老虎菜名字的由来

Ⅰ 人们常说的老虎菜你知道是什么菜吗

老虎菜的做法，配料丰富也十分精彩。但却不是我记忆里和心目中的老虎菜。我的家乡在哈尔滨，记得小时候大人们就常吃一道小孩儿不敢尝试的菜，酱油拌尖椒，有香菜就放点，没有也可以不放，只有尖椒，切丝很少多半都是切成半环。一般在秋季，正是本地的尖椒“辣妹子”上市的时候，那时候看大人们嘶嘶哈哈的吃几口，喝点酒，秋凉的天气里脑门上也会流下两滴汗珠来。后来长大些，才知道那叫老虎菜，只是一个小碗，从来不会装进盘子里的菜。看到的文章结尾，网友们还在热烈的争论着，老虎菜的做法和由来，“老户菜”、“虎儿媳”、“难厨子”等等，我想说说我对做法和由来的看法。

综上所诉，即使不是老虎菜真正的由来，我觉得以下这几点总结也是给老虎菜一个合理的诠释和文化附加。第一，使用秋季“秋老虎”时收获的青尖椒作为材料的菜肴。第二，抵御“秋老虎”的季节特点的养生特点。第三，刚拌好的冲动得马上吃了一口，心里的感觉就是“可真虎”。第四，东北有猛虎，辣味猛如虎。

最后郑重说明，本文如“老外测量上海小笼包”一样，一半科学一半玩笑，尚可当真亦可不当真。总之，这就是我记忆力和心目中的老虎菜。

Ⅱ "老虎菜“的名称是怎么得来的

老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。不过，这辣也辣得过瘾，所以，老虎菜在全国各地都非常受欢迎

这道菜的具体做法是：

将香菜一把，洗净。葱一根，从中间剖开，切段。花生米炸熟，晾凉，备用。切成细丝，不喜欢辣的人就少放些。以上几样东西加麻油、盐、味精拌匀即成。简单美味，是很好的一道开胃菜，下酒也不错。

http://cook.bbs363.com/1/6c5.htm爽口下酒:拌老虎菜(图解）

拌老虎菜

材料 ：小黄瓜／葱／特辣尖椒各切细丝；豆腐皮入温水稍浸至软，抹干切细丝；香菜切段；蒜蓉一大匙；朝天椒切末；糖心皮蛋两个切条。

调味料 ：酱油一大匙，香醋一大匙，麻油一大匙，红油一大匙，味精少许。

混合各材料，加入调味料拌均即可

Ⅲ 北方'老虎菜'的由来

老虎菜是生的辣椒(新疆人称辣子)、洋葱和番茄加上调味料做成的,味道怪怪的,很提胃口。至于名称的来历,有人告诉我是因为吃过之后所产生的口气可以对付老虎……

Ⅳ 老虎菜都用什么食材，都加什么调味料，怎么做

老虎菜都用什么食材，都加什么调味料，怎么做？很高兴回答这个问题，我的回答是：说到老虎菜，很多人肯定很陌生，听到这个名字很懵逼，不知道到底是由什么材料做的菜，在介绍这道菜所需食材、做法之前呢，我觉得有必要让大家先一下这个菜名字的由来。

传说，有“东北虎”之称的张作霖因为和日本发生冲突，心情很不好，一直茶饭不思，吃什么都没胃口，这都急坏了张作霖府上的厨子，要知道继续这样张大帅可是会发怒的，张大帅一发怒那可不是简单的一顿打就免得了的，那可是搞不好全家都得脑袋搬家，所以厨子想来想去，终于想到这道老虎菜。 老虎菜一上桌子，张作霖吃了后果然胃口大开，就很开心的把厨子传召过来，问“这道菜叫什么名字啊？”厨子一听，有点懵了，因为这道菜就是他临时想到的一道菜，压根还没来得及想名字，厨子那一瞬间心里转了几个来回，突然，看到张大帅，就想起张作霖的外号叫“东北虎”，就立即张口说：“回禀大帅，这道菜叫老虎菜。”张作霖一听，瞬间心情舒畅，哈哈大笑的说：“好！”于是重重的赏赐了这个厨子，从此之后，老虎菜就因此而得名。

3、搅拌均匀装盘即可。

【烹饪技巧】：

我们把食材放盆里，先把盐，糖放上面，然后把醋，生抽，花椒油，香油倒在盐糖上，这样拌出来效果最好，因为这样做能更好的把糖和盐融化，更容易入味。

老虎菜这道菜是一道色香味俱全的凉拌菜，属于东北菜，在北方特别的受欢迎，还没有吃过这道菜的朋友，不妨在家里做一次尝尝，特别的清爽开胃，是一道名副其实的爽口小菜。

Ⅳ 为什么西北菜这么辣

吃饭没胃口咋办？教你做一道名字生猛的凉拌菜“老虎菜”，很简单

就恋这把黄土1
2018-09-29美食达人,优质创作者
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老虎菜，一道名字听上去比较生猛的凉拌菜。主要以辣椒、大葱、香菜等为原材料，切成丝，以香醋、生抽、芝麻油、盐等调料凉拌，口味香辣火爆，有增强胃口、开胃消食的胃口。一般都认为老虎菜属东北菜，其实在新疆、甘肃等西北地区也广泛流行老虎菜，无非是里面加了洋葱丝、萝卜丝等食材，口味还是以香辣为主。

为什么这道菜叫“老虎菜”，据说与张作霖有关。因为张作霖素有“东北虎”的绰号，一次手下的厨师急急忙忙拌了一道凉菜，张作霖狼吞虎咽，吃完了问厨师菜名，厨师急的额头冒汗，忽然想起大帅的绰号，随口冒出“老虎菜”。下面就和大家分享一下老虎菜的家常做法。

准备食材：绿尖椒、红辣椒、香菜、大葱。西北的老虎菜有的还加入洋葱丝、萝卜丝，味道更加辛辣。

将香菜摘洗干净切段。

将大葱切成细丝。大葱主要用到葱白，不用葱叶。

将绿尖椒、红辣椒分别切成细丝。

将切好的香醋、辣椒丝、葱丝放入盆中，依次放入食盐、香醋、芝麻油、生抽、白糖等调料，用筷子搅拌均匀即可。

香辣爽口，开胃消食，配上新出锅的馒头非常过瘾！由于口味辛辣，建议胃口不好的朋友还是少量食用

Ⅵ 老虎菜的腌制方法

这道菜肴的由来还有一个传说：在东北有一个儿媳妇不太会做家务事，对做菜更是一窍不通。

一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜，儿媳妇犯了难，不知从何下手，但还是逞强将辣椒、、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱地扔在一起用调料凉拌。

当这盘“自创”的菜端上桌子，婆婆看见如此离谱的做法，尝了一口不禁感叹地说道：“媳妇，你可真虎啊。”（虎：在东北方言中除了指老虎之外，还意指此人傻、缺心眼。）

于是，此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。

【老虎菜】所需材料：大葱1棵、尖椒4-5个、香菜1把、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽2汤匙、

做法步骤：

1.把食材都洗净，沥净水分。

2.大葱先切成段，再切成丝，尖椒去蒂去籽，再切成丝，香菜切小段。

3.把葱丝、尖椒丝和香菜段一起放入大碗内，加入香油，辣椒油，生抽，和少许盐。

4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

小贴士：尖椒选带辣味的，做出的菜肴口味好，香辣味浓，放了生抽，盐要少放，不要拌咸了。辣椒油也可以不用放。

Ⅶ 凉拌老虎菜的老虎菜由来和其他做法

老虎菜是东北菜品的代表性菜之一。
老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。不过，这辣也辣得过瘾，所以，老虎菜在全国各地也都非常受欢迎的。另外，老虎菜经过传播，做法也有很多种的，比较灵活的搭配。 现在，餐厅里制作的老虎菜，在第一种制法的基础上，有的还要加入西红柿丁，加蚝油，加美极鲜，加碎花生米，加沙拉酱……真是随心所欲，其叫法也相应可以叫“西红柿老虎菜”、“花生碎老虎菜”、“沙拉老虎菜”……等等。

Ⅷ 老虎菜菜名的来历

老虎菜
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只听菜名就足以让人退避三舍，但真正的本意是用爽脆热辣的味道，迅速激活每一个人那倦怠疲惫的食欲，从而感受到如老虎般”凶猛”的清爽口味．