期间，“老董”一天要卖出六千碗的牛肉面。对于如何保障品质，他已做了充分准备，与上海一家企业合作，在当地建立中央厨房，四月份将赴上海进行员工培训。届时，到世博会参观的游客将能品尝到“老董”的招牌产品———马英九最爱的半筋半肉牛肉面、郭台铭婚宴上出现过的冠军牛肉面、葱烧饼、台式香肠、现烤凤梨酥等。
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㈦ 腌制的野山鸡怎么做好吃

今天清理冰箱的时候发现冰箱里还有一只腊野鸡，就把它拿出来解冻，和香菇一起做了这道腊野鸡香菇汤，味道还不错哦！野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般家养鸡高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。(收起)

难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟
主料

腊野鸡1只 香菇1盘
香叶2片 花椒2粒
八角2个 白蔻1个
草果1个 生姜2片
当归1段 盐半勺
鸡精1勺 水适量
香菜适量 蒜苗1棵
腊野鸡香菇汤的做法步骤

1. 水烧开，放进洗干净的腊野鸡焯水，捞出沥干水分备用！

2. 香菇洗净切成块儿，焯水捞出沥干水分备用！

3. 准备好炖汤的料：香叶2片，生姜2片，八角2个，草果1个，白蔻1个，当归1段。

4. 把焯好水的香菇和步骤3中的所有的料一起放进电压力锅中！

5. 加入半勺盐和一勺鸡精，再倒入适量的水！（腊野鸡有咸味，所以要少放一点儿盐！）

6. 盖好盖子，接通电源，按“蹄筋键”即可！（腊野鸡比较难熟，要多压一会儿，才软烂入味儿！）

7. 等到电压力锅跳到保温键，气压阀落下后，打开盖子，放入适量的蒜苗和香菜即可食用啦！

8. 做好的腊野鸡香菇汤，味道鲜美无比，汤也想牛奶一样哦！白白的！

9. 腊野鸡已经炖的很软烂入味了，轻轻松松地就撕成块儿了！

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