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煲仔饭名字由来

发布时间:2021-03-24 07:38:23

⑴ 煲仔饭的由来非常感谢

吃过几次,确实不错 望采纳!

⑵ 钵仔饭的来源和历史

砂锅:广东人叫煲仔,顾名思义是用小砂锅煮的饭就叫煲仔饭,但需要在饭面上加肉料才行。究其历史,则可追溯到2000多年前,据《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过改用黄米作原料罢了,可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记,到了唐代叫『御黄王母饭』,是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味做的,因而更具风味。留传至今,广东人称为煲仔饭。
器:煲仔饭是一种陶器用具。其特点是传热性能慢,故保温性能强,以较好地保存食物养分,特别馨香,故几千年来,人们一直广泛用它。一人一煲,减少盛饭环节和污染的机会,比较符合卫生条件,故人人喜爱。
米:做煲仔饭一定要泰国米和靓米做出来的饭才够饭香够饭焦。
火:火力控制十分重要,师傅一眼关七,不时要调校火力及搅煮,放米后煮一煲饭要二十分钟。但如何将米饭的熟透,主要靠经验判断。
料:煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要使这些特料放在同一锅里煮,熟而不生不焦,达到最大限度保存营养成分和原味,就要识别各种用料的质地,严格掌握各种为候做到恰到好处。吃煲仔饭时,记得尝尝那饭焦,又香又脆,怕热气的倒下汤泡一会儿后一样可口,包你一试难忘。

⑶ 煲仔饭为什么叫煲仔饭

煲仔饭之所以叫煲仔饭,是因为做饭的工具是用的煲仔锅,里面荤素搭配,很营养

⑷ 煲的历史传说

你好!!

对于一般人而言,煲,只不过是一种做饭的方式,只不过是一种烹饪的手法,似乎没有什么过于值得言说的历史或值得品味的文化。

其实不然,煲的文化也精深博大;煲的历史也流传久远,这一点并不亚于酒,也并不亚于茶,是中国饮食传统家族的一支灿烂的奇葩。

据文献记载,早在先秦时代,楚人彭祖就以煲汤而闻名于世。

《史记货殖列传》说:楚越之地,地广人稀,饭稻羹鱼;《楚辞》说:和酸若苦,陈吴羹些;清代大文人李渔在《闲情偶记》中说:汤即羹,煲食也 …… 这些都说明,早在 2500年前,中国古代已经很善于煲馔之艺。特别是明清以来,中国的烹饪艺术达到了一个新的高峰,这时候煲馔的内容更加丰富多彩,烹制技艺已趋炉火纯青。

世界上最古老的食谱是公元 2700年前在中国发现的,这本食谱上已载有十几种煲的做法,其中有一道汤一直沿用至今,那就是“鸽蛋汤”。可见,煲已成为中国饮食文化的一道迷人的风景。

在饮食中,煲,除了煲汤以外,就是我们最常见到的煲仔饭。

煲仔饭是源自广东的饭肴之一,在生米中加入生油和姜葱,以猛火煮之,煮制过程中可以加入瘦猪肉、牛肉、鸡蛋、滑鸡塘虱、排骨、腊味、田鸡等等。

煲仔饭一旦端上桌来,就会闻到一股特有的焦香味。掀开煲仔盖,香味更加浓郁,令人胃口大开。肉在白米饭上泛着油光,色泽诱人,尝一口米饭,咸淡适中,香香软软,而且米饭渗进了肉的鲜味及肉汁,吃起来口感非常棒。

煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、板鸭饭、黄鳝饭、 田鸡饭、咖喱牛肉饭等,正宗的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。生米生菜一煲搞掂。

煲仔饭都有锅巴,不但脆且香味持久,实为一煲之精华。当然,这既取决于火候,还取决于煲仔本身的品质——好的煲仔里面是有一层光亮的釉底。

谢谢!!

⑸ 煲仔饭为什么一问别人就说功夫煲仔

这种情况一般都是名字统称,就好比很多做串串香的,但是加个前缀都叫小郡肝串串,比如,钢管厂小郡肝串串,香天下小郡肝串串,小城串吧,功夫煲仔也一样的道理。
你可以看看比如像:舌煎煲仔,箱皖煲仔这种比较有特色的。

⑹ 如何烧煲仔饭怎么回事啊

“煲仔”两字是台湾的闽南话土语,“煲”就是砂锅,“仔”就是小的意思,两字合起来就是小砂锅的意思,“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭。台湾的煲仔饭饭店供应的几乎都是一人一客的用小砂锅烧的饭,这就是煲仔饭名称的由来。 锅煲仔饭的煮饭过程分为三个部分:大火快滚阶段、中火收干加菜阶段(时间极短)、文火焗饭阶段,加菜时间极短我们不必考虑。 先煮饭后放料: 这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配,而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大,汁能很快渗入进味。 煲仔饭需要一定的时间,更需要一个人在灶边,不停的搅拌,用电压力锅就省事了,不用照看灶上的锅,设定好时间和火力就可以,省力快捷方便。 懒人,就得有些懒法子啊!

⑺ 煲仔饭取名

建议多来几家学校、实地考察一下,不要总听其他人讲,勤劳才能致富。培训学校大一点的相对正规有保障,不要贪便宜就行

⑻ 煲仔饭名字

宝中煲

⑼ 有什么煲仔饭名称

煲仔饭常见的名称主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭;正宗的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。

生米生菜一锅煮就,以豆豉排骨饭为例,洗米上锅,煮六七成熟时揭开盖子,加入调好味汁的生排骨,沿煲边淋入酱汁香油,微火焖至饭收水,起锅巴。起盖后加入香葱,铺上青绿油菜,如果是黄鳝或田鸡时间可短一些,若是牛肉还要再长一点,要注意的是饭菜要兼顾,这就是火候了。

(9)煲仔饭名字由来扩展阅读:

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了;

另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华,这不但取决于火候,还视乎煲仔本身的品质;

好的煲仔里面是有一层光亮的釉底,如果布满砂眼则万万不行――还有,洗碗工也不能马虎,要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。

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