烧饼名字由来解释

⑴ 登封烧饼由来

相传这烧饼还是登封的一个店小二制作出来的。当年抗金名将岳飞来到登封抗击金兵，胜利后在一家酒店里吃饭 ，这家的店小二早已对岳飞仰慕已久，便不收酒饭钱，但岳飞还是如数地把钱给了店小二，店小二十分感动。后来京城传来了岳飞被卖国求荣的秦桧害死的噩耗，人们都痛恨秦桧，都骂他是王八。于是店小二就把面和成王八的样子，放在火上烘烤。把它当成秦桧，作为这家酒店的主食，取名为秦桧。消息一传出就有许多人来买。店小二觉得仍不解恨，便编了一道顺口溜：\“秦桧秦桧你是鳖，残害忠良如蛇蝎，吃你的肉喝你的血，最后通通再把你的盖儿来揭。”让人们吃前都说这句顺口溜。后来人们得知把鳖放在火上烘烤时，它会将自己的头、手、脚缩进乌龟壳里，于是就逐渐地演变，经过几百年的演变，最终变成了如今的模样。经过一代又一代的流传，登封城里的人不但把烧饼制作的越来越好看，而且也越来越美味。因此烧饼的名气越来越大了。许多中外游客仿佛都觉得到登封游览，如果不吃烧饼，那才是此行最大的遗憾。登封的烧饼不但好吃，而且价格也很便宜，可谓是物美价廉。

⑵ 周村烧饼的来历

东汉末年刘熙在《释名》一书中解释为“饼，并也。溲面使合并也。胡饼，作之大漫沍也，亦以胡麻著上也。”溲，就是浸泡、和面的意思；大漫沍指形状大而平整；胡麻，即芝麻，相传张骞得其种于西域，故名。因此，从原料上看，胡饼就是覆以芝麻的面饼，这与吊炉烧饼是一样的。

明朝中叶，山东省周村贾商会集，各种山东小吃应时而生。一种名为胡饼炉的烘烤设备传入山东周村，饮食店的师傅们根据焦饼薄香脆的特点，用上贴烘烤胡饼的方法，创造出了山东大酥烧饼。

清朝光绪六年（1880年），山东周村郭姓烧饼老店“山东聚合斋”对烧饼制作工艺潜心研制，几经改进，使山东周村烧饼以全新的面目、独特的风味面世。

(2)烧饼名字由来解释扩展阅读

山东周村烧饼，是一道面食，因产于山东省淄博市周村区而得名，源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。

以山东省传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“山东瓜拉叶子烧饼”。

山东周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统工艺制作而成。制成后，薄如秋叶，形似满月；落地珠散玉碎，入口回味无穷。

⑶ 烧饼原来叫什么，是从哪里来的

烧饼原来叫胡饼，还是班超从西域带到中原的。

“凉果炸糕既耳多，吊炉烧饼艾窝窝。”这是清代杨米人所著《都门竹枝词》中写到的北京小吃，其中烧饼虽看上去平凡，却因其普及性，几成北京小吃的代表。

烧饼本属胡食，据说是汉代班超时从西域传来的，因《太平御览》引《续汉书》（其书已失传）中说：“灵帝好胡饼，京师皆食胡饼。”但胡饼是不是烧饼，还有争议。

在清代宫廷食单中，也有烧饼，即肉末烧饼，传说慈禧做了一个梦，梦见炒好的肉末加在烧饼里，极其美味，结果当天进膳，厨师果然上了肉末烧饼，慈禧大喜，赏了御厨二十两银子，从此肉末烧饼又被称为“圆梦烧饼”。此说颇荒诞，事实上，“烧饼夹肉”早已进入宫廷，满汉全席中便有此点。因清代皇家都是两餐制，中间加一顿点心，很可能老年慈禧为方便食用，将“烧饼夹肉”改造成“肉末烧饼”，德龄公主曾明确记过，“肉末烧饼”是慈禧发明的。

⑷ 黄桥烧饼的由来

黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。时隔30余年之后，即1975年5月，粟裕将军重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他，他手捧烧饼，激动地勉励大家说：“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥革命传统，争取更大光荣。” 古代烧饼，制用精细。据《随国食单》载称，烧饼的制作是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。”黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特色，已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种。黄桥烧饼，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料等作馅心。烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊不生。1983年被评为“江苏省名特食品”。 据史料记载，辛亥革命时期，面积不足两平方公里、人口不足6000的黄桥，有猪行近20家，油坊20余家，酒行10余家，粮行90多家。商业的繁荣，流动人口的增加，带来了饮食服务业的兴盛。那时，小小的黄桥竟有100家旅馆、客栈，20多家饭馆，4家浴室，4家书场，而烧饼店竟达60多家！ 这么多烧饼店，势必引起行业内部的竞争。店主们不得不在用料、制作和品种上动脑筋，比谁家的分量足，比谁家的吃口好，比谁的芝麻撒得多。据说有两家烧饼店的小徒弟，每天端着藤匾 “拼市”。一家说，今天我家的烧饼外加两个脂油丁，顾客当然争着买这家的，那家的没人买。第二天，另一家也加两个猪油丁。“拼市”的结果，不仅使消费者得益受惠，而且也大大提高了烧饼的质量。 黄桥烧饼的日臻完美，是多少代烧饼师傅辛勤劳动的结晶，也凝聚着文化人的心血。 早先，何姓是黄桥的名门望族，自明代成化16年至万历35年的120多年间，何氏家族曾有过一门 “四进士十举人”的辉煌。清朝道光年间的何萱，虽说只是个岁贡，但著述颇丰，其 《韵史》80卷现存北京图书馆。这位老夫子不只结交了龚自珍、李兆洛等硕学大儒，与烧饼师傅们也颇多往来，常与他们切磋烧饼制作工艺。据说，按季节不同生产的应时品种，如韭菜烧饼、萝卜丝烧饼、蟹黄烧饼就是这位老夫子出的点子。

⑸ 掉渣烧饼的名字由来

时下一种叫土掉渣的烧饼风靡汶城，在街道旁边的小店每天都能看到因买饼而排长队等候的人群。在汶上这种生活节奏快的城市见到这种场景不禁让人感慨其魅力之大。虽然现在土掉渣烧饼声名大噪，但很少有人知道它的由来。真正让掉渣烧饼名气大噪的，是山东省汶上的一名大学生，他一直认为，如果能在汶上开一家烧饼专卖店，或许也能受到顾客的欢迎。于是他几乎动用了所有的关系，筹资、建店，第一个把土掉渣烧饼送进了店铺销售。当时，根据土掉掉渣烧饼每咬一口，就会掉饼屑的特色，并结合年轻人之间一句“土的掉渣 掉的时尚”的流行话语，他给自己的烧饼取了个“大土即大雅”的名字——“土掉渣”。“土掉渣”烧饼从此出现。土掉渣烧饼走红，不仅成为了各个商家的“热门产品”，其做法也成了网上的热帖。“土渣儿”烧饼就这样出现了。

⑹ 土家烧饼由来

土家露馅烧饼的历史可以追溯到一百多年前，当时一批移民迁移到恩施这块神奇的土地上，从而美味的烧饼随着迁移的人群来到恩施。这项独特的烹饪方法最先为杨氏所创，在恩施，烧饼这一美食广为传播，成为了恩施土家和苗族人民的一种必不可少的美食。

露馅烧饼拥有独特的馅料，以油而不腻、口感柔和、入口即融、鲜香可口而闻名，露馅烧饼的另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能作出美味的烧饼。

无怪人们称之为——中国式比萨

⑺ 烧饼的来历

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据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“
烧饼
灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。宋代陶谷的〈清异录〉一书记载：“僖宗幸蜀之食，有宫人出方巾包面粉升许，会村人献酒一提，偏用酒浸面，敷饼以进，嫔嫱泣奏曰：‘此消灾饼。’乞强进半枚。”说的是880年8月，黄巢农民起义，兵逼长安，
烧饼唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的一点面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。这种先烙后烤的方法和现在相同。“消灾饼”不用芝麻，大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”，与唐代的烧饼做法相差无几。

⑻ 烧饼的原名叫什么

烧饼的原名是不是叫崔饼啊？就是那个武大郎卖的那个，不就是烧饼吗？但是他们那时候叫炊饼，不知道对不对

⑼ 烧饼的起源

烧饼是由我国唐代极盛一时的"胡饼"发展演变而来的。
它是用芝麻与面粉烙烤而成，其中唐代长安辅与坊制作的较为出色，诗人白居易曾为此写下"胡麻饼样样学京都，面脆油香新出炉"，芝麻烧饼是一种极为大众化的美容美发食品。
说起这芝麻烧饼，还有一段故事呢！光绪年间，有一天慈禧在知春亭、排云殿一带散步时已傍午，略感劳倦，稍事歇息，忽然她心血来潮，要李连英传旨说要吃芝麻烧饼。恰巧那天做芝麻烧饼的厨师歇工，芝麻烧饼没人会做，这下可急坏了御厨们，谁都清楚老佛爷的旨意是不能违抗的，否则将有杀身之祸。没办法，烧饼总得做出来，司膳总管据史书考证，烧饼是汉代班超同西域时传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨忠国去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。宋代陶谷的〈清异录〉一书记载：“僖宗幸蜀之食，有宫人出方巾包面粉升许，会村人献酒一提，偏用酒浸面，敷饼以进，嫔嫱泣奏曰：‘此消灾饼。’乞强进半枚。”说的是880年8月，黄巢农民起义，兵逼长安，唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的一点面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。这种先烙后烤的方法和现在相同。“消灾饼”不用芝麻，大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”，与唐代的烧饼做法相差无几。

⑽ 棋子烧饼的由来

百零二棋子烧饼由来
过去在丰润县城有几大名吃一是七树庄的蜂蜜麻糖、西大街杨家的套包果子、左家坞的浭阳老酒。和这三样齐名的还有一个就是城内韩家的棋子烧饼。提起棋子烧饼其实它就是缸炉烧饼的一种，大小和颜色如同中号的棋子，它因馅大味鲜皮薄酥脆而远近闻名。
提起棋子烧饼名字的由来还有一个有趣的故事，韩家祖上就是烤缸炉烧饼的，韩老头一年四季靠打缸炉烧饼卖维持一家人的生活，夏天在烈日炎炎下也要守在烤炉边，遭受着烤炉高温的熏烤，冬天又要在寒风中忍受着寒冷的侵袭。韩老头在烤烧饼的空余时间特爱好下棋，每次出去卖烧饼总也不会在烤炉边放上他心爱的棋盘。和他对弈的主要对手就是，和他一起出摊卖烤白薯的老辛头，老哥俩在没有顾客的空余时间总要杀上一盘，有时杀到激烈时哥两个互不相让争得脸红脖子粗的，有时还会有好长时间不理对方，可没过一天哥俩又会撮合到一块对起弈来。
这两个老头在吃的上还各有特点，老韩头因为牙口不好吃不了硬食物，最爱吃软乎的东西，所以他烤得烧饼自己从来也不吃上一口，更不会拿它当饭吃充饥了。而老辛头却正好和老韩头相反，他从来不吃软了巴吉的东西，他闲软东西不磨牙吃就吃香脆的才有胃口，因此他烤的白薯再香自己也不感兴趣。所以老哥俩吃饭时总是交换着吃。因此老哥俩在交换食品时都会拿出自己的绝招来为对方服务好。
老韩头为了让老伙计吃的好，每次都会特意加工烧饼，他知道老辛头爱吃肉，所以放馅时就专拣肥瘦搭配的肉，而且放的量还多自然面就会少了，并且为了老伙计在下棋时吃着方便还特意把炒饼的个做小。老辛头就会在下棋时，一面下棋一面一口一个烧饼向嘴里放很是方便。而且因为老韩头在烧饼里放的肥肉多，在烧烤的过程中猪油渗到面皮里，馅里的味道也进入到了面皮里，使烧饼烤出来后更香更脆。所以老辛头常常夸老韩头烤得烧饼手艺高，老韩头听了自然心里美滋滋的。
有一次老哥俩在中午前正在对弈杀了个你死我活的不可开交，这时老韩头把老辛头的一个车吃掉了，他刚把车拿到手里就来了一个买烧饼的，老韩头就拿着那个车给客人包烧饼去了，临回来他就把给老辛头烤得烧饼也带了回来，在捡烧饼时没注意就把那个车也和烧饼放到一块了，回到棋盘前他顺手把烧饼给了老辛头继续下棋。
再说老辛头因为刚丢了一个车，所以注意力全集中在棋局里了，他一面下棋一面向嘴里放烧饼，嘴里还叨咕着：“你吃了我一个车，我吃你点啥呢？”说着他就把老韩头无意中放到烧饼里的那颗棋子放到嘴里了，只听“咔！”的一声把牙撪了一下，他：“啊！”的一声赶紧把棋子吐出来，吐在手里一看原来是老韩头刚才吃掉自己的那个车，气得他对老韩头说：“你怎么让我把我的车吃了？”“哈哈！这可是你说的，你的车是被你自己吃喽的。”老韩头听了老辛头的话，哈哈大笑着说。
突然，老辛头拿着那颗棋子对老韩头说：“我说老伙计，你特意给我做的烧饼就像棋子一样，而且即好吃又好看，你今后何不就专做这样的烧饼呢，我想这样的烧饼一定会好卖，咱们就叫这种烧饼为‘棋子烧饼’吧。”从此老韩头就按老辛头说的专门做起了棋子烧饼卖。由于棋子烧饼不但馅多皮薄，而且香脆可口买棋子烧饼的人就越来越多，就连外地的也慕名而来，所以老韩头的棋子烧饼的牌子就打出去了远近闻名，后来就成了县城名吃中的一种。