酵素的名字由来

1. 酵素的产生是什么原理呢

虽然酵素这个名字其实由来已久，而今已不被学术界所使用。“酵素”的英文名是"enzyme"，旧译法是酵素，目前在台湾仍然沿用，而在大陆，它的正式名字是“酶”。
什么是酶
酶是一类具有催化或抑制特定化学反应的物质，这是一个极大的家族，作用机制十分复杂，其化学实质主要是蛋白质(近年也发现有非蛋白质的，核酶)，它们是有活性的。
这么说好象有点难以理解，好吧，我举个形象的例子：你开着上一个街沿，底盘比较低，上去颇要费一番力气。有个好心的童鞋在那里垫了一块三角形的斜面，于是你瞬间开上去，既快又好。
假如把开车上街沿这一行为视作一个化学反应，辣摸，这块三角形的斜面就是这个酶。人作为一个生物体，其本质是由化学元素构成的，人的生命必须依赖时刻发生的几千上万种化学反应，而基本上所有的生物化学反应都依赖于特定的酶来调控。
关于酶，有几点必须解释清楚：
酶不是一种物质，而是一类物质，参与人体生命活动的酶有几千上万种。
每一种酶都有特定的作用，这叫作酶的功能特异性，根据其作用，可将酶再分为6大类：合成、转移、异构、水解、裂解、氧化还原。比如：从一个酸脱去CO2的酶，就没有能力把CO2加到该酸里面去；水解胶原蛋白的酶，无法促成胶原蛋白的合成；
酶的作用对象是特定的，比如：负责处理糖类的酶，不能处理蛋白质。
酶的作用条件和场所是特定的，比如：在消化道里面作用的胃/胰蛋白水解酶，不会在血液里作用；在一定温度下，酶有活性，温度升高到某个区间，它就失活甚至死亡(变性)。

2. 人体不可或缺的酵素 看看酵素有哪些来源

酵素(Enzyme)又称为酶，是酶的旧译，在希腊语里是指存在于酵母中的物质。但是酶不等于酵母，只能说酵母是自然界所有生物单位重量和体积内含酶种类及数量最丰富的，尤其是啤酒酵母。酵母是单细胞生物，内含许多酶，且酵母具备细胞组织；而酶则是蛋白质，通常一个酵母菌里有数千种蛋白质成分的酶。
酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，以及消化食物、修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动，如运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣或者分泌荷尔蒙等，都是以酵素为中心的活动结果。酵素具有催化剂的作用，催动机体的生化反应，催动生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素(碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质)都将变得对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酵素对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”、“掌握所有生命活动的物质”。

生物体内的化学变化几乎都要在酵素的催化作用下进行，它带动原本不会发生的化学反应，也可加速化学反应而不需改变本质。
酵素的种类繁多，有些酵素会把蛋白质分解成较单纯的化合物，其他的酵素则会再将这些化合物分解成更单纯的物质，直到分解成氨基酸为止，最后变成水和二氧化碳。
食物的分解必须依赖数百种不同酵素的功能才能完成。以我们吃进的食物为例，其中的淀粉会经唾液、胃液及胰液所含的淀粉酵素作用变成麦芽糖；接着，麦芽糖受小肠分泌的麦芽糖酵素作用变成葡萄糖，由小肠吸收进入体内各器官。另外，肉类等的蛋白质、脂肪也必须有多种酵素的催化作用，才能完成消化与代谢过程。
天然食物中的酵素
生鲜食物皆含酵素，包括生猪肉、生羊肉、生牛肉或生海鲜，以及新鲜的蔬菜水果，但因为考虑寄生虫等病原的问题，不建议吃生的肉或生的海鲜，因此，本文所提到的食物酵素都以新鲜蔬菜水果为主。
食物中的酵素从哪里获得呢？基本上，生的且未经煮过的食物都含有丰富的酵素。这些酵素能帮助人体的消化系统消化各种食物。但大部分食物中的酵素都会因为经过煮、蒸、微波或烤的过程而被破坏。人体制造酵素的能力会随着年龄增长、身体机能老化而减退。如果此时仍然继续吃精细加工或煮熟的食物，体内就会缺乏可以让消化系统正常运作的酵素。简而言之，烹煮过程会流失掉天然食物所含的酵素，所以摄取新鲜的蔬菜水果非常重要。
值得一提的是，虽然食物酵素存在于新鲜的蔬菜水果中，但有些脂溶性的维生素与植物营养素，例如β胡萝卜素、茄红素、维生素E等，都需要被烹煮，而且是经加油烹调之后(也就是说用适合热炒的植物油烹调)才会完全地释放出来。
身体内的消化酵素
酵素由蛋白质分子构成。人体内需要成百上千种酵素参与各种化学与生理反应，这些酵素都由细胞合成，大多不能由食品中的酵素来补充。但消化道不在此限，因为消化道对体内的细胞而言仍属外环境，消化器官会分别合成各种我们所称的消化酵素，把食物中的大分子分解成小分子、微分子或单体元素，然后才能被肠道吸收进入体内利用。食物中含有消化酵素，因其结构和功能与消化道的消化酵素相同，所以可以参与分解功能，并增强消化功能。
在消化过程中，大约有20种以上不同种类的消化酵素参与分解食物中的物质(化合物)，以利于身体的消化与吸收。这些酵素可以催化消化与分解所摄取的大分子营养素。此外，消化过程需要消耗大量的体内能量，酵素也能加速消化过程中的化学反应，借此保存身体的能量。
虽然有20多种不同类型的消化酵素，但一般来说，我们最熟悉的消化酵素有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶三种。
体内的新陈代谢酵素
新陈代谢酵素可以将食物转化为能量物质，并将其转运到细胞中。除了消化酵素之外，身体内还有其他上千种酵素，统称为新陈代谢酵素。
新陈代谢酵素的功能是什么呢？凡身体能量的产生，包括眨眼、呼吸、思考、运动、睡觉等，都需要依赖酵素的参与去完成。因此，即使吃了一堆含有维生素、矿物质的食物，在缺乏酵素的情况下，这些营养元素也是无法被人体吸收、代谢和利用的。营养素在体内转化成能量之前，都需要经过氧化代谢的过程，这时候就需要利用新陈代谢酵素，最后再生成能量供人体使用。
除了产生能量，新陈代谢酵素还有一个很重要的功能——帮助体内废物代谢，诸如运动后的乳酸、毒素的排除等，都是靠新陈代谢酵素的作用，把身体不需要的物质代谢出体外。
由此可见，我们身体的自愈能力与体力的恢复能力，都要依靠新陈代谢酵素。
琳琅满目的酵素食品
随着生物科学技术的日趋成熟，酵素食品开始备受瞩目。对人体而言，除了可以从新鲜的蔬菜水果中摄取到酵素之外，酵素食品也是一个不错的选择。
酵素食品是在亚健康新概念下研制的特殊食品，是微生物发酵的产物。
现在市面上的酵素食品种类繁多，其分类无统一的标准，有的将酵素分成两大类，即：单一酵素和复合酵素。单一酵素如木瓜酵素、小麦草酵素，这类酵素只对一种物质产生作用；复合酵素则是由多种单一酵素集合在一起，其作用具有多重性的特点。
按酵素作用可分为转移酵素和消化酵素。转移酵素在人体内多达1500多种，如转氨基酵素、羟基酵素，主要是转移和催化其细胞所需求的各种养分，进而供细胞所吸收；消化酵素如脂肪酵素、淀粉酵素，主要是参与消化过程及消除排泄毒素废物。
国际上为了方便对酵素的研究，将其分为六大类，即：氧化还原酵素(氧化抗自由基作用)、转移酵素、水解酵素、裂解酵素、连接酵素、异构酵素。
酵素根据其制作过程又可分为液体酵素和粉体酵素两种。如今已按市场需求制成丹、膏、丸、散、液、锭剂等。液体酵素是经培养及酿造而成，而粉体酵素则是由抽取的方式来获得，两者都是复合性酵素。粉体酵素可由机械方式定型成颗粒，但酵素是活菌，所以粉状或粒状较难维持其活力，只有液态效能的1/3。但粉状或粒状酵素的优点是包装运送方便。为了保证效果，还是建议液态，馨品味酵素原液为最佳。

3. 酵素的由来最早起源于哪个国家的发酵技术

我觉得是中国，柴米油盐酱醋茶。老祖宗，早就明白了发酵技术。酵素是一种很特殊的复杂性蛋白质，它在人体内担任新陈代谢中各种化学变化最重要的酶介质，也就是说体内没有酵素，就不会有化学变化，也无法进行新陈代谢作用，当然就没有生命。酵素在生物教上称做酶，是死物体内一类起催化感化的不成或缺的卵白量。在酵素的感化下，生物才会有消化、吸吸、活动、成长、发育、滋生等性命运动，才会发生新陈代谢等化学变。
选用酵素建议选用纯天然无添加的，现在有很多酵素厂家为降低酵素成本提高效果，添加些化学物质，酵素不是药，不可能像吃药那样有明显效果。个人建议，自己做，做好之后再去检测，这样喝起来也安全。我也有做食用的。用的桶呢，是源缘圆的 ，304不锈钢的，密封喝避光方面好一些。一般的桶在放气搅拌方面很麻烦。如果还有什么问题没解决，请私信我。希望采纳，谢谢。

4. 酵素是什么酵素的作用

仿佛一夜之间酵(jiào)就红遍大江南北，好多人觉得：哇！好高端！但许多人不明白到底酵素是什么。要的就是这个效果，虽然酵素这个名字其实由来已久，而今已不被学术界所使用“酵素”的英文名是"enzyme"，旧译法是酵素，目前在台湾仍然沿用，而在大陆，它的正式名字是“酶”。
什么是酶
酶是一类具有催化或抑制特定化学反应的物质，这是一个极大的家族，作用机制十分复杂，其化学实质主要是蛋白质(近年也发现有非蛋白质的，核酶)，它们是有活性的。
这么说好象有点难以理解，好吧，举个形象的例子：你开着上一个街沿，底盘比较低，上去颇要费一番力气。有个好心的童鞋在那里垫了一块三角形的斜面，于是你瞬间开上去，既快又好。
假如把开车上街沿这一行为视作一个化学反应，辣摸，这块三角形的斜面就是这个酶。人作为一个生物体，其本质是由化学元素构成的，人的生命必须依赖时刻发生的几千上万种化学反应，而基本上所有的生物化学反应都依赖于特定的酶来调控。
关于酶，有几点必须解释清楚：
酶不是一种物质，而是一类物质，参与人体生命活动的酶有几千上万种。
每一种酶都有特定的作用，这叫作酶的功能特异性，根据其作用，可将酶再分为6大类：合成、转移、异构、水解、裂解、氧化还原。比如：从一个酸脱去CO2的酶，就没有能力把CO2加到该酸里面去；水解胶原蛋白的酶，无法促成胶原蛋白的合成；
酶的作用对象是特定的，比如：负责处理糖类的酶，不能处理蛋白质。
酶的作用条件和场所是特定的，比如：在消化道里面作用的胃/胰蛋白水解酶，不会在血液里作用；在一定温度下，酶有活性，温度升高到某个区间，它就失活甚至死亡(变性)。
现今市场上的酵素到底是什么？
从上面的知识可以看出，市场上所称的“酵素”其实并不一定是酶，而是一个商业化的概念，是将科学概念借用了，变得很技术、科学的样子。看了一些此类产品的配料表，一般来说包括如下成分：
各种植物提取物
发酵类的细菌（比如乳酸杆菌、嗜热链球菌，做酸奶会用到这些菌）
各种微量元素
一些膳食纤维和益生元(可促进肠道有益菌的生长，有通便、减轻炎症和减肥等效果)
某些促进消化的酶类，如菠萝蛋白酶、水瓜蛋白酶。例如：Sina Visitor System
呃……有木有觉得这些产品其实似曾相熟呢？没错呀，复合维生素、多维片……嗯嗯，重新穿件马甲你还认得哥不？
其实，很少有酶类是通过内服来发挥作用的，查阅了一些文献资料，发现有限的资料是一些止血酶可用于内服止消化道出血；蛋白水解酶类用于促进肠道消化。不过这些都是用于相关病人，对正常健康人并不需要。
自己做的那不是酵素
有网友跟提到了“自制酵素”的方法，一层水果一层糖，压紧封口，放两周即成。亲，这叫发酵，不是酵素——虽然发酵也有个“酵”字，在发酵过程中也会有酵素（Enzyme）产生作用，有一些发酵过程是由酵母菌参与或主导的，但是：发酵出来的东西不叫酵素。
发酵的基本过程，通常是将碳水化合物(糖类)转变成酸(通常是乳酸、乙酸)、二氧化碳，或者是酒精。如果这叫作酵素的话，咱们中国人可是老祖宗了：吃过酸菜腌菜么？喝过老米酒么？啃过馒头、包子、面包么？哦，还有伟大的韩国泡菜！
如果你把一堆的苹果桔子菠萝之类的加上糖，密封个半年再吃，亲，那不叫酵素，那是糖腌什锦水果。
酵素是什么？有什么作用
当然，发酵食品是有好处的，然而，它们和酵素完全是两码事。发酵食品也未必全是好的，比如日本人得胃癌的比例是全球最高的，因为……腌菜。
消费建议
本文目的在于帮助大家了解什么叫作酵素，以及市场上的酵素食品实质上是什么东西，以免因为“酵素”这高端大气上档次的名字，多花冤枉钱。声称为酵素的产品，你也不要去问“这个酵素”有没有作用，应当先了解它的配料成分，才知道它到底有哪方面的作用、是否适合你、是否值得购买。
不太清楚法规是否允许或禁止把酵素作为食品名称，但我个人是比较反对的，因为这首先不是一个规范的用语，其次它并不能准确的描述产品的实质。
关于外用酶用于美容，最常用的是蛋白酶类，用于去角质，达到柔嫩肌肤、美白的效果（如菠萝蛋白酶）；超氧化物歧化酶(SOD，用于抗氧化)、溶脂、酪氨酸酶(用于增加黑色素)有一些应用。而其它的酶，由于稳定性、成本、配方等原因，应用得并不多。有一些酵母提取物(大家记者著名的清酒婆婆吧？)，成分相当复杂，并不是一个单一的成分，其实，它们也不是酵素，而是发酵产物。

5. 环保酵素的由来，急需！快快快！！！！！

所谓环保酵素，是发酵过程的一种，是对混合了糖和水的厨余(鲜垃圾) 经厌氧发酵后产生的棕色液体的通俗称法，加上环保头衔后，在一些家庭生活和家庭园艺网站被推行。所产生的发酵液体有酸性的刺激气味。
酵素（enzyme），实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。它的生产过程并不使用任何化学合成物质;在酿制过程能统一体中，互相促进，共同构成一个复杂而稳定的具有多元功能的酵素生态系统，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动。 酵素简单易做，被广泛在家居、农业或养殖业等方面应用。
根据一些通俗网站的说法，来自泰国的乐素昆博士 (Dr. Rosukon）研究酵素30余年，成功研究出环保酵素（也称为垃圾酵素—Garbage Enzyme），其特点在于制作过程简单、制作材料随手可得、节省金钱、用途广泛，还帮助减少垃圾量。
家庭制作酵素其过程有人认为是一个沼气化过程（产生温室气体：甲烷和二氧化碳）。但环保组织者认为环保酵素会产生臭氧有利于杀菌和减缓地球暖化，其过程是原材料从淀粉和糖转化成酸性物质CH3COOH，在溶解于水之后解体，并分解成淀粉、脂肪、蛋白质的醋酸基（Acetyl-CO-A)。分解的化学方程式如下：CH3COOH+O1+O2=O3+H2O。分解得到的臭氧有杀菌的功能，能减少空气中的废气和毒气，也能帮助增加空气中的含氧量。
目前酵素在马来西亚几乎每个家庭都制作使用，在日本台湾等环保推行的比较好的地方也普遍可见。环保酵素在我国主要是民间团体在推行，目前知道的人还很少。
制做环保酵素的比率是，3:1:10， 也就是： 3份垃圾、1份糖、10份水。
比如: 300g鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等） 100g糖（黑糖、黄糖或糖蜜） 1000g 水
将有盖子的塑胶容器装六成的自来水，将糖倒入水中，轻轻搅匀融化。(可用手去搅拌。)
将蔬果厨馀放进糖水中，轻轻搅匀。务使所有蔬果厨馀都浸於水中。
将塑胶瓶盖旋紧，并於瓶身注明日期。置於阴凉、通风之处。(容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外)
制作过程中的第一个月会有气体产生，每天将瓶盖旋松一次，并立刻关紧。释出因发酵而膨胀的气体就好。
一个月之後应该就不会再有膨胀的气体(塑胶瓶不再鼓起)。继续静置至三个月期满即可。不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。
注意事项：
1、 避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。
2、 可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。
3、 酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。
4、 如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。
5、 安装酵素的容器需保有20%的发酵空间。
6、 若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。
7、 在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。
8、 环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。

6. “酵素 ”是什么意思

酵素是“酶”之俗称；酶是生物体本身所产生具有催化能力的蛋白质，生物体的化学变化，几乎都在酶的催化作用下进行，酶(酵素)是维持生命与细胞活性不能缺少的，同时也是细胞重要的组成成份，体内酵素活动的多少，更是决定人类“健康和疾病”的指标；人类应用酵素的起源甚早，在远古美索不达米亚时代，人们将麦子自然发酵所形成的液体，以类似信仰般的心情饮用……演变至今，就是啤酒的由来。
一般人体内，水份占70%、蛋白质15%、脂肪13%， 还有无数的酵素负责体内各种化学变化，这些特殊的蛋白质都是我们不可缺少的生命要素。但凡食物的消化、手脚的动作、头脑的思考，各种变化在一天廿四小时内 毫不歇止，所以酵素是生生不息的；我们所摄取的食物营养素中，最主要的碳水化合物—淀粉，主要来源于五谷杂粮；其它如肉类及动物肝脏所含的肝醣(Glycogen)、牛乳中的乳糖、水果中的果糖等，都是我们活力的来源，如果没有酵素，这些营养素就无法消化吸收利用，例如淀粉及肝醣都需要唾液及胰液所含的a 淀粉酶(a-Amylase)，来进行消化作用，才能化为活力能源，所以身体如果缺少酵素，任凭我们吃再多的食物也难从中摄取营养。
体内的各个内脏、器官反应都少不了酵素，例如酵素消化食物，小到可以穿过小肠的细胞膜，进入血液中，血液中的酵素再将消化完成的营养素，建构肌肉、神 经、血液及腺体；同时酵素作用也会将糖类储存在肝脏及肌肉中，并将脂肪转变为脂肪组织，酵素有助于尿素的形成，使尿素随尿液排出；另有一种酵素还会辅助骨 骼和神经组织吸收磷，也有酵素会辅助红血球细胞吸收铁；除此之外，精子中的酵素会溶解卵子薄膜上的缝隙，精子得以进入，形成受精卵，所以酵素对于生命的传 承功不可没；医学上，有一种名为链激酶的酵素可以溶解血栓，在免疫系统中的酵素，则会清除及消灭血液组织里的异物及毒素，从上述的例子中，不难发现人体内 处处有酵素存在，各个脏器、肌肉、神经也都需酵素的作用，无论哪一种酵素不足，都对健康有害。人体中的酵素无数，每种酵素都有其独特的作用，例如，淀粉酵 素只分解碳水化合物；脂肪酵素只分解脂肪，转移酵素只担任搬运的任务。这就是酵素的“专一性”。也就是说，在一个小小的细胞内，许多酵素都有各自的工作， 如果插手“它人”领域，反而会引起混乱，这就是自然产生的分工法则；酵素对物质做催化作用之后，会将其转变为另一种物质。但酵素本身不起变化。所以，每种 酵素刚好可以解构一种物质的分子。
功能： 所有酵素都以糖为营养基础，让活菌在糖的培育下繁殖滋生产生生物化学作用，得到人所需之营养素，故取材时最好多元化，但有些水果因个人体质较敏感，尽量不用：
如：香蕉、桃子、百香果、柠檬（苦味较不适用）

7. 酵素是什么

酵素是以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分（包括多糖类、寡糖类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类）的产品。

酵素最早是从日本引进到台湾，后由台湾传到大陆的，其实，它还有一个更本分更专业的名字“酶”。酶是一种生物催化剂，绝大多数酶的成分其实本质上是蛋白质（也有少数是核酸），各种酶广泛存在于生物体内，很多生物化学反应就在相应酶的催化下，热火朝天地进行着。

我国工业和信息化部发布的轻工行业标准《酵素产品分类导则》将酵素定义为，以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。

酵素生物活性成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的植物类功能性化学成分，以及发酵生成的一些生理活性物质，包括氨基酸、肽类、维生素、多糖、多酚类、黄酮类、醇类、酯类、酶类、矿物元素、有机酸和各种益生菌。

(7)酵素的名字由来扩展阅读

酵素减肥不靠谱

脂肪的燃烧需要在细胞内进行。而酵素中的这些“清脂瘦身”的酶，从体外进入细胞内并不能安然无恙。

首先，酵素是一种吃的东西，不像胰岛素那样可以注射。但凡吃进肚子里的东西被消化成什么样，就不是主观意志所决定的。事实上，所有的蛋白质在吃进去之后，首先都要“掉”进胃里进行消化。

第二关就是胃里的胃蛋白酶，它是蛋白质的一大“克星”，能对吃进去的蛋白质进行初步消化，也就意味着蛋白质的结构被一定程度的肢解，将大个头的蛋白质变成小个头，就好比将一根黄瓜切成了小段儿。

酶在进入肠道时，就要经历第三关，也就是蛋白质的另一大“克星”----肠蛋白酶。肠蛋白酶的作用更加“猛烈”，它可以把蛋白质切得更加支离破碎，直到变成最小的氨基酸单位才罢休。

因此，绝大多数蛋白质在经历过这样一个消化吸收路线后基本上已经荡然无存，酵素也一样，酵素减肥并不靠谱。